Sei ehrlich, du magst gefüllte Rinderrouladen doch sicherlich genauso gern wie ich! Ich kenne das Rezept schon aus meiner Kindheit, denn bei festlichen Anlässen waren Rouladen schon fast Pflicht. Es war das spezielle Geburtstags-Wunschessen meines Bruders und ich kenne kaum jemanden, der diesen Küchenklassiker nicht liebt. The simple things are the best – die einfachsten Sachen sind doch die Besten. Frei nach dieser Devise entstehen am Abend vor einem festlichen Anlass, aber auch für ein ganz normales Standard-Familienwochenende sehr häufig Rinderrouladen. Rouladen, nicht nach Schuhbeck sondern nach dem Rezept von herzeliebs Mutti:
Rezept für Rinderrouladen – mit dunkler Soße, einfach und klassisch
Du findest auf herzelieb noch mehr Rezepte für Hausmannskos t! Schau dir doch auch mal Gulasch mit dunkler Soße, die Gulaschsuppe, mein Hühnerfrikassee oder die klassische Erbsensuppe an! Klassisches Rinderrouladen Rezept - Wintergerichte | benjis. Zutaten für 4 Personen
4-5 Scheiben Rinderrouladen
Senf
10 Scheiben durchwachsenen Speck
Pfeffer und Salz
2 Zwiebeln
1 Prise Liebe
2 Knoblauchzehen
3 saure Gurken
Gewürze für das Gewürzsieb:
10 Wacholderbeeren
3 Nelken
8 Kügelchen Piment
1 Lorbeerblatt
ein paar Pfefferkörner
Zum Braten:
reichlich Butterschmalz
Für die Soße:
3-4 fein gehackte Zwiebeln (evtl.
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Klassisches Rinderrouladen Rezept - Wintergerichte | Benjis
Dann die Rinderrouladen in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Danach die feinen Fleischröllchen in einen Bräter legen. 4
Anschließend in der Pfanne das zuvor klein geschnittene Gemüse andünsten. Danach etwas Tomatenmark dazugeben und mit Rotwein und Fond nach und nach ablöschen und etwas einkochen lassen. 5
Das Gemüse und die Flüssigkeit aus der Pfanne mit Liebstöckel, Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz würzen und zu den Rouladen in den Bräter füllen. Die Rouladen im Ofen für 1, 5 Stunden bei 170 °C Ober-/Unterhitze garen. 6
Nach der Garzeit das Fleisch probieren. Sollte es noch zäh sein, dann müssen die Rinderrouladen für weitere 15-30 Minuten in den Ofen. Aus dem Gemüse wird im Anschluss eine feine Soße. Dafür das Gemüse und die Soße durch ein Sieb passieren und in einem Topf nochmals kurz aufköcheln lassen. Die Rinderrouladen mit einer Beilage nach Wahl servieren. Guten Appetit! 4 Rouladen aus Rindfleisch
4 EL Senf, mittelscharf
8 Scheiben Bauchspeck
1 Bund frische Petersilie
4 Gewürzgurken, mittelgroß
2 mittlere Zwiebeln
250 ml Rotwein, halbtrocken
600 ml Rinderfond
1 Möhre
1 Knollensellerie
1 Lauch
1 kl.
Um die Rolle zu fixieren, gibt es verschiedene Methoden: Entweder umwickeln Sie die Rouladen mit Küchengarn oder stecken sie mit Holzspießchen (Zahnstocher) fest. Es gibt auch spezielle Rouladennadeln aus Metall oder Rouladenklammern, die um das Fleisch geschlossen werden. Die fixierten Rinderrouladen werden jetzt noch einmal kräftig von außen gesalzen, gepfeffert und in Mehl gewälzt. Das überschüssige Mehl wird abgeklopft. Für eine würzige Rouladensoße würfeln Sie Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Lauch in mundgerechte große Stücke. Geben Sie dann die Rouladen in einen Bräter und braten Sie sie darin in erhitztem Öl einmal von allen Seiten an. Dann heben Sie die Rouladen aus dem Bräter, geben erneut Öl hinzu und rösten die Gemüsewürfel mit Tomatenmark und Gewürzen unter Rühren kurz an. Löschen Sie die Gemüsemischung mit Wein ab und lassen das Ganze kurz einkochen. Jetzt werden die Rouladen wieder in den Bräter gegeben, die Soße mit etwas Wasser oder Brühe aufgefüllt und noch einmal mit Pfeffer und Salz nachgewürzt.
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