Zutaten
Für
2
Portionen
Hähnchenbrust
Hähnchenbrustfilets
(ohne Haut; à ca. 200 g)
1
Mozzarella
(à 125 g)
20
Blatt
Blätter
Basilikum
500
g
Blattspinat
(junger)
3
Frühlingszwiebeln
Knoblauchzehe
0. 5
Muskatblüte
(ca. 1/2 teelöffelgroß)
Salz
El
Olivenöl
Zucchini-Tomaten-Reis
450
Zucchini
Schalotte
Öl
Tomatenmark
geh. Tl
Oregano
(getrocknet)
Außerdem: ofenfeste Form
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Zubereitung
Für die Hähnchenbrust die Hähnchenbrüste jeweils 4-5-mal quer einschneiden. Mozzarella trocken tupfen, halbieren und je in 4-5 Scheiben schneiden. Jeweils 1 Mozzarellascheibe und 2 Basilikumblätter in einen Einschnitt stecken. Spinat mit reis images. Beiseitestellen. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, das Weiße und Hellgrüne schräg in 5 mm dicke Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Muskatblüte und etwas Salz im Mörser fein zerkleinern. Öl in einem großen Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Spinat und Muskatsalz zugeben.
- Spinat mit reis full
Spinat Mit Reis Full
Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel schräg in 1 cm dicke Stücke schneiden. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und mit dem Spinat mischen. Spargel und Spinat abgedeckt beiseitestellen. Für die Krustel Erdnüsse grob hacken. 60 g Reis, Eier und etwas Salz mit dem Schneidstab pürieren, mit restlichem Reis und den Erdnüssen mischen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Reismasse darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten. Reis mit dem Pfannenwender zerteilen, wenden und 3-4 Minuten goldbraun braten. Krustel warm stellen. Für den Salat 1 El Öl in derselben Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Spargels darin bei starker Hitze 3-4 Minuten braten, dabei mit Salz würzen. Spargel mit der Hälfte der Marinade in einer flachen Schale mischen. Spargel-Spinat-Salat mit Reis-Erdnuss-Krusteln Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Restlichen Spargel ebenso braten und in die Schale geben. Tomaten halbieren. Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen. Tomaten darin auf der Schnittfläche 2-3 Minuten braten, wenden, leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
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