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Nuss Birnen Torte Mit Vanillecreme Pictures
Nuss-Birnen-Torte mit Vanillecreme | Rezept | Herzhafte kuchen, Essen und trinken, Dessert ideen
Nuss Birnen Torte Mit Vanillecreme Youtube
| 5 Oktobra, 2018 | Slatka jela |
Julia Hoersch
Für 12 Stücke
Birnenmus
1 kg reife Birnen
200 g Gelierzucker (3:1)
1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
5 El Zitronensaft
1 Zimtstange
1 Sternanis
Creme
3 Blatt weiße Gelatine
1 Vanilleschote
500 g Mascarpone
200 g Vanillejoghurt
30 g Puderzucker
2 El Milch
Biskuitboden
5 Bio-Eier, (Kl. M)
125 g Zucker
Salz
125 g Mehl
15 g Speisestärke
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g zerlassene Butter
zum Beträufeln:
4 El Birnengeist
Karamell-Ecken:
75 g Zucker
Außerdem
Backpapier
Zeit
Arbeitszeit: 60 Min. plus Backzeit 30 Minuten plus Kühlzeiten 3 Stunden plus Trockenzeit über Nacht
Nährwert
Pro Stück 505 kcal
Kohlenhydrate: 58 g
Eiweiß: 8 g
Fett: 25 g
Zutaten bestellen
Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern. Zubereitung
Für das Birnenmus die Birnen schälen. Das Fruchtfleisch vom Kerngehäuse schneiden und klein würfeln. 600 g Birnenwürfel abwiegen, mit Gelierzucker sowie Zitronenschale und -saft in einem Topf gut verrühren und 1 Stunde Saft ziehen lassen.
Die Nüsse zugeben und alles vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben. Etwas Teig mit der zerlassenen Butter mischen und vorsichtig unter den übrigen Teig heben. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Ø) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2–3, Umluft 170 Grad) auf der untersten Schiene 30 Minuten backen. In der Form auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Den Boden aus der Form lösen und mit einem scharfen Sägemesser waagerecht in drei gleich dicke Böden schneiden. Zum Beträufeln der Böden Birnengeist und 4 El Wasser verrühren und gleichmäßig über die drei Böden verteilen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen. Die Hälfte vom Birnenmus daraufstreichen, dann 1/3 der Vanillecreme darüber verteilen. Den mittleren Boden, das restliche Birnenmus, 1/3 der Vanillecreme, den dritten Boden und die restliche Vanillecreme darüberschichten. Die Torte ca. 4 Stunden kalt stellen. Für die Karamell-Ecken den Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren, dabei erst rühren, wenn der Zucker an einer Stelle zu schmelzen beginnt.