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Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun ist es Zeit für die Füllung. Zuerst das Hackfleisch mit einer Hand voll Minze mischen und zusammen mit den restlichen Auberginen-Stücken anbraten. Ca 5 Esslöffel der Tomatensauce hinzugeben und umrühren. Nun die Auberginenhälften in eine Auflaufform geben und mit der Füllung füllen. Die restliche Tomatensauce um die Augenbinden herum verteilen. Zum guten Schluss, den Feta in kleine Stücke schneiden und großzügig über den Auberginen verteilen. Nun die Auflaufform für ca. 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Und voilà, fertig sind die super leckeren gefüllten Auberginen 🙂 Auberginen mit Hackