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Nudeln Mit Kohlrabi-Schinken-Sauce
Hier findest du alle kostenlose E-Books mit den saisonalen Schmankerln bei mir. Die E-Books verdanken wir Nadine vom Möhreneck, vielen Dank dafür. Lass es dir schmecken. Sonnige Grüße aus der saisonalen Küche
Nudeln Mit Kohlsprossen
2. Schritt Die Nudeln nach Packungsangabe garen; über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Anschliessend in eine Schüssel geben, mit 2 EL Sesamöl beträufeln und vermengen. In der Zwischenzeit einen Wok mit 2 EL Erdnussöl auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Weisskohlstreifen zusammen mit den weissen Frühlingszwiebelringen 5 Min. braten. Dann den gepressten Knoblauch einrühren, den geriebenen Ingwer und die Chiliringe dazugeben und unter Rühren ca. 1 Min. mitbraten. Dann die abgetropften Nudeln ebenfalls in die Pfanne geben und kurz mitbraten. 3. Schritt In der Zwischenzeit für die Würzsauce 1 Nori-Algenblatt im Mixer pulverisieren und zur Aufbewahrung in ein Glas füllen. Unkomplizierte Spitzkohl-Nudelpfanne für eine sorgenfreie Jeden-Tag-Küche - Madam Rote Rübe und ihre geniale Landküche. Davon ½ TL Algenpulver mit 100 ml Wasser, 6 EL Tamari, 2 EL Yaconsirup und 1 EL Reisessig in einer kleinen Schüssel verrühren. Dann über den Pfanneninhalt geben und gut vermengen. Die Mungosprossen und die grünen Frühlingszwiebelringe unterheben, kurz darin erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
Für
2
Portionen
1
Zwiebel
0. 5
Spitzkohl
(400 g)
80
g
Kochschinken
(in dünnen Scheiben)
Bund
Schnittlauch
El
Butter
Tl
Mehl
Salz
Pfeffer
250
ml
Gemüsebrühe
200
Nudeln
(z. B. kurze, breite Bandnudeln)
125
Schlagsahne
Bio-Zitronenschale
(fein abgerieben)
Zucker
Muskatnuss
(gerieben)
Zitronensaft
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Zubereitung
In einem großen Topf reichlich Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Zwiebel fein würfeln. Spitzkohl putzen, vierteln und den harten Strunk entfernen. Kohl in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Zwiebeln und Spitzkohl darin andünsten. Mehl darüberstreuen, kurz anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Min. köcheln lassen. Inzwischen Nudelwasser salzen und Nudeln nach Packungsanweisung garen. Nudeln mit kohlsprossen. Sahne halb steif schlagen, mit Zitronenschale unter den Spitzkohl mischen. Mit Salz, Pfeffer, 1-2 Prisen Zucker, Muskat und Zitronensaft würzen.