Ich liebe frisch gebackenes Brot, am liebsten das aus dem selbst gemachten Backrahmen aus Holz. Das Problem: Brot und Brötchen bleiben nicht lange frisch, nach einem Tag ist die Knusprigkeit verflogen und der Genuss dahin. Schuld daran ist die Feuchtigkeitsverteilung im Brot. Direkt nach dem Backen ist der Teig im Inneren noch feucht und fluffig. Die Kruste ist dagegen trockener und dadurch knusprig. Mit der Zeit gleicht sich der Wassergehalt aus, so dass das Innere zäh wird und die Kruste pappig. Brot augen hart innen noch nicht gar und. Mit ein paar einfachen Tricks machst du sogar hartes Brot und Brötchen wieder genießbar und frisch. Selbst ein Fehlkauf beim Bäcker, wenn das Brot schon den ganzen Tag im Backregal lag und dann abends "sehr kross" den Weg zu dir gefunden hat, ist so kein Problem mehr. Pappige Brötchen und Brote wieder knusprig machen
So gehst du vor, wenn Backwaren vom Vortag pappig geworden sind. Das Problem ist hier einfach nur die Feuchteverteilung: Innen zu trocken und außen zu feucht. Benetze die Brötchen von allen Seiten kurz mit Wasser, und lege sie sofort in den vorgeheizten Ofen oder auf den Toaster.
Brot Augen Hart Innen Noch Nicht Gar Van
Doch das ist einer der häufigsten Fehler, wenn es um Brot geht. Der Grund: Die kalten Temperaturen im Kühlschrank lassen das Brot viel schneller altern. Bedeutet: Es wird innen trocken und die Kruste außen wird erst ledrig und dann hart. Noch dazu verliert es im Kühlschrank seinen Geschmack. Lest auch: Diese Lebensmittel gehören nicht in den Kühlschrank
Richtig ist allerdings, dass niedrige Temperaturen verhindern, dass das Brot schnell schimmelt. Wenn es in eurer Wohnung im Sommer heiß und feucht ist und euer Brot deshalb schnell schimmelt, könnt ihr es durchaus für kurze Zeit im Kühlschrank lagern. Denn trockenes Brot ist immer noch besser als verschimmeltes Brot. Das gehört sofort in die Tonne! Bessere Alternative zum Kühlschrank: Das Brot scheibenweise einfrieren und tiefgekühlt aufbewahren. Brot außen hart, innen noch nicht gar. So kann es je nach Bedarf schnell aufgetaut werden (an der Luft oder im Toaster). Im Tiefkühler bleibt das Brot außerdem bis zu 6 Monate frisch und ihr schmeißt durch diese Lagerungsmethode garantiert weniger Brot weg.
Brot Augen Hart Innen Noch Nicht Gar Und
Die Erzieherin meinte dies kme immer gut an. Nur wie kann ich die etwas lecker oder schmackhafter gestalten? Oder gibt es noch...
von Indira21 22. 2010
Brtchen backen im BBA
ich backe ja nun unser Brpt selber, allerdings ausschlielich mit dem BBA. Nun wollte ich heute auch mal se Brtchen backen. Fand in meinem Backbuch fr den BBA allerding nur Brioches, die ich jetzt zweimal gemacht habe und sie beide Male misslungen sind...
von katinka-altmark 12. 2010
brot oder brtchen ohne hefe?? Brauch ein Rezept fr Brot oder Brtchen, aber ohne hefe, denn die hab ich nicht da udn ich hab auch nur noch weizenmehl da. Brot augen hart innen noch nicht gar van. Muss aber heut abend irgendwas fr morgen frh backen, hab nmlich grad festgestellt, dass das Brot schimmelig ist und morgen frh zum bcker komm ich...
von Luni2701 08. 08. 2010
Die letzten 10 Beitrge in Kochen und Backen - Forum
2013, 10:33 Uhr
Hi,
220 Grad mit Umluft ist viel zu viel! ;-) Wenn du mit Umluft backst, kannst du die normale Backtemperatur locker um 20 bis 30 Grad zurckdrehen, bei 220 Grad Umluft kannst du eher Steinofensachen wie Pizza oder Flammkuchen backen! 150 bis 160 Grad reichen fr einen Zopf mit Umluftfunktion locker aus - probier's einfach noch mal. Na dann
Antwort von Nomadin13 am 03. 2013, 15:07 Uhr
werd ich naechstes Mal 160 Grad mit Umluft probieren. Danke! Brot mehrere Tage frischhalten | Frag Mutti. Und ich werde berichten...
hnliche Beitrge im Forum Kochen & Backen:
Brotbacken...
ich backe seid einiger zeit selber brot aber die scheiben brechen beim schneiden immer auseinander:-(
Ich mahle ca. 200gr krner gebe noch 300gr gemahlenes vollkornmehl oder roggen-weizen mehl mit rein einen hefewrfel wasser biss die schssel beim kneten sauber wird etwas...
von sommer2011 16. 10. 2011
Frage und Antworten lesen
Stichwort: Brotbacken
welche Form frs Brotbacken
Hallo,
ich mchte gerne selber Brotbacken. Habe das damals wie fast alle einen Brotbackautomaten gekauft- finde aber die Lcher im Brot soo doof.