Fahre in 30-sekündigen Intervallen fort, wie gewünscht. Wenn die weiße Schokolade noch immer nicht schmilzt, nachdem du sie eine Minute oder so umgerührt hast, kannst du sie in 30-sekündigen Intervallen auf halber Leistung weiter in der Mikrowelle erwärmen. Rühre die weiße Schokolade zwischen den Intervallen um, damit sie die Chance bekommt, außerhalb der Mikrowelle zu schmelzen. Dies ist für große Portionen weiße Schokolade notwendig, aber nicht für kleine Mengen. Du kannst die Schokolade auch in 15-sekündigen Intervallen statt in 30-sekündigen Intervallen schmelzen, um auf der sicheren Seite zu sein. 5
Stelle die Schokolade wieder her, wenn nötig. Weiße Schokolade, die sich trennt und klumpt, kann durch Zugabe von Butter oder Margarine gerettet werden. Gib 15ml (1 El) Butter oder Margarine pro 170g weißer Schokolade hinzu. Um sicher zu gehen, nimm immer nur 5ml auf einmal und rühre jeweils um. Glasur weiße schokolade. Du kannst auch neutrales Pflanzenöl, warme Milch oder warme Sahne verwenden. Die flüssigen Zutaten müssen immer erst auf die Temperatur der Schokolade erwärmt werden.
Glasur Aus Weißer Schokolade | Callebaut
Lasse keine Flüssigkeit in die weiße Schokolade gelangen, wenn sie schmilzt. Die Flüssigkeit führt dazu, dass die Schokolade verklumpt. Wenn möglich, solltest du auch vermeiden, dass Dampf vom unteren Teil in den oberen und zu der weißen Schokolade gelangt. Du solltest auch darauf achten, dass der Löffel, den du zum Umrühren der Schokolade verwendest, trocken bleibt. Metalllöffel eignen sich besser als Holzlöffel, da sie weniger Feuchtigkeit aufnehmen. Decke das Wasserbad nicht zu, wenn die Schokolade schmilzt, da sich sonst Kondenswasser am Deckel ansammelt. Wenn kondensiertes Wasser in die weiße Schokolade darunter tropft, wird die Schokolade ruiniert. Wenn du eine flüssige Zutat zu der Schokolade hinzugeben musst, wie ein Extrakt oder Speisefarbe, dann gib die Flüssigkeit zu der Schokolade, bevor du sie schmilzt. Dadurch bleiben die Temperatur der Flüssigkeit und der Schokolade gleich, was das Risiko minimiert, dass die Schokolade sich trennt. Weiße schokolade glasur und. 4
Wenn nötig, emulgiere die Schokolade neu.
Glasur Mit Weißer Schokolade Rezepte | Chefkoch
simpel 3, 8/5 (3)
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Kalkleisten - Brownies
Helle Buttervanillebrownies mit Amaretto - Schoko - Glasur
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So bröckelt sie nicht. LG bäcker1
Nachtrag: habe letzte Woche keine weisse Kuvertüre bekommen. (Wollte eine weisse Glasur machen lt. Rezept) Mein Mann kam mit ner Tafel weisser Schokolade, na toll, dachte ich, wie bekommt man da Kuvertüre raus. Habe dann die Tafel zus. mit einem TL ÖL vorsichtig erwärmt und siehe da, hat geklappt. Zur Not geht das
Mitglied seit 29. 03. Glasur aus weißer Schokolade | Callebaut. 2012
1. 164 Beiträge (ø0, 32/Tag)
Hallo
mit weißer Schokolade klappt das, wenn du Speisefett dazugibst, dass es flüssiger wird. LG (:
Mitglied seit 22. 06. 2006
1. 359 Beiträge (ø0, 23/Tag)
meine Oma hat früher immer Schokolade und Palmin vermischt und die Kuchen damit überzogen...
LG,
Sanamone
Mitglied seit 23. 08. 2012
2 Beiträge (ø0/Tag)
Danke für die ganzen Ratschläge, merk ich mir! Besonderen Dank an ceyenne, für den hammer Überzug tip, habs mit weißer schokolade probiert, ging einwandfrei und schmeckt richtig gut! 2. 219 Beiträge (ø0, 51/Tag)