Gut geplant hat schon gewonnen - so bereitet ihr die perfekte Weihnachtsgans vor. Am 1. oder 2. Weihnachtstag findet bei uns immer das große Weihnachts(fr)essen statt. Mit allem drum und dran, zum einen mit Geflügel, wie Ganz oder Ente, zum anderen für die Wildfraktion, z. B. Rehrückenfilets oder Hirschmedaillons. Gänsekeulen aus dem Ofen Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Da wir ja eine große Familie sind und je nachdem, wer an Weihnachten gerade in Hamburg weilt, findet bei uns zu Hause immer die große Weihnachtssause statt und das bis in die meinem Mann kommen dann auch noch Cousin und Cousine, mit Mann und ihren Söhnen nebst Freundinnen. Das ist immer super gemütlich und spannend, mit Rotwein umso heimeliger...
Um stressfrei über die Runden zu kommen, muss das Menü super geplant sein, alles gut vorbereitet werden können, damit mich die Gäste auch noch am Tisch sehen - beim Hauptgang echt essenziell. Gänse, -teile und/oder Wild? Ganze Gänse sind für mich zu stressig, zumal wir immer einmal im Jahr mit besten Freunden zum Gänseessen gehen. Ich finde Teile super praktisch, bekomme dann auch mehr in den Ofen.
Gänsebrust Und Keulen Im Open In A New
616 mg (40%) mehr
Calcium 66 mg (7%) mehr
Magnesium 101 mg (34%) mehr
Eisen 8, 9 mg (59%) mehr
Jod 16, 8 μg (8%) mehr
Zink 16, 8 mg (210%) mehr
gesättigte Fettsäuren 21 g
Harnsäure 587 mg
Cholesterin 341 mg mehr
Zucker gesamt 6 g
Zubereitungsschritte
1. Gänsekeulen und -brüste waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Zwiebeln schälen. Zwiebeln, Petersilienwurzel und Möhren in grobe Stücke schneiden. Butter in einen Bräter geben. Zwiebeln, Petersilienwurzel und Möhren zugeben und bei mittlerer Hitze anbraten. 3. Gänsekeulen und -brüste auf das Gemüse in den Bräter legen. Mit Beifuß würzen. Hälfte des Gemüsefonds angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 1, 5 Stunden garen. Dabei ab und zu das Fleisch wenden und mit dem Fond bepinseln. 4. Orange halbieren und 2 EL Saft auspressen. Orangensaft erwärmen und Honig darin auflösen. Gänsebrust und keulen im open in a new. Mischung auf Gänsekeulen und -brüste pinseln und das Fleisch weitere 20–30 Minuten garen. Herausnehmen und warm stellen.
Ich kann dann beim Einkauf nochmal überdenken, wer lieber Brust mag und wer die "Keule" ist. Das bekommt man ja in den Jahren so mit. Die "Brüste" kaufe ich immer auf dem Knochen, dann bleiben sie saftiger und können mit den Keulen zusammen garen. So, der Ofen ist schon mal besetzt – und das für mehrere Stunden, denn ich liebe niedriggaren! Gänsebrust und keulen im ofen online. Nicht ohne Kartoffeliges, Soße
Ohne Soße läuft natürlich nichts, es geht doch nichts über eine köstliche Soße zum Fleisch und natürlich auch zu Knödeln, Schupfnudeln oder Gnocchi. Ach ja, wo wir gerade bei der Kartoffelbeilage sind, da mache ich es mir einfach. Wenn ich schon 2 Fleischgeschichten gare, Soße koche, nehme ich gern ein Fertigprodukt, was ich nur noch mit Pilzen, Nüssen oder Kräutern aufmotze. Das entspannt ungemein. Nun aber zurück zur Soße, die mache ich auf jeden Fall spätestens am Tag zuvor. Meistens eher früher und friere sie dann ein. Die koche ich dann immer doppelt, als Art Grundsoße, die ich dann für Geflügel und Wild nehmen kann.