Zu jedem Grillabend gehören Spare-Ribs einfach dazu. In geselliger Runde ist dieses Rezept Spare-Ribs und Barbecue Marinade ein toller Tipp. Foto
Bewertung: Ø
4, 4
( 5. 578 Stimmen)
Zutaten für 5 Portionen
10
Schuss
Sojasauce
1
Prise
Pfeffer
kg
Spare-Ribs
Tabasco
6
EL
Süß-Saure Chilisauce
2
Honig
60
g
Ketchup
Stk
Knoblauchzehen gepresst
TL
Sambal Oelek
Scharfer Senf (Dijon Senf)
Salz
Zeit
60 min. Gesamtzeit
35 min. Zubereitungszeit
25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Alle Zutaten wie Honig, Ketchup, gepresste Knoblauchzehen, Sambal Oelek, Dijon Senf, Sojasauce, Süß-Saure Chilisauce und Tabasco gründlich verrühren und gegebenfalls nochmals abschmecken - diese Marinade wird dazu verwendet die Rippchen zu bestreichen. Zuerst die rohen Rippchen (für ca- 4-5 Rippstangen) im Ofen bei 210°C braten (Ober-Unterhitze), bis sie die Fleischfarbe verloren haben (ca. 20 Min. ). Dann rausnehmen und von beiden Seiten mit der Marinade bestreichen und erneut im Ofen für 20 Min. Spareribs mit cola honig marinade sauce. braten, wieder raus nehmen, beidseitig bestreichen und dann auf der anderen Seite 20 Min.
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Das Grillgut wird dabei nicht direkt auf die glühenden Kohlen gelegt, sondern daneben oder in die Mitte zwischen den Kohlen. Weiterer Vorteil für euch: Das Fleisch muss nicht mehr gewendet werden. Grillpuristen schwören natürlich auf Spareribs vom Holzkohlegrill, aber es hindert euch niemand daran, eure Spare Ribs auch auf einem Gasgrill zuzubereiten. Erlaubt ist, was euch schmeckt. Spareribs mit Cola Marinade und Honig Rezepte - kochbar.de. Die Experten von BBQ-Pit empfehlen zum Beispiel die legendäre "3-2-1-Methode". Der Name steht für die drei Phasen des Rippchengrillens und deren jeweilige Dauer. Insgesamt werden die Rippchen also sechs Stunden gegrillt, davon drei Stunden geräuchert, zwei Stunden gedämpft und eine Stunde glasiert. In der ersten Phase, dem Räuchern, wird der Grill auf 120 Grad Celsius eingestellt. Räucherholz-Chunks sorgen für die richtige, langanhaltende Rauchentwicklung, die unverzichtbar für das perfekte Aroma ist. Auch in der zweiten Phase, der "Folienphase", bleibt die Temperatur auf 120 Grad konstant. Dabei werden die Spare Ribs in Alufolie eingewickelt und fest verschlossen gedämpft.
Zutaten
Für
6
Portionen
1
Zwiebel
Bund
Suppengrün
3
Lorbeerblätter
Tl
Pfefferkörner
(schwarz)
Salz
Schweinerippchen
(Spareribs, am Strang)
100
g
Tomatenketchup
50
Ahornsirup
4
El
Essig
2
Olivenöl
Tomatenmark
Chiliflocken
Paprikapulver
(edelsüß)
(rosenscharf, oder scharfes Rauchpaprikapulver)
5
Zehe
Zehen
Knoblauch
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Zubereitung
Einen großen Topf voll Wasser zum Kochen bringen. Zwiebel mit Schale halbieren. Suppengrün putzen, in grobe Stücke schneiden. Alles mit Lorbeer und Pfefferkörnern ins kochende Wasser geben und leicht salzen. Rippchen zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 1:30 Std. garen. Für die Marinade die übrigen Zutaten in den Blitzhacker geben und fein pürieren. Rippchen aus dem Kochwasser heben und gut abtropfen lassen. Auf ein Blech geben und von beiden Seiten mit der Marinade bepinseln. 37 Spareribs mit Cola Marinade und Strauchtomaten Rezepte - kochbar.de. Mind. 30 Min. antrocknen lassen. © Matthias Haupt
Rippchen auf den heißen Grill geben und von jeder Seite 3–5 Min. grillen. Tipp
Gerade in der Grillsaison ist es besser, wenn Sie Spareribs bei Ihrem Fleischer vorbestellen, da diese sehr beliebt und deshalb schell ausverkauft sind.
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