Den Fisch auf die Teller in den Ofen legen und warm halten. Für die Senf Soße Senfkörner und Weißwein in den Fischfond geben, aufkochen und um ca. die Hälfte einkochen. Creme legere und Senf in den Fischfond rühren, den Herd ausschalten und die Resthitze nutzen. Senf Soße zu Fisch Rezept. Kurz vor dem Servieren Sahne steif schlagen und unter die Senf Soße heben. Senf Soße zu Fisch auf die Teller verteilen und mit Zitronenscheiben und glatter Petersilie garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln und gedünstetes Gemüse wie Kohlrabi oder Lauch besonders gut.
Weiße Soße Zu Fish And Wildlife
Helle Soße ist vielseitig verwendbar, beispielsweise zu Fisch, Gemüse und Fleisch und sie ist nach diesem einfachen Rezept ganz schnell zubereitet. Foto lenyvavsha / Depositphotos
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Zutaten für 4 Portionen
1
EL
Butter
0. 25
l
Brühe (Fischfond, Gemüse-, Fleischbrühe)
2
Mehl
125
ml
Milch
100
Sahne
Prise
Salz
Rezept Zubereitung
Für die Helle Soße die Butter in einem Topf zerlassen, dann das Mehl mit einem Schneebesen rasch einrühren und hell anschwitzen. Dabei achten, dass die Mehlschwitze nicht braun wird. Nun die Brühe, die Milch und die Sahne langsam unter ständigem Rühren dazugeben und so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Soße mit Salz würzen und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen. Weiße soße zu fisch berlin. Je nach Geschmack und Verwendungszweck die Soße mit Weißwein, Zitronensaft, Senf, Kapern, Curry, Muskatnuss oder Kräutern abwandeln und verfeinern. Tipps zum Rezept
Zusätzlich kann man auch noch 1 Eigelb in die heiße, aber nicht mehr kochende Soße einrühren.
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