Zum gehackten Knoblauch in der Pfanne fügen wir noch etwas Salz hinzu und lassen es auch mit anbraten. Beginnt der hinzugefügte Knoblauch langsam Farbe zu bekommen geben wir dann etwa zwei Teelöffel Thymian hinzu, vermischen das Ganze und geben dann etwas Cognac dazu. Der Cognac verbindet dann den karamellisierten Bratensaft und verstärkt so den ganzen Geschmack. Nun fügen wir etwa einen halben Liter trocken Weisswein dazu. Wir decken dann die Pfanne mit einen Deckel so ab das aber der sich verkochende Weisswein Dunst entweichen kann. Nach etwa 50 Minuten hat sich dann der Großteil des Weines verdunstet. Spanische Kaninchenkeulen Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Aber bitte aufpassen das die Flüssigkeit nicht vollständig verkocht weil sonst auch der Knoblauch anbrennen würde. Wir stechen dann eventuell öfters mal mit der Gabel in das Fleisch um die Konsistenz zu überprüfen. Sollte das Fleisch noch etwas zu hart sein aber die Flüssigkeit bereits fast schon vollständig verkocht sein sollte dann noch etwas mehr Wein oder auch Wasser hinzugefügt werden und die Kochzeit verlängert werden bis beim Gabeltest man eine weiche zarte Konsistenz verspürt.
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Geschmortes Kaninchen Auf Spanische Art 2
Die Garzeit beträgt je nach Backofen ca. 60 Minuten. Das Fleisch alle 15-20 Minuten mit dem Sud begießen oder bestreichen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Braten mit Honig und Zitronensaft bestreichen und damit aromatisch beglänzen. Frischer Knoblauch im Bündel fotografiert in der Markthalle in Palma
3. Rezept Kaninchenbraten auf mallorquinische Art
Kaninchenbraten nach original spanischer Rezeptur
Eine Anleitung, entdeckt, fotografiert und aufgeschreiben von Kochprofi und Foodfotograf Thomas Sixt. Portionen 4
Kalorien 474
Vorbereitungszeit 90 Min. Kaninchenbraten nach original spanischer Rezeptur zubereiten. Mallorquinisches Kaninchen in zwei Varianten gezeigt: Zubereitet auf dem Grill oder im Backofen. Viele Fotos und Schritt für Schritt Tipps und Infos. Gutes Gelingen! Spanisches Kaninchen Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Jetzt bewerten! 4. 87 Von 1029 Bewertungen
Zutaten
Karnickel zubereiten
1
Stück
Kaninchen
(Zerlegen wie im Artikel gezeigt)
EL
Olivenöl
Salz
(Ich verwende Ursalz oder Himalayasalz)
8-10
Prisen
schwarzer Pfeffer
TL
Paprika edelsüß
Zitrone
1-3
Knoblauchzehen
Bund
Thymian
(Ich verwende hier frische Kräuter! )
Geschmortes Kaninchen Auf Spanische Art.De
Schalotten und Knoblauch schälen. Kaninchen in 8 Teile schneiden. Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Kaninchenteile von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Tomatenmark, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter zufügen und mit Rotwein und Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten kräftig kochen lassen. Tomaten und Zucchini in Stücke schneiden. Kanichenteile, Tomaten, und Oliven in den Bräter geben, schließen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde schmoren. Geschmortes kaninchen auf spanische art photos. Nach der Hälfte der Garzeit die Zucchinistücke zufügen. Kaninchentopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft herzhaft abschmecken.
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RoSiRoMa2017
Klasse und sooooo schnell gemacht! Ohne anzubraten 1, 5 Std bei 170° und mit viiiiiel mehr Knofi war das Kaninchen super lecker und super saftig! Vielen Dank für das tolle Rezept! 06. 02. 2022 20:41
marmeladenmacherin
Super lecker und ziemlich schnell gemacht. Wir haben das Rezept gestern nachgekocht und sind begeistert. Da ich weder Kartoffeln noch Getreide esse, gab es bei uns Blumenkohlreis dazu und das hat fantastisch geschmeckt. Das Rezept hat es definitiv in unser Familienrezeptbuch geschafft! Für die Kinder gibt es einfach eine Hühnchenvariante weil sie Kaninchen nicht so gerne haben.... Vielen Dank für das leckere Rezept. 08. Geschmortes kaninchen auf spanische art.com. 03. 2021 14:09
So lecker.... Wir haben das Rezept heute nachgekocht, mit zwei Kaninchenkeulen und einer Hühnchenkeule und es ist super lecker! Vielen Dank dafür - wir haben es mit Blumenkohlreis gegessen und so ist es ein perfektes Paleo / AIP Essen... Vielen Dank! 07. 2021 22:11
Westiegirl
Einfach mega lecker, vielen Dank für das Rezept
05. 11.
Mit Weißwein und Geflügelfond ablöschen. Safran, Zimt und Nelken zugeben. Keulen und Vorderläufe auf das Gemüse legen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) 1 Stunde garen. Oliven längs halbieren. Nach 50 Minuten Oliven, Thymian, Rosinen, Pinienkerne und die Rückenteile zugeben. Abgedeckt die letzten 10 Minuten auf dem Herd bei mittlerer Hitze garen. Leber und Nieren in 1 cm dicke Streifen schneiden. Kaninchen "Spanisch" - Rezept mit Bild - kochbar.de. Kurz vor dem Servieren das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Leber und Nieren darin bei milder Hitze 1-2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Kaninchenteilen und dem Gemüse servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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