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Verkaufsrang 2712 in Kochbücher Buch Gebunden 288 Seiten Deutsch Stefan Marquard, begnadeter Koch, der aus Funk und Fernsehen bekannt ist, hat in den letzten dreißig Jahren die Profiküche gelebt und geprägt. Anhand von Gerichten und Geschichten zeigt er in seinem Buch "Küche rockt", was die Quintessenz daraus ist: Respekt vor den Lebensmitteln und den Menschen, Liebe zu dem, was man tut, Freundschaft zu den Wegbegleitern und gleichzeitig die Revolution, nichts als gegeben hinzunehmen und alles zu hinterfragen. Was keinen Sinn ergibt, wird über Bord geworfen. Wer heute Stefan Marquard bei einen seiner vielen Bühnenshows beobachten kann, sieht einen Mann, der genau weiß, was er tut und einfach verdammt lecker kocht. Um dahin zu kommen, hat er nach einer Ausbildung als Fleischer eine Kochlehre gemacht und Erfahrungen in unterschiedlichen, sehr spannenden Stationen gesammelt. Da war das Spitzenrestaurant "Graues Haus" in Oestrich-Winkel, wo er gehobene deutsche Küche kochte, die "Taverna la Vigna", wo er italienische Küche in vollkommener Form servierte, die "Drei Stuben", in der Marquard mit seinen Wegbegleiter einen Stern erkochte, das Lenbach, das als größtes Restaurant Deutschlands galt und last, but not least, die Kult-Catering-Crew Jolly Roger Cooking Gang.
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Das Konzept von "Sterneküche macht Schule" garantiert durch sorgsame Planung und schonende Verfahren bei Zubereitung und Garen der verwendeten Lebensmittel bedeutende Einsparungen bei Einkauf, Arbeitszeit und Energieverbrauch. Dazu Stefan Marquard: "Wir haben vor einigen Jahren alles in Frage gestellt und ganz neue Garmethoden entwickelt. So haben wir heute fast keinen Gewichtsverlust mehr bei den teuren Komponenten wie Fleisch, Fisch und Geflügel". Interessierte Schulen und Schulträger können sich ab sofort für eine Teilnahme bewerben:
oder per Mail an
Bettina am Orde, Geschäftsführerin der KNAPPSCHAFT, betont: "Eine schmackhafte und ausgewogene Ernährung ist gerade bei Schulanfängern eine der wesentlichen Voraussetzungen für Leistungsfähigkeit, Wohlbefinden und gesundes Wachstum. Mit der Preissteigerung bei Lebensmitteln wird es für die Schulkantinen zunehmend schwerer gesunde und frische Mahlzeiten anzubieten. Mit Stefan Marquard und unserem Projekt 'Sterneküche macht Schule' bieten wir engagierten Schulen und Kitas ein praktikables und nachhaltiges Konzept zur Verbesserung ihres Verpflegungsangebotes sowie zur Kosteneinsparung, direkt vor Ort. "
Eins ist klar bei Stefan Marquard darf es nicht langweilig sein. Die 70 schönsten Gerichte aus den Phasen seines Kochens zeigt er in diesem Buch. Manche Gerichte hat er im Laufe der Zeit verändert, andere sind immer noch perfekt, so wie sie damals gekocht wurden. Seine Freunde und Wegbegleiter sind auch im Buch an seiner Seite. Sie kochen mit ihm und ergänzen seine Geschichten. Dieses ganz und gar gelungene Werk schafft es, in den tollen Rezepten und den Erzählungen ein Lebensgefühl zu vermitteln, das jedem jungen Koch Mut macht, den Weg mit Spaß und Konsequenz weiterzugehen, denn es gibt fast nichts cooleres als zu kochen! Autor/en:
Stefan Marquard
Seitenzahl:
288
Medium:
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum:
02. 10. 2018
Herausgeber:
Matthaes Verlag
