Dieses Gelee ist ein Allrounder. Ob pur genossen oder mit einer Schicht Ganache getoppt - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Rezeptinfos
Portionsgröße Für 50 Stück
Zutaten
Portionsgröße:
Für 50 Stück
1
Blatt
Gelatine
450
g
Erdbeerpüree
geh. EL Pektin (15 g)
300
Zucker
70
Glukosesirup (Spezialversand)
ca. 50 g feiner Zucker zum Wälzen
Backrahmen (20 × 20 cm)
Butterbrotpapier
Zubereitung
Den Backrahmen auf Butterbrotpapier stellen. Das Papier an den Ecken so einschneiden, dass man das Papier an den Seiten des Rahmens nach oben falten kann. Wer möchte, kann das Papier mit Wäscheklammern befestigen. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. In einem Topf 250 g Erdbeerpüree aufkochen. Das Pektin mit 50 g Zucker mischen und schnell unter das Püree rühren. Fruchtgelee würfel selber machen. 1 Min. unter Rühren bei mittlerer Hitze kochen. Gelatine ausdrücken. Den Topf zur Seite ziehen und die Gelatine unterrühren. Die Mischung in eine hitzefeste Schüssel gießen und beiseitestellen. Übrigen Zucker, übriges Erdbeerpüree und Glukosesirup in einen großen Topf geben.
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Zutaten
250 ml
Fruchtsaft (Ananas, Apfel, Johanisbeer, Himbeer, Orangen usw. )
50 g
Gelierzucker (3:1)
30 g
Feinkristallzucker
2 Pkg. Gelierpulver (à 12 g)
2 g
Zitronensäure
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Zubereitung
Fruchtsaft, Gelierzucker und Zucker in einem Topf aufkochen. Etwas überkühlen lassen und Gelierpulver und Zitronensäure einrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Die Masse in eine kleine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form gießen und so lange kühl stellen, bis das Gelee schnittfest ist. Danach in kleine Würfel schneiden, auf Backtrennpapier legen und ca. 24 Stunden trocknen lassen. (Nach etwa der Hälfte der Trocknungszeit die Würfel wenden. ) Wenn die Würferl trocken sind, zur Gänze in Kristallzucker wälzen. (Probe: Einige Geleewürfel in Zucker drehen. Wenn der Zucker trocken bleibt, ist die Masse trocken genug. ) Tipp
Kühl (nicht im Kühlschrank) aufbewahrt, sind die Zuckerl ca. 8 bis 10 Tage haltbar. Fruchtgelee würfel selber machen die. Anzahl Zugriffe: 12646
So kommt das Rezept an info
close Wow, schaut gut aus!
Dekorative Gelee-Würfel aus sauren Früchten
Zutaten
100 g Zitronensaft
150 g Wasser
90 g Kristallzucker
4, 5 g SOSA-Agar-Agar
8 g SOSA-Gelatinepulver 220 Bloom
40 g Eau
Geriebene Schale von 1 Zitrone
Wasser und Saft auf ca. 40 °C erhitzen und den mit SOSA-Agar-Agar vermischten Zucker sowie die in Wasser eingeweichte Gelatine hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und die Schale hinzufügen. Durch ein trichterförmiges Sieb geben und in einen Rahmen gießen (Rahmenhöhe entsprechend der gewünschten Größe der Würfel). Anmerkung: Dieses Rezept funktioniert mit sauren Früchten wie Passionsfrüchten / Zitronen / Limetten / Orangen / Grapefruits / Yuzus und Sauerkirschen. Cube de Gelée décor aux fruits doux
500 g Erdbeerfruchtmark
250 g Wasser
8 g SOSA-Agar-Agar
13 g SOSA-Gelatinepulver 220 Bloom
65 g Wasser
Wasser und Fruchtmark auf ca. Zitrusfruchtgelee-Würfel Rezept | EAT SMARTER. 40 °C erwärmen und SOSA-Agar-Agar sowie die in Wasser eingeweichte
Gelatine hinzufügen. Alles zum Kochen bringen. Anmerkung: Dieses Rezept funktioniert mit süßen Früchten wie Aprikosen / Erdbeeren / Birnen / Äpfeln / Mirabellen und Feigen.
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