Dirk Ludwig
Innovativ, neugierig, mutig und manchmal ein bisschen verrückt. Das ist die Metzgerei Der Ludwig. Traditionell, handwerklich, mit eigener Wurstküche und eigenem Fachgeschäft. Seit 1897. Auch das ist die Metzgerei Der Ludwig. Das passt nicht zusammen? Von wegen! Wir beweisen das Gegenteil. Uns ist es gelungen, Tradition und Moderne zu vereinen. Dafür haben wir schon viele Preise bekommen. Deshalb sind wir mittlerweile im ganzen Bundesgebiet bekannt. Deshalb fahren viele Kunden weite Strecken, um bei uns einzukaufen. Denn sie wissen, dass sie bei uns hohe Qualität unter strengen Hygiene-Auflagen erhalten. Denn darauf legen wir großen Wert. Mit der Steakschaft haben wir beispielsweise die erste Fleischerlebniszentrale Europas erfunden. Zubereitung schlesische weißwurst. Hier zeigen wir interaktiv, welch kostbares Gut Fleisch sein kann. Erfahren Sie mehr auf unserer Homepage. Wir informieren Sie hier umfassend über all unsere Produkte, unsere Geschichte und über alle Facetten unserer Arbeit. Zutaten und Zubereitung
Zutaten
1 Stück Honigkuchen, holländisch
1 Stück Zweibel
1 Stück Lorbeerblatt
5 Stück Gewürznelken
5 Stück Senfkörner
2 Stangen Lauch
1/2 Knollensellerie
1 Petersilienwurzel
1 Pastinake
200g Mandeln(Mandelstifte)
200g Rosinen
4 Feigen, getrocknet
180g
Bauchspeck
1 Flasche Exportbier
1, 5 kg Sauerkraut
5 Würste
Schlesische Weißwurst
Wiener Würstchen
Rinderfleischknacker
Brote
Salz
Pfeffer
Zucker oder Sirup
Zubereitung
Den Honigkuchen klein würfeln, mit dem Bier übergießen und mehrere Stunden einweichen lassen.
Die Wahre Art Wei&Szlig;WÜRscht Zu Machen: Mit Der Opferwurst - Rezept
Schlesische Weißwurst traditionell zubereitet mit Tim und Sebastian von der Sauerländer BBCrew - YouTube
Schlesische Weißwurst Rezepte | Chefkoch
Zu dem gewolften Fleisch gebt Ihr nun die Zutaten aus Gruppe zwei und kuttert das Brät schön bindig mit einem Pürierstab oder einer Küchenmaschine. Wer keinen Kutter oder Pürierstab hat, kann auch eine Knetmaschine verwenden oder von Hand kneten. Die fertige Wurstmasse kann nun in die Schafsaitlinge gefüllt werden. Nach dem Abfüllen auf gewünschte länge abdrehen. Schlesische Weißwurst kann gebraten oder wie eine Bayrische Weißwurst nur gebrüht serviert werden. Viel Spaß beim Nachbasteln und guten Appetit. Anmerkungen Kleiner Tip: Wenn ihr frische Milch vom Bauern bekommen könnt, wird die Weißwurst geschmacklich noch viel besser. Video
Andere Rezepte aus dem Räucherwiki:
3 Kommentare zu "Schlesische Weißwurst selber machen"
SUUUUPER
HALLO
BIN NEU HIER! WERDE DIESE WÜRSTE NÄCHSTE WOCHE HERSTELLEN. UND KOMMENTIEREN. FREUE MICH AUF DIE NEUEN REZEPTE. MUNTERE GRÜSSE
FREDY
Ich wünsche dir viel Spass dabei und lass es dir schmecken. Bin gespannt auf dein Kommentar. Schlesische Weißwurst traditionell zubereitet mit Tim und Sebastian von der Sauerländer BBCrew - YouTube. Gruss Andreas
Schlesische Weißwurst Traditionell Zubereitet Mit Tim Und Sebastian Von Der Sauerländer Bbcrew - Youtube
Ein Rezept von AdventurousLife
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Schlesische Weißwurst selber machen
Dieses Rezept hat mein Großvater (Metzgermeister) aus seiner ehemaligen Heimat Schlesien nacht Thüringen mitgebracht. Das war bei uns immer das Beste zur Weihnachtszeit. Bitte gib bei "Portionen" ein, wieviel Brät du herstellen möchtest (Nachkommastellen sind erlaubt). Die nötigen Zutatenmengen werden dann automatisch errechnet. Bewerte das Rezept:
5 Sterne ( 11 Bewertungen)
Portionen: 1 kg
Einkaufstipps (ggf. Schlesische weisswurst zubereitung . Amazon-Provisionslinks)
Das wird benötigt Fleischauswahl 400 g Schweineschulter 400 g Wamme Alternative Fleischauswahl 400 g Schweineschulter 200 g Schweinebauch ohne Schwarte (Kutterbauch) 200 g Schweinebacke Zutaten Gruppe 2 200 g Milch (eiskalt) 2 cl Rum 1 g Zitronensaft 1 g Schalenabrieb einer Biozitrone
Anleitung Zuerst schneidet ihr das gut gekühlte Fleisch in wolfgerechte Stücke. Nun die Zutaten aus Gruppe eins hinzugeben, alles gründlich vermengen und dann zweimal durch den Wolf schicken. Zuerst mit der 8mm-Scheibe, danach mit der 2-3mm-Scheibe.