Edition:
1
EAN / ISBN-13:
9783875154283
Leichter Kartoffelsalat mit Lachs und Gurke
perfekt für den Sommer
Leichter Kartoffelsalat mit Fischstäbchen
30 Min. simpel 3, 33/5 (1)
Kartoffelsalat mit Schlangengurke
Familienrezept
45 Min. normal 3/5 (1)
Rehfrikadellen mit buntem Kartoffelsalat
Lockerer Kartoffelsalat
30 Min. normal 2, 67/5 (1)
Grüner Kartoffelsalat mit Tofu und Minze
vegan
15 Min. simpel 4, 53/5 (15)
Herzhafter Kartoffelsalat
sommerlich frisch
30 Min. normal 4, 5/5 (8)
Vegetarischer Frühlingskartoffelsalat mit viel knackigem Gemüse
als Hauptmahlzeit
30 Min. normal 4/5 (10)
ohne Öl und Mayonnaise
30 Min. simpel 3, 75/5 (2)
Kartoffelsalat nach Oma Esters Art
Dressing leicht scharf mit Senf/Chili, Familienrezept
30 Min. normal 3, 6/5 (3)
Amerikanischer Kartoffelsalat
aus Missouri
30 Min. simpel (0)
Kartoffelsalat mit Kürbis
vegan oder vegetarisch
60 Min. Leichter kartoffelsalat mit gurken videos. simpel (0)
Sommerlich gemischter Kartoffelsalat
20 Min. normal 4, 14/5 (5)
Würziger Kartoffelsalat
15 Min.
Leichter Kartoffelsalat Mit Gurken De
Passt zum Grillen, aber auch zu Fisch aus der Pfanne. Passt zu Wiener Schnitzel oder zu Spargel, zu Schweinesteak oder Hähnchenkeulen. Schmeckt Veregatriern und Fleischessern, Kindern und Erwachsenen. Kurz: geht immer. Und das Beste: Man braucht nicht viel und der Arbeitsaufwand hält sich echt in Grenzen. Kartoffelsalat mit Gurken Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Die Kalorien übrigens auch, da dieser Salat ja ohne Mayo und mit wenig Fett auskommt. Zutaten für 3 Portionen als Beilage:
750 g Kartoffeln (festkochend und aromatisch, ich nehme Sieglinde)
1 große Gurke
1 Zwiebel
200 ml kräftige Brühe*
2 EL glatte Petersilie, gehackt
1 EL Senf
2-3 EL Weißweinessig
1-2 EL neutrales ÖL (Sonnenblumeöl, Rapsöl…)
Salz, Pfeffer
*Am besten schmeckt es mit Fleischbrühe, aber für die vegetarische Variante geht auch Gemüsebrühe. Zubereitung:
1. Die Kartoffeln waschen und dann mit Schale als Pellkartoffeln garen. 2. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken. Die Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Löffel die weichen Kerne herausschaben. Dann in feine Scheiben schneiden.
Zutaten
Für
4
Portionen
500
g
festkochende Kartoffeln
Salz
1
Salatgurke
(klein, ca. 500 g)
0. 5
Bund
Schnittlauch
60
Speck
(geräuchert)
Schalotten
El
Pflanzenöl
2
Weißweinessig
200
ml
Hühnerbrühe
Tl
mittelscharfer Senf
Pfeffer
(frisch gemahlen)
100
Kürbiskernöl
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Zubereitung
Kartoffeln in Salzwasser garen, abgießen, abdämpfen, lauwarm pellen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Während die Kartoffeln kochen, die Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und in Scheiben schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kartoffeln- und Gurkenscheiben mit dem Schnittlauch in einer Schüssel mischen. Den Speck und die Schalotten in möglichst feine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck und die Schalotten darin glasig dünsten, mit dem Essig ablöschen und den Senf unterrühren. Leichter kartoffelsalat mit gurren lagann. Die Brühe dazugießen und einmal durchkochen lassen. Die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und über die Salatzutaten geben. Den Salat vorsichtig durchheben, so dass die Kartoffelscheiben ganz bleiben.