Das Ganze könnte man noch mit Zwiebeln oder frischer Petersilie aufpeppen. Zudem kann nach Belieben nachgewürzt werden. Dazu passt ein trockener Riesling oder ein Weißer Burgunder. Übersicht aller SWR Rezepte
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Rezept Gefüllte Klöße Mit Specksoße
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Zutaten
1
Packung
(für 750 ml; 12 Stück) Knödel "halb und halb"
Salz
150
g
tiefgefrorene Erbsen
Zwiebel
50
geräucherter durchwachsener Speck
750
Champignons
2
EL
Butter oder Margarine
Pfeffer
3/8
l
Gemüsebrühe (Instant)
125
Schlagsahne
ca. heller Soßenbinder
Stiel(e)
glatte Petersilie
Eier
100
Paniermehl
2-3
Öl
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
60 Minuten
leicht
1. Knödelpulver mit dem Schneebesen in 3/4 Liter kaltes Wasser rühren und 10 Minuten quellen lassen. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen 12 Knödel formen. Knödel in reichlich kochendes Salzwasser legen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen, dann abkühlen lassen. Inzwischen für die Soße Erbsen auftauen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, waschen und halbieren. Fett erhitzen. Speck, Zwiebel und Champignons darin unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Klöße mit specksoße rezept original. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, weitere 5 Minuten köcheln. Soßenbinder einstreuen, kurz aufkochen und nochmals abschmecken.
Klöße Mit Specksoße Rezept Heute
Und diese brauchen wir damit unsere Knödel beim Kochvorgang nicht auseinander bröseln. Dadurch ist die Herstellung von Klößen wesentlich einfacher wie früher, es gehört immer noch etwas Geschick dazu, beziehungsweise Übung. Aber wenn man den Bogen einmal raus hat, braucht man keine Fertigpackung mehr und die Knödel schmecken fünfmal geiler! Also beachte einfach die Hinweise die wir in unserem Video geben, haltet dich an das Rezept und lass die Tradition weiterleben. yiiiihhaaa 😅💚 ZUTATEN FÜR DIE KNÖDEL: – 600g gekochte Kartoffeln (mehlig kochend und gut ausgedampft) – 2 kleine rohe Kartoffeln (gut ausgedrückt! ) – 40g Butter – 120g Kartoffelstärke – 1 Ei (wer mag kann noch ein kleines Ei für bessere Bindung hinzufügen) – Prise Salz und Muskat achtet bitte darauf das eure Masse nicht zu weich ist… das ist wichtig… also die gekochten Kartoffeln müssen sehr gut aufgedampft haben und die rohen Kartoffeln gut ausdrücken. Klöße mit specksoße rezept heute. sehr wichtig Freunde! 🙂 ZUTATEN FÜR DIE SOßE: – 250g Speckwürfel – 300ml Sahne – 1EL Mehl – 1EL Butter – 1 Zwiebel – 600g gekochte Kartoffeln – 200g rohe Kartoffeln Link zu den "normalen" Kartoffel Knödeln
Klöße Mit Specksoße Rezept Original
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Hoorische:
350 g gekochte Kartoffeln, geschält und gekühlt
700 g rohe Kartoffeln, fein reiben und im Küchentuch ausdrücken
1 Ei
Circa 160 - 200 g Kartoffelmehl
etwas frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
Die gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, die rohen Kartoffeln mit der Küchenreibe in eine extra Schüssel reiben und mit Hilfe eines Küchentuches die Flüssigkeit gut ausdrücken. Dann die geriebenen Kartoffeln zu den gekochten Kartoffeln geben, Ei, Muskatnuss und Salz hinzufügen. Kartoffelmehl beigeben, bis die Masse sich gut vom Schüsselrand löst (aber nicht mehr, da die Hoorische sonst zu hart werden). Klöße aus der Masse formen und in siedendem Salzwasser ca. 12 Minuten (je nach Kloßgröße) auskochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Specksoße:
1 EL Butter
250 g Dörrfleisch, in feine Würfel geschnitten
1 EL Mehl
300 ml Sahne
ggf. Zwiebeln und Petersilie
In der Zwischenzeit etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und die Dörrfleischwürfel darin anbraten. Rezept gefüllte klöße mit specksoße. Etwas Mehl darüber geben und gut durchmengen, dann die Sahne zugießen und einköcheln lassen.
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Size: Oblong folio. [i (title)], 4, 1pp. Marbled wrappers. Old manuscript label to front. Engraved. RISM A/I/14 WW 543 I, 159. Weinmann (Weigl) pp. 66, 67. Zustand: New. Verlagsneu. (gelegentlich ganz leichte Lagerspuren) 79 S. TB 200 Gramm. Qu. -fol. 4 S. OU. * Frühe, gestochene Ausgabe. Qfol. Rücken gering fransig u. mit kl. Schnurlöcher. Titel mit schwerem Wasserrand. Späterer Abzug der Erstausgabe, Verlagsanzeige bis op. 78. 0 Gewicht in Gramm: 350. Softcover. Zustand: New. Das Liederbuch Inhalt Alle wissen alles, keiner weiß Bescheid - Alte Schule, altes Haus -Chocolococo - Dann traut Euch - Der Bär - Der Zahnlückenblues - Die perfekte Familie - Fliegenglück (Ich will hier raus) - Hut ab! - Ich wollte ein Lied schreiben - Kleiner Cowboy - Lieder, die wie Brückensind (Build Your Bridges With A Song) - Wer macht denn so was? - Wir könnten Freunde sein 115 Gramm. Qfol. 9 S. Frühe Titelauflage. S. 3; Verlagsanzeige Strauss` bis op. 54. 0 Gewicht in Gramm: 400. Softcover. Liederbuch incl.