Und doch ist ein langsames Umdenken im Gange. Sogar die Grossverteiler bieten inzwischen wieder einheimische Dörrbohnen an. Zufällig las ich in einer Publikation der Bio-Suisse über die Auszeichnung, die einem Kleinunternehmer aus dem Luzerner Hinterland für seine luftgetrockneten Dörrbohnen verliehen wurde. Da wir immer noch an der vorletztjährigen, braunen, zähen Ware eines andern Bioherstellers kauen, haben uns, als Dörrbohnen-Liebhaber, zarte Dörrbohnen interessiert. Nichts wie hin. Dörrbohnen mit saucisson 2. Nach etwas Suchen -Schilder gibts keine-, fanden wir den kleinen Hof GrÜnboden von Urs Frühauf. Hier steht die alte Maschine, die zum coupieren der Bohnenenden gebraucht wird. Auf Initiative von Urs Frühauf pflanzen seit 2006 Biobauern der Region für den GrÜnboden die alte pro specie rara-Bohnensorte Victoire an. Im Arbeitsraum steht der Blanchierkessel und der Trog zum abschrecken der erwellten Bohnen. Blanchiert wird einerseits, um die grüne Farbe zu stabilisieren, andererseits, damit die Bohnen zart bleiben.
Dörrbohnen Mit Saucisson De Lyon
Tiefkühl- und Dosenbohnen verdrängten das kulinarische Erbe Dörrbohnen wurden vor etwa 200 Jahren zum Bestandteil der Schweizer Küche, als die aus dem südlichen Amerika stammenden und im Anbau sehr ergiebigen Gartenbohnen allmählich die Ackerbohnen und auch die Linsen aus den Gemüsegärten zu verdrängen begannen. Früher fädelten die Bäuerinnen die Bohnen auf und hängten sie über den Kachelofen oder trockneten sie auf Gittern im Ofenloch. Moderne Konservierungsmethoden führten aber schon wenige Jahrzehnte nach dem Aufkommen der Dörrbohnen zum Niedergang dieses vor allem im Winter beliebten Trockengemüses. Dörrbohnen mit Saucisson und Bratkartoffeln - Urs Häusermann engagiert sich im Kavango, Namibia. Bohnen in Konservendosen und später in Tiefkühlpackungen waren in der Produktion weniger aufwendig und weitaus billiger und zudem ganz nach dem Geschmack einer Generation, die Halbfertigprodukte und Convenience-Food für sich entdeckte. Verkaufte früher unter anderem Rasenmäher für Golfplätze: Urs Frühauf. Quelle: ZVG Bewusste Ernährung setzt sich immer mehr durch Dennoch sind die Dörrbohnen in der Schweizer Küche immer präsent geblieben.
Dörrbohnen Mit Saucisson 2
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Dörrbohnen Mit Saucisson Sec
Weiterführende Links:
Diese Bio-Dörrbohnen aus der Schweiz habe ich mitgebracht und probiert, sie können auch online bestellt werden: bei
Alles über Dörrbohnen auf der ohnehin empfehlenswerten Seite
Saucisson mit Dörrbohnen | Kochrezepte, Lebensmittel essen, Rezepte
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Cardhu 15 Jahre - die feine Eleganz:
Aus dem Hause Cardhu fanden in der letzten Zeit mehrere... mehr
"Cardhu 15 Jahre 0, 7l"
Aus dem Hause Cardhu fanden in der letzten Zeit mehrere Neuheiten ihren Weg zum deutschen Konsumenten. So auch der 15 jährige Cardhu. Dieser Whisky beeindruckt mit einer Persönlichkeit, die sich vor allem beim puren Genuss zeigt. Dabei entfaltet der Single Malt eine faszinierende Tiefe. Cardhu 15 jahre movie. Er besticht mit seinem reinen, tiefen Altgold in der Farbe. Im Geruch kommt er elegant, süß und fruchtig mit feinen Malznoten und einem Hauch von Rauch. Geschmacklich punktet er mit einer würzigen Note, süßer Vanille, feinen, reifen Früchten und herrlichem Malz. Dabei schmeckt er sehr warm. Häufig wird er als "seidig" bezeichnet, was ihn unter Kennern und Liebhabern begehrenswert macht.
