Für Fischliebhaber, die den Fisch gerne saftig und aromatisch haben, ist die Lachsforelle im Salzmantel genau das Richtige. Und nicht nur geschmacklich, auch optisch ist der Fisch in Salzkruste ein wahrer Hingucker bei jedem festlichen Menü. Das Schöne ist hierbei die naturbelassene Art der Zubereitung. Außerdem ist die leckere Lachsforelle in Salz im Handumdrehen zubereitet – wir zeigen Ihnen das anhand einer detaillierten Anleitung. Unser Chefkoch Fritz Grundmann rät, bei einer einfachen Salzkruste auf herkömmliches Küchensalz zu verzichten und stattdessen ein grobkörniges Meersalz " Fleur de Sel de Guérande" zu verwenden. Als Alternative kann auch grobes herkömmliches Küchgensalz für Salzmühlen verwendet werden. In diesem Rezept wird ein Salzteig hergestellt, der die Forelle umgibt. Gefüllt wird die Bauchhöhle des Fisches nach Belieben mit Kräutern wie Thymianzweigen, Knoblauch und Zitrone. Das verleiht dem Fischfleisch ein besonderes Aroma. Forelle in der Salzkruste - Rezept | Swissmilk. Zutaten 1, 2 kg Lachsforellen, küchenfertig, gewaschen, trocken getupft
1 Zitrone in dünnen Scheiben 2 Knoblauchzehen in dünnen Scheibchen Einige Zweige frischerThymian 1 1/2 kg Normales Speisesalz 4 Eiweiß 100 ml Wasser Etwas gutes Olivenö frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitungsart Schritt1 Der Salzteig:
Das Salz mit dem Eiweiß und dem Wasser zu einem formbaren Teig vermengen.
- Lachsforelle im Salzteig Rezept | EAT SMARTER
- Lachsforelle in der Salzkruste Rezept | LECKER
- Lachsforelle Im Salzmantel Rezepte | Chefkoch
- Forelle in der Salzkruste - Rezept | Swissmilk
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Lachsforelle Im Salzteig Rezept | Eat Smarter
Die Forelle war super saftig und wurde schonen im eigenen Saft gegart. Als Beilagen empfehlen wir einen frischen Blattsalat und eine leichte Creme Fraiche mit Baguette. PS: Sorry für die Bilder! Die Lichtverhältnisse waren alles andere als optimal! Gegrillte Lachsforelle im Salzmantel
Nachdem uns das Petri-Glück eine herrliche Lachsforelle beschert hatte, war eigentlich klar, dass es eine gegrillte Lachsforelle geben wird. Die Variante im Salzmantel ist genial, da der Fisch im eigenen Saft schonend gegart wird. Für die Lachsforelle 1 Stück Lachsforelle ca. 2, 0 – 2, 5 Kg 2-3 EL Olivenöl 1 Stück Fenchel 1 Stück Möhre 2 Stück Lauchzwiebeln 1 Stück Knoblauchzehe 1 Bund Dill Für die Zubereitung 1, 5 Kg grobes Meersalz 1 Tasse Wasser 1 Stück Alufolie
Die Lachsforelle gründlich waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Das Gemüse und den Dill waschen und in kleine Würfel schneiden bzw. Lachsforelle in der Salzkruste Rezept | LECKER. den Dill fein schneiden. Das gewürfelte Gemüse mit dem Olivenöl und dem fein geschnittenen Dill mischen.
Lachsforelle In Der Salzkruste Rezept | Lecker
Die Fische unter kaltem Wasser abspülen. Dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Etwa 0, 5-1 cm hoch Salz auf das Backblech streuen, sodass die Forellen drauf Platz haben. Das Salz seitlich an den Fisch drücken. Nun noch die Oberseite der Forellen mit ca. 1 cm Salz bedecken und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C 40 Minuten backen. Kleinere Fische etwas kürzer. Zubereitung Forellen vorsichtig von der Salzkruste befreien. Die Haut ablösen und den Fisch filetieren. Achten Sie dabei darauf, dass die Filets nicht mit dem Salz in Berührung kommen. Mit Petersilienkartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Vor dem Servieren mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Dazu passt grüner Salat. Lachsforelle im Salzteig Rezept | EAT SMARTER. Tipps und Tricks
Da die Filets nicht in Berührung mit dem Salz kommen sollten, bevorzugen Sie für die (Eiweiß-)Salzkruste Varianten Forellen, die nicht am Bauch schon aufgeschnitten sind. Wenn es nicht anders geht, achten Sie darauf, dass die von der Haut nicht geschützten Teile gut mit Kräutern bedeckt sind.
