Herzhafter Speckkuchen frisch aus dem Ofen
Speckkuchen ist auch unter dem Namen " Grüner Kuchen " bekannt, sobald ein höherer Lauchanteil im Kuchen ist. Auf einem Blech wird ein Roggensauerteig ausgerollt und mit Porree, paniertem Speck, Schmand und Eiern belegt und gebacken. Traditionell, ähnlich auch der Backesgrumbeere wird in der Restwärme des Ofens vom örtlichen Bäcker gegart. Auch heute noch wird dieses Gebäck bei Bäckern, Imbisständen, auf Märkten und Kirmes Veranstaltungen verkauft. ▢ 1 Bund Porree ▢ 250 g Speck ▢ 1 Becher Sahne ▢ 2 Becher Schmand ▢ 4 große Zwiebeln ▢ 250 g Emmentaler ▢ 1 Würfel Hefe ▢ 400 g Mehl ▢ 250 ml Milch ▢ 50 g Butter ▢ 3 Eier ▢ Muskat
Hefeteig ▢ Hefeteig ▢ Milch, Hefe und Butter in der Mikrowelle erwärmen bis die Butter geschmolzen ist. Speckkuchen mit schmand in english. ▢ Das Gemisch mit dem Mehl vermischen und zu einem Teig verkneten. ▢ Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 2 Stunden ziehen lassen. Belag ▢ Den Porree klein schneiden und für 10 Minuten vorkochen. ▢ Zwiebeln in einer Pfanne dünsten, den gewürfelten Speck dazugeben und ganz kurz mitdünsten.
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Speckkuchen Mit Schmand Chefkoch
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Heute gibt es ein Rezept, welches ich in einem Dr. Oetker Back-Club Heft bei einer Freundin gefunden habe. Ich habe einige Zutaten verändert, mich aber im Großen und Ganzen an die Rezeptur gehalten. Zutaten für 9 Portionen:
Hefeteig:
200 g Roggenmehl Type 997
150 g Weizenmehl Type 1050
½ Würfel Hefe
1 Pkt. Natur-Sauerteig (75 g)
1 Tl Zucker
2 gestr. Tl Salz
250 ml lauwarmes Wasser
Belag:
400 g Porree (Lauch)
150 g fetter Speck
200 g Baconwürfel
3 El Toastbrösel
500 g Schmand
4 Eier (Kl. M)
1 geh. El Weizenmehl Type 1050
1 Tl Salz
Pfeffer • Muskatnuss
etwas Fett für das Blech
Zubereitung:
Beide Mehlsorten mit Hefe, Zucker und Salz in einer Rührschüssel gründlich vermischen. Sauerteig und Wasser hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe 5 Minuten kneten. Teig zugedeckt im Ofen bei 30° so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Speckkuchen mit schmand online. Porree längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Fetten Speck sehr fein würfeln und mit Bacon und Brösel vermischen.
Speckkuchen Mit Schmand Images
Nordhessischer Speckkuchen
Speckkuchen ist ein Fladengebäck mit einem Belag aus zerkleinertem Speck, [1] der in verschiedenen Varianten gebacken wird. Speckkuchen sind zumeist Blechkuchen aus Hefefeinteig mit einer Auflage von gedünsteten Zwiebeln, Speck, Kümmel und mit einem Eierguss. Diese Kuchen werden warm serviert, zum Beispiel zu jungem Wein oder zu Federweißer. [2]
Das Gericht wird insbesondere auf dem Land bei Veranstaltungen wie der Kirmes oder Weihnachtsmärkten in größeren Mengen zubereitet und verzehrt. Speckkuchen wird an Imbissständen und in Bäckereien verkauft. Kasseler Speckkuchen backen - So geht´s. Wie bei vielen regionalen Spezialitäten hat jedes Dorf und jeder Bäcker sein eigenes Speckkuchen-Rezept. Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Speckkuchen sollen schon zu Zeiten der Goten bekannt gewesen sein. [3] In deutschen Schriften und Kochbüchern können Speckkuchen seit Anfang des 15. Jahrhunderts nachgewiesen werden. [4] [5] [6] [7] Der Speckkuchen war meist ein Gebäck für das Gesinde ( Gesindekuchen) [8] bzw. für Knechte [9] und Mägde [10], er galt in nichtdeutschen Ländern als Festtagsgebäck.
Speckkuchen Mit Schmand Thermomix
Ein Klassiker, der im Elsaß nicht fehlen darf. Hier sind der Fantasie, was die Füllungen betrifft, keine Grenzen gesetzt. Ob deftig mit Speck oder mit Gemüse, alles ist möglich. Zutaten für 4 Personen Französischer Speckkuchen
Hefeteig, ungesüßt (gibt es schon fertig im Kühlregal)
4 große süße Zwiebeln
300g gewürfelter Speck
Linsen zum Blindbacken
Für die Royalmasse
4 Eier Größe M
200g Sahne
30g Schmand
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Den fertigen Teig in einer Quicheform (wahlweise geht auch eine Form aus Silikon) ausrollen und mit einer Gabel Löcher einstechen, damit sich der Teig nicht aufbläht. Den Hefeteig im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft) 30 Minuten mit den Linsen blind vorbacken. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden (oder über die Mandoline ziehen), den Speck würfeln. Einfaches Speckkuchen Rezept - Deutsche-Delikatessen.de. Die Zwiebeln in der Pfanne glasig andünsten. Den Speck in einer zweiten Pfanne auslassen. Die Eier mit der Sahne, dem Schmand, Salz, Pfeffer und dem Muskat verrühren.
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Hessischer Speckkuchen - Rezept | EDEKA | Rezept | Speckkuchen, Rezepte, Kochen und backen
Speckkuchen Mit Schmand Rezept
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2. 1560 ( [abgerufen am 19. November 2017]). ↑ Brandenburgia, gesellschaft für heimatkunde der provinz Brandenburg Berlin: "Brandenburgia. ": Monatsblatt der Gesellschaft für heimatkunde der provinz Brandenburg zu Berlin. P. Stankiewicz, 1897 ( [abgerufen am 19. November 2017]). ↑ Wittenbergisches Wochenblatt zum Aufnehmen der Naturkunde und des ökonomischen Gewerbes... hrsg. von Johann Daniel-Titius. Dürr, S. 76 ( [abgerufen am 19. November 2017]). ↑ Die Heimath0: Wochenbl. für Kunde d. niederrhein. Geschichte mit Einschluß d. Sagen, Legenden, Gebräuche etc. 1876. H. Keussen, 1876 ( [abgerufen am 19. November 2017]). ↑ Fragment einer alten Reisebeschreibung des Magister Sincerus an seinen Freund in Schwaben Doctor Silantius: nebst Beilagen 1 - 7. 1773 ( [abgerufen am 19. November 2017]). Speckkuchen mit schmand chefkoch. ↑ Die Geschäfte der Hausmutter in der Gesinde- und Herrschaftsküche. 1791, S. 176 ( [abgerufen am 19. November 2017]).
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