Rezept Für Schlesische Wellwurst: Fleisch- Und Wurstspezialitäten In Nationale Wurstrezepte, Wurst
Altbackene Semmeln in Brühe einweichen. Das noch warme Fleisch, die Leber, Semmelmasse sowie die gekochten Schwarten durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Das Zwiebelfett durch ein Sieb lassen und dazugegeben. Dann die Masse mit Thymianblättern, Majoran und weißem Pfeffer abschmecken. Die Masse durch einen Wursttrichter in Naturdärme (Dünndarm) füllen und nicht zu fest binden. Rezept für Schlesische Wellwurst: Fleisch- und Wurstspezialitäten in Nationale Wurstrezepte, Wurst. Die Würste in heißes Wasser geben, einmal kurz Aufkochen lassen und dann rund 25 bis 30 Minuten im Kochwasser ziehen lassen. Da die Würste nicht geräuchert werden, bleiben sie von außen weiß. Innen bleiben sie weiß, da kein gepökeltes Fleisch benutzt wird.
Rezept Für Weihnachtstunke Für Schlesische Weißwurst
Ich habe hier so einige Tipps zum o. g. Thema gelesen und gebe jetzt auch mal meinen Senf dazu. Um die Weißwurst richtig zu erwärmen, braucht ihr eine Opferwurst. Das heißt, ihr erhitzt eine Weißwurst, bis sie platzt. Schlesische Weißwurst Rezepte | Chefkoch. Nehmt die geplatzte Weißwurst raus und erhitzt nun die zum Verzehr gedachten Weißwürste. Eine Opferwurst ist nötig, da die Weißwürste durch sie ihren Geschmack nicht verlieren, da das Wasser schon mit Aromen der Opferwurst "gesättigt" ist. Wer es nicht glaubt: Fahrt nach München ins Hofbräuhaus (z. B. ) und fragt mal den Koch.
Die Semmelwurst (poln. : Bulczanka oder Żymlok), auf Schlesisch auch Wellwurst, Wallwurscht oder Wellwurscht oder Tiegelwurst genannt, ist eine Brühwurst- bzw Kochwurst-Spezialität aus Schlesien. Ihren Namen hat die Wurst vom schlesischen Wort "Żymła" (Semmel). Die Wurst ist der Grützwurst sehr ähnlich ist. Gegensatz zur Grützwurst werden bei der Semmelwurst jedoch eingeweichte Semmeln (Brötchen) anstelle von Grütze zugegeben. Semmelwurst wird mit Schweineblut (Dunkle Semmelwurst) oder ohne (Helle Semmelwurst) hergestellt. Mehr zur Schlesischen Welltwurst lesen >>
Rezept
Zutaten:
1 kg Schweinefleisch (Bauch)
500 g Leber vom Schwein
250 g Schweineschwarte
125 g Zwiebel(n)
125 g Schmalz
5 Brötchen, eingeweicht
1 EL Thymian
1 EL Majoran
wenig Pfeffer
50 g Salz
Für etwa 6-10 Wellwürste
Zubereitung:
Bauchfleisch in kochendem Salzwasser nicht zu weich garen. Rohe Leber zusammen mit dem gekochten Fleisch in Stücke schneiden. Grob gehackte Zwiebeln in Fett (Flomen oder Schweineschmalz) glasig anschwitzen; weder Fett noch Zwiebeln dürfen dabei braun werden.