Lachsforelle Im Salzmantel Rezepte | Chefkoch
Das Garen im Salzmantel gehört zu den besten und schonendsten Methoden, um zartes Fleisch, Geflügel und vor allem Fisch zuzubereiten. Auch eine Forelle wird in der Salzkruste saftig und unvergleichlich aromatisch. Dieses traditionelle Rezept aus Italien ist uralt und herrlich einfach. Dieses traditionelle Rezept aus Italien ist uralt und herrlich einfach. Springe zu Rezept Das Geschenk des Meeres
Entstanden ist diese Zubereitungsart vermutlich an Küstenregionen mit Meerwassersalinen. Aus frisch geerntetem, noch feuchtem Meersalz lässt sich mühelos ein Salzmantel formen. Alles, was darin gegart wird, behält seinen natürlichen Geschmack und wird zart und saftig. Denn die Salzhülle, die in der Hitze hart und luftdicht wird, schützt das Aroma von Fleisch oder Fisch und bewahrt die Feuchtigkeit im Inneren der Kruste. Auf die Zugabe von Fett oder Öl können Sie auf diese Weise völlig verzichten. Backofen oder Kochtopf
Die traditionelle italienische Rezeptur ist denkbar schlicht: Fisch oder Fleisch werden mit Salz bedeckt und im Ofen gebacken.
Forelle In Der Salzkruste - Rezept | Swissmilk
Nach Belieben mit Kerbel und Zitronenspalten garnieren.
Jetzt die Kartoffeln waschen, abtrocknen und in Scheiben auf ein Blech geben und mit Olivenöl ü grobem Meersalz und Rosmarinsalz bestreuen und zum Fisch in den Ofen die Uhr acten, damit die beiden Gerichte gleichzeitig fertig Kartoffeln brauchen max. 30 Minuten bis sie durch sind. 8. nachdem der Fisch 40 Minuten im Ofen war, ist der Salzmantel richtig fest an den Fisch heranzukommen müsst ihr "Gewalt" Hammer holen!!! Aber vorsichtig aufschlagen-nicht zu wird das Fischfleisch gleich mit zertrü Kruste anheben und das Fischfleisch von den Gräten ablösen
9. Den Fisch mit der Füllung und den Rosmarinkartoffeln zusammen auf einem Teller anrichten. 10. da das Fischfleisch in der Salzhülle schön saftig bleibt, sollte man es meiner Meinung nach nicht mit einer Sosse ü will kann etwas zerlassene Butter oder bestes Olivenöl allerdings finde, dass es auch so saftig genug ist.
simpel 3/5 (1)
Forelle im Blätterteigmantel
30 Min. normal (0)
20 Min. normal 3/5 (1)
Forelle im halben Mantel
Gegrillte Forellen im Speckmantel
20 Min. normal 3, 33/5 (1)
Sonnenfisch
Forelle im Sonnenblumenblütenblättermantel
35 Min. normal
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07. 11. 2010, 18:25
Namibia oder Südafrika mit Kindern? Wir erwägen eventl. eine Reise nach Namibia oder Südafrika in den nächsten 2 Jahren. Die Kinder sind derzeit 4 u. 7., dass heisst eine Rundreise kommt nicht in Frage. Des Weiteren sind in vielen Hotels Kinder unter 10 "nicht erwünscht". Kennt jemand eine nette Unterkunft? Vielleicht auch eine, die Touren für Familien anbietet? Oder vielleicht hat schon jemand Erfahrungen gemacht und kann uns einen schönen Standort empfehlen? 07. 2010, 19:54
AW: Namibia oder Südafrika mit Kindern? Rundreise Namibia/Südafrika | Sonstiges Afrika Forum • HolidayCheck. Als erstes würde ich an Eurer Stelle darauf achten, eine malariafreie Region auszuwählen, weil ich Kindern keine Malaria-Prophylaxe zumuten würde. Was die Unterkünfte angeht: in Südafrika gibt es eine große Anzahl sehr schöner Bed & Breakfasts. Ein sehr umfangreiches Verzeichnis bietet z. B. Portfolio. Dort ist sicher angegeben, ob sie Kinder akzeptieren. Wobei ich mir eine Namibia- oder Südafrikareise nicht ohne Rundreise vorstellen kann. Man kann ja immer mehrere Nächte an einem Ort bleiben.
Namibia Oder Südafrika Reise Forum Video
#8
Hallo, Dank an Euch für die Tipps und natürlich die Fotos. Die versetzten mich direkt in Urlaubslaune, obwohl das Reisefieber ohnehin jeden Tag steigt. Ja, ja wir haben ein strammes Programm - mal schauen wie's wird. Herzliche Grüße Mo:Dna
#9
Hallo Mona, wo habt ihr gebucht? Sind da die Unterkünfte auch schon dabei? Was kostet das so ungefähr? Viele Fragen, ich weis, aber mein Mann und ich spielen auch mit dem Gedanken nach Südafrika zu reisen nur wissen wir nicht ob Namibia oder Kapstadt und Umgebung. Liebe Grüße Gabi
#10
Hallo Gaby, wir haben uns für eine geführte Tour über Meiers Weltreisen entschieden. Die Tour heißt "Best of Namibia". LG Mo:Dna
#11
@ Vera und Rolf, Ich habe heute Abend mal Euren Reisebericht zur weiteren Vorfreude gelesen. Tolle Fotos. Namibia oder südafrika reise forum today. Um welche Jahreszeit wart ihr eigentlich in Namibia - ich glaube, ich habe das überlesen. Liebe GRüße Mo:Dna
#12
Hallo Mona, wir waren in Feruar / März in Namibia, bei uns Winter / Frühling in Namibia Sommer / Herbst ( Südhalbkugel).
