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Rezept: Zanderfilet &Amp; Parmesankartoffeln | Von Lea Linster – So Gut!
Feinkost-Aldi hatte Zanderfilets im Angebot und Lea Linster das passende Rezept. Unglaublich, wie einfach es ist, richtig tolle Gerichte zu kochen, die nach Sterneküche schmecken. Nur am Look muss ich noch arbeiten. Zanderfilet auf Rieslingsoße mit Parmesan-Kartoffelstampf und Zitronensahne
Recipe Type: Fisch
Author: Henning Raab frei nach Lea Linster
Prep time: 30 mins
Cook time: 60 mins
Total time: 1 hour 30 mins
Serves: 2
2 Zanderfilets (à ca. 180 g)
1 EL Butter
schmalz
Meersalz
4 festkochende Kartoffeln (ca. 400 g)
1 EL Olivenöl
Petersilie
2 EL Parmesan
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
150 ml Riesling
100 ml Fischfond (oder Gemüse- oder Hühnerfond)
2 EL eiskalte Butterstücke
50 g Sahne
2 hauchdünne Scheiben Baguette
etwas geklärte Butter
TL Parmesan
150 g Sahne
1/2 TL Zitronensaft
Muskat
Für die Soße Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Zander in Rieslingsoße - Rezept - kochbar.de. Mit Riesling und Fond ablöschen. Mit geschlossenem Deckel ca. 30 Min. köcheln. Anschließend im Mixer fein pürieren und durch ein Haarsieb streichen.
Zander In Rieslingsoße - Rezept - Kochbar.De
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Zander - Der Weg Zum Zielfisch - Hecht In Riesling
Zutaten:
Für die Forelle mit Rieslingsoße: Fischfilet Forelle oder Zander (ca. 300 g p. P. ) 1 große Zwiebel 1 Stange Lauch 0, 3 l Wasser 150 g Crème Fraiche 2 EL Stärke 1/4 l Riesling Gewürze: Salz, Curry, Kurkuma, Gewürzmischung Vegeta, Petersilie Für den Gemüsereis: Ca. 250 g Paprika 1 große Zwiebel 300 g Tomaten 3-4 Zehen Knoblauch 250 g Langkornreis Curry, Salz, nach Geschmack
Forelle mit Gemüsereis und Rieslingsoße
SWR
SWR -
Forelle in Rieslingsoße: Zwiebel und Lauch in Öl goldgelb anrösten, Speisestärke dazu und mit dem Wasser ablöschen. Würzen und 5 Minuten köcheln lassen. Creme Fraiche dazu, Riesling dazu und nur kurz erwärmen. Von der Herdplatte nehmen, gut durchrühren evtl. Zander - Der Weg zum Zielfisch - Hecht in Riesling. noch etwas Flüssigkeit dazu (sollte keine "Pampe" sein). Mit Petersilie bestreuen. Fisch leicht würzen mit Pfeffer, Salz und den anderen Gewürzen. Mit Zitrone beträufeln, leicht in Mehl wenden. In Raps- oder Sonnenblumenöl goldgelb braten. Gemüsereis: Reis nach Packungsanweisung kochen. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse dünsten, den gekochten Reis untermischen und würzen.
Es schmeckt auch Baguette dazu. Übersicht aller SWR Rezepte
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