Natürlich könnte ich dieses alte Familienrezept jetzt auch geheim halten, aber was hätte ich davon? Vielleicht interessierte es den einen oder anderen von Euch und tut Euch bei diversen Unpässlichkeiten gut. Falls Euch noch andere Kräuter, Wurzel etc. einfallen, die zum Kräuterbitter passen könnten, würde ich mich freuen, wenn Ihr es mir mitteilt.
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Walnuss Schnaps Ansetzen Rezept So Wird Eine
Für ein Pfund schwarze Johanni-Nüsse benötigt man
500 g grüne Walnüsse und einen Sud aus
700 ml Wasser
600 g Zucker
3 Gewürznelken
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
Schale einer Bio-Limette
Für den Sud kochen Sie Zucker und Wasser mit den Gewürzen so lange, bis der Zucker sich gelöst hat und Fäden zieht. Zubereitung der Nüsse
Bei der Zubereitung sollten Sie unbedingt Einmalhandschuhe tragen, da die Nüsse stark färben. Waschen Sie die Nüsse sorgfältig. Stechen Sie die Nüsse mehrfach mit einem Holzspieß ein. Füllen Sie die Nüsse in ein hohes Glas und geben soviel Wasser hinzu, bis die Nüsse bedeckt sind. Lassen Sie die Nüsse eine Woche lang im Glas und wechseln täglich das Wasser. So verschwindet langsam die Gerbsäure der Nüsse. Walnüsse einlegen » So stellen Sie Nussgeist oder Johanni-Nüsse her. Nach einer Woche kochen Sie die Nüsse eine halbe Stunde in frischem Wasser weich. Geben Sie die Nüsse wieder ins Glas und gießen den zuvor gekochten Zuckersud noch heiß darüber. Lassen Sie die Nüsse vier Tage ziehen, dann kochen Sie den Sud noch einmal auf und gießen ihn wieder über die Nüsse.
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Danach waschen und mit Handschuhen in kleine Stücke schneiden. Walnüsse färben stark ab! Alle Zutaten in ein großes Schraubglas geben und zum Schluss mit dem Alkohol übergießen. Gefäß verschließen und an einem sonnigen Fensterbrett stellen. Wöchentlich immer wieder kräftig schütteln. Nach 6 Wochen hat der Nusslikör eine schöne dunkelbraune Farbe und ist fertig. Durch ein Feinsieb filtrieren und in schöne Flaschen abfüllen. Bis zum ersten Genuss ca. 3 Monate lagern. Tipp
Bereits nach ein paar Tagen fängt sich der Schnaps an sich zu verfärben. Der Duft erinnert eher an Weihnachten. Nach den 6 Wochen Ansatzzeit kann der Nussschnaps filtriert werden und in Flaschen gefüllt. Der Schnaps braucht dann noch einige Monate um zu "reifen". Je länger der fertige Schnaps ziehen kann, umso mehr kann sich das Aroma und der Geschmack entfalten. Wir machen das erste Fläschen zur Weihnachtszeit auf und probiert? Nuss-Schnaps Rezept - ichkoche.at. Wirkung
Der Nussschnaps ist bei uns noch ein beliebtes Hausmittel und wird gerne nach einem schweren Essen getrunken.
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