Heute möchte ich wieder eins meiner Grundrezepte vorstellen, welches ihr nach Belieben verändern könnt: ein klassischer Rührkuchen für eine kleine Backform (16 cm). Ideal für einen 2-Personen-Haushalt. 😉
Für den leckeren Rührkuchen benötigt ihr die folgenden Zutaten:
2
Eier
125 g
Butter
Zucker
60 g
Mehl
Speisestärke
1 Prise
Salz
1 TL
Backpulver
Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Eigelb, Butter und Zucker schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen. Den Eischnee vorsichtig unter die Ei-Butter-Zucker-Mischung heben. Anschließend vorsichtig die Mehl-Mischung unterheben. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 45 min backen. Zur Kontrolle eine Stäbchenprobe machen. Ich hatte noch eine Mischung aus Mascarpone, Sekt und weißer Schokolade übrig und diese mit in den Rührteig gegeben. Rührkuchen 16 cm - Grundrezept - nekcab. Alternativ könnt ihr auch Kakaopulver, Schokolade oder ein Aroma eurer Wahl mitunterrühren. Eurer Kreativität sind da keine Grenzen gesetzt. Ich würde mich jedoch freuen, wenn ihr mit verratet, wie ihr das Rezept abgewandelt habt.
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Beide Pck. Tortengusspulver in einem kleinen Topf nach und nach mit dem Aprikosenpüree mit einem Rührlöffel glatt rühren. Die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Sofort auf den Tortenboden geben, glatt streichen und erkalten lassen. 5 Puddingcreme zubereiten
Sahne, Milch und Backfeste Puddingcreme in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Creme auf dem Aprikosenbelag verteilen und glatt streichen. Kuchen für 16 cm form size. 6 Bienen-Kuchen verzieren
Kuvertüre fix in einen kleinen Gefrierbeutel geben und gut verschließen. Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Eine sehr kleine Ecke des Gefrierbeutels abschneiden, die Früchte damit besprenkeln, die Augen befestigen. Die Aprikosenhälften an der Oberfläche etwas einschneiden, damit die gehobelten Mandeln eingesteckt werden können. Aprikosen-Bienen kurz vor dem Servieren auf den Bienen-Kuchen legen.
Napfkuchen-Formen aus Silikon und Metall Eine Backform ist ein Kleingerät, worin Backwaren gebacken werden, die nicht direkt auf der Herdfläche gebacken werden können. Backformen können verschiedene Formen haben. Für feine Backwaren werden unregelmäßige, runde, konische oder ovale Ausführungen verwendet. Für Gebäcke aus Hefefeinteig oder Rührmasse sind die rechteckigen Kastenformen üblich. Backformen sind entweder aus Weißblech, Aluminium oder Kunststoff ( Silikon) hergestellt. Zunehmend sind sie auch mit einer Antihaftbeschichtung ausgestattet. Sandkuchen (30 x 11 cm) Rezept | Dr. Oetker. [1] Daneben gibt es auch durchsichtige Backformen aus hitzebeständigem Borosilikatglas. Dieser Artikel oder nachfolgende Abschnitt ist nicht hinreichend mit Belegen (beispielsweise Einzelnachweisen) ausgestattet. Angaben ohne ausreichenden Beleg könnten demnächst entfernt werden. Bitte hilf Wikipedia, indem du die Angaben recherchierst und gute Belege einfügst. Formen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Napf- und Kranzformen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Für Kuchen wie Gugelhupf und flachere Kranzkuchen.
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Die Größe liegt bei etwa 10 cm × 8 cm × 5 cm. Backschalen aus glasiertem Steinzeug [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Gedeckter Apfelkuchen in einer Backschale
Backschalen werden noch heute in einigen Töpfereien handwerklich hergestellt. Der Kuchen wird in der Schale ausgebacken. Anschließend muss er aber nicht aus der Form gestürzt werden. Er wird serviert, angeschnitten und Stück für Stück aus der Form gehoben. Sonstige [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Daneben gibt es verschiedene Backformen für Kleingebäcke wie Muffins, Yorkshire-Pudding oder kleine Pasteten (ein Blech mit mehreren napfartigen Vertiefungen) oder dekorative Spezialformen z. für Weihnachts- und Ostergebäck. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Wiktionary: Backform – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
↑ Claus Schünemann: Lernfelder der Bäckerei - Produktion: Hauptbd. Kuchen für 16 cm form pdf. Gildebuchverlag GmbH, 2011, ISBN 978-3-7734-0165-6, S. 30.
Für Pudding gibt es spezielle Puddingformen. Das später hinzugekommene Loch in der Mitte dient dabei einer schnelleren und gleichmäßigeren Wärmeverteilung. In Franken werden Kuchen in Kranz- oder Gugelhupfform seltener auch Schatt genannt. Kastenformen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Kastenformen sind rechteckig und etwa gleich breit wie hoch. Typischer Verwendungszweck sind Rührkuchen, Pasteten, Leberkäse und verschiedene Brote, die z. B. einen fetthaltigen Teig haben wie Kastenweißbrot. In der Schweiz ist die Bezeichnung Cakeform üblich. Rezeptmenge umrechnen? Kann jemand helfen? (Ernährung, kochen, backen). Springformen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Springformen sind in der Regel runde, teilweise aber auch eckige oder anders geformte (z. Herzform), meist flache Backformen aus zwei Teilen: Ein blecherner, verstellbarer Ring bildet die Seitenwand, in den ein auswechselbarer Boden eingespannt wird. Mit flachem Boden dient sie vor allem zum Backen von Kuchen und Tortenböden, mit einem Boden mit zentralem Kamin (sogenannter "Rohrboden") ersetzt sie eine Kranzform für Rührkuchen.
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