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Tipp: Wildentenbrust Aus Weinsauerkraut Rezept jetzt merken oder weiterempfehlen, um es jederzeit schnell wieder zu finden:
Zutaten:
4 Wildentenbrüste ohne Haut
Salz
Pfeffer
1 Esslöffel Pflanzenöl
50 g Butter
3 Schalotten
10 Wacholderbeeren
1/2 Lorbeerblatt
500 g Saürkraut
1/8 l Weißwein
250 g Weintrauben, vorzugsweise Muskateller
Zubereitung:
1. Die Entenbrüste waschen und trockentupfen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne zürst das Öl, dann die Butter erhitzen, und die
Wildentenbrüstchen darin schnell auf beiden Seiten anbraten,
herausnehmen. 2. Die Schalotten pellen und fein würfeln, in dem Bratfett glasig
dünsten und den Pfanneninhalt in einen Topf füllen. Die Wacholderbeeren
leicht andrücken, mit dem halben Lorbeerblatt in den Topf geben. 3. Wildentenbrust ohne haut rezept mit. Das Saürkraut mit zwei Gabeln auflockern und mit dem Wein
zugeben. Mit Salz sparsam abschmecken. Bei milder Hitze köcheln
lassen, dann die Entenbrüstchen darauflegen und den Topf zudecken. 30 bis 40 Minuten ganz leise schmoren. 4. Inzwischen die Trauben waschen, halbieren und die Kernchen mit
einem spitzen Messer entfernen.
Wildentenbrust Ohne Haut Rezept 2015
Zutaten für 4 Personen:
4 Wildentenbrüste ohne Haut
3 Schalotten
10 Wacholderbeeren
1/2 Lorbeerblatt
500g Sauerkraut
1/2 Liter Weißwein
250g Weintrauben
1 EL Pflanzenöl
50g Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Entenbrüste waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne zuerst das Öl, dann die Butter erhitzen und die Wildentenbrüstchen darin schnell auf beiden Seiten anbraten,
herausnehmen. Die Schalotten schälen, fein würfeln, in dem Bratfett der Entenbrust glasig dünsten und den Pfanneninhalt in einen Topf füllen. Die Wacholderbeeren leicht andrücken und mit dem Lorbeerblatt in
den Topf geben. Das Sauerkraut mit 2 Gabeln auflockern und mit dem Wein zugeben. Mit Salz sparsam abschmecken. Bei kleiner Hitze etwas köcheln lassen, dann die Entenbrüste darauflegen und alles
mit geschlossenem Topf 30 - 40 Minuten ganz leise vor sich hin simmern lassen. Wildentenbrust ohne haut rezept 2015. Inzwischen die Trauben waschen, halbieren und die Kerne mit einem spitzen Messer entfernen. Die Traubenhälften unter das Sauerkraut mischen und 4 - 5 Minuten erhitzen.
Das Lorbeerblatt entfernen und das Fleisch auf dem Sauerkraut anrichten. Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! vom 13. 12. 1996
Prominenter Gast: Frank Elstner