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:-P Was wir hier erlebt haben ist wohl auch nur ein " Jahrhundert - Hochwasser " gewesen, welches ja bei uns jetzt alle zwei Jahre kommt. Wir wünschen Euch eine gute Reise, und das ihr alles trokenen Fußes erlebt. :-)
#13
Hallo Mona, ich hab eine sehr interessante Seite mit vielen hilfreichen Tipps zu Namibia gefunden. Viel Spaß beim Reisen! #14
@ Isabel Danke - aber wird sind seit 11. 5. wieder zurück. Namibia oder südafrika reise forum 2020. LG Mo:Dna
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Eventueller Nachteil wäre, dass Matyholweni kein Restaurant besitzt. Die gut ausgestattete Küche macht das für uns aber mehr als wett. Eine Alternative in etwa 20 Minuten Fahrnähe zum Addo wäre das Cosmos Cuisine mit sehr ordentlicher Küche. Anstelle Durban würde ich bis St. Lucia fahren (Achtung nicht LA Lucia! ). Dort habt Ihr neben tollem Strand auch sehr gute Möglichkeiten vieles in der Natur zu unternehmen. Die Strände direkt bei Durban sind bis mindestens Ballito alle ziemlich zugebaut. Solltet Ihr tauchen wollen, kämen auch Umkomaas oder Sodwana Bay in Frage. Namibia-Forum: Namibia oder Südafrika (1/2). Wenn der Abschluß eine Bush Lodge sein soll, kann ich Dir die Leopard Mountain Game Lodge oder die Leopard Walk Lodge empfehlen. Beide Lodges sind sehr empfehlenswert und würden den erneuten Transfer ersparen. Außerdem sind es kleinere Lodges, die weniger Hotelcharakter haben als die Kwa Maritane. Ich finde so etwas angenehmer. Gruß, karlkraus
Hotel"empfehlungen" am rechten Bildrand oder in den blauen Links sind nicht von mir sondern vom Forenbetreiber!
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Namibia Oder Südafrika Reise Forum 2020
Was wollt Ihr denn sehen? Grüße
Nyala
07. 2010, 20:05
Wir (kinderlos) waren letztes Jahr in Namibia. Ich würde es mit so kleinen Kindern ehrlich gesagt nicht empfehlen. Wenn man den langen Flug auf sich nimmt sollte man schon ein Weilchen bleiben damit es sich lohnt und da macht eigentlich nur eine Rundreise Sinn. Namibia ist ein Land, das man im wahrsten Sinne des Wortes er-fahren muss. Das heißt viel Zeit im Auto und Begeisterung für die karge Landschaft. Südafrika & Namibia: Die ausführliche Reise an der Westküste | Forum Anders Reisen. Die Stationen selbst können dann durchaus abwechslungsreich sein: Wüste, Meer, Tiere... Wenn es doch Namibia sein soll dann würde ich Euch eine Gästefarm in der Nähe des Etoshaparks empfehlen. So könnt Ihr am Farmleben teil haben und im Park auf Safari gehen. Aber ich denke Ihr alle habt mehr davon, wenn Ihr noch ein paar Jahre wartet! 08. 2010, 17:29
Die Garten-Route und generell die Kapregion in Südafrika lässt sich gut mit Kindern bereisen. Als Selbstfahrer ist auch eine Rundreise entlang der Gardenroute kein Problem. Es lässt sich problemlos so planen, dass nicht zu lange am Stück im Auto gesessen werden muss.
Die Kap-Region mit ihren Highlights erkunden | Die Abgeschiedenheit der Zederberge genießen | In die Tiefen des Fish River Canyon blicken | 3-tägiges Trekking durch die älteste Wüste der Welt
Beeindruckende Farbspiele, unendliche Weiten und warmherzige Menschen all das findet man in den Nachbarländern Südafrika und Namibia. Kommen Sie auf dieser Reise der Schönheit beider Länder und ihrer Natur näher. Und wie könnte man das besser als zu Fuß?! Ein Höhepunkt der Reise ist der Besuch in der Namib, der ältesten Wüste der Welt. Während andere im Geländewagen durch den Wüstenstreifen zwischen Atlantik und Hochland hetzen, erkunden Sie per Pedes das Namib Rand Nature Reserve. Der Blick schweift in die endlose Weite, während Sie den Sand unter Ihren Füßen spüren. Vorbei an Bergen, über Kiesflächen und Sanddünen treffen Sie mit etwas Glück auf nebeltrinkende Tok Tokkie Käfer, bellende Geckos, tanzende Spinnen und andere Tiere. Doch nicht nur Naturliebhaber kommen hier auf Ihre Kosten, denn abends werden Sie mit einem Sundowner verwöhnt, während sich der Himmel über der Wüste im Licht der untergehenden Sonne in Rottönen färbt, bevor Sie unter dem klaren Sternenhimmel einschlafen.