Cardhu 15 Jahre Al
Speyside Single Malt Whisky mit 15 Jahren Kunden bewerten den Cardhu 15 als angenehmen Whisky mit einer überraschenden Süße. Kaum Schärfe und sehr geschmackvoll. Der Whisky überzeugt, gilt als Glücksgriff und wird immer als lecker beschrieben. Auch dass Torf fehlt wird positiv erwähnt. Es ist ein milder Speyside Whisky mit Malznoten, der als sehr lecker beschrieben wird. Durchschnittlich erreicht der Whisky bei 5 möglichen Punkten um die 4, 35 Punkte. Cardhu 15 jahre movies. Schlechter als vier Sterne werden nur selten vergeben und schlechter als drei Sterne gar nicht. Whiskys, ähnlich im Geschmack des Cardhu 15 Jahre sind der Knockando 15 Jahre, Singleton 15 Jahre und Aberlour 15 Jahre. Auch der Glenfiddich 15 Jahre käme noch infrage und wer mehr Alkoholgehalt möchte, sollten auf den jedoch deutlich teueren Balvenie 15 Jahre ausweichen. Insgesamt gesehen ist der Cardhu 15 Jahre ein guter Whisky, mit dem man keinesfalls einen Fehlgriff beim Kauf macht. Angaben zur Lebensmittelverordnung:
Artikel: Whisky
Nettofüllmenge: 0, 7l
Alkoholgehalt: 40%
Lebensmittelhersteller/Importeur: Diageo Germany GmbH, Reeperbahn 1, 20359 Hamburg, Deutschalnd
Ursprungsland: Schottland
Kundenbewertungen (8)
Wolfgang am 11.
Cardhu 15 Jahre Movies
100% (22)
Rauch
60% (13)
Süße
50% (10)
Gewür. 50% (9)
Eiche
40% (8)
Sherry
20% (4)
Kräut. Herb
Vanil. 20% (3)
Malz
Floral
Nüsse
10% (2)
Tabak
Honig
Kaffee
10% (1)
Apfel
Orange
Rosine
Heide
Dunkl. Grüne. Karam. Ingwer
Muskat
Birne
Pfirs. Alkoh. Kiwi
Tropi. Zitrus
Geschmack
100% (23)
100% (21)
70% (14)
60% (12)
30% (5)
Schok. Pfeff. Beeren
Zitro. Banane
Leder
Schwa. Abgang
100% (11)
90% (9)
70% (7)
60% (6)
40% (4)
30% (3)
20% (2)
Öl
Mande. Minze
mehr
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Bewertungen
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Cardhu 15 Jahre Today
Sie hat den bezeichnenden Spitznamen The Queen of the Whisky Trade. 1884: Neubau der Brennerei auf einem Nachbargrundstück durch Elizabeth Cumming. Sie verkauft die alten Brennblasen an William Grant, der sie in seiner Glenfiddich Brennerei verwendet. 1893: Cardow ist der wichtigste Bestandteil im Johnnie Walker Blend. Daher kauft John Walker & Sons die Cardow Brennerei zur Sicherung des Whisky für ihren sehr erfolgreichen Blend. Änderung des Namens von Cardow in Cardhu. Cardhu 15 Jahre Single Malt 0,7 l - Whisky Fox. Die Familie Cumming betreibt aber weiterhin die Brennerei. 1908: Rückkehr zum alten Namen Cardow 1925: John Walker & Sons treten der Scottish Malt Distillers (SMD) bei. 1930: Die Führung der Cardow Brennerei wird an die SMD übertragen 1960: Renovierung mit Erweiterung der Zahl der Brennblasen von vier auf sechs 1981: Erneuter Namenswechsel zu Cardhu 1987: Übernahme der SMD durch Diageo 1998: Bau eines Besucherzentrums 2002: Die große Nachfrage nach Cardhu führt zu einem Engpass. Diageo ersetzt daher Cardhu Single Malt durch den Cardhu Vatted Malt, dem auch Malt aus anderen Brennereien beigemischt ist.
Inhalt: 0, 70 ltr. in Geschenkpackung
Herstellerinformationen:
DIAGEO Germany GmbH
Reeperbahn 1
20359 Hamburg
Deutschland
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Four Roses Single Barrel Selection Straight Bourbon 0, 7 Liter
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Alkoholgehalt: 50% Vol. Cardhu 15 Jahre - Whisky | SCOMA - Scotch Malt Whisky. enthält Farbstoffe
29, 50 EUR
(inkl. Versandkosten)
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Alpenschnaps Ausgießer 1 Stück
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Art: Ausgießer
1, 95 EUR
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Cardhu 18 Jahre Single Malt Whisky 0, 7 Liter
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23, 57 EUR pro Liter
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Abfüller: John Dewar & Sons
Inhalt: 0, 7 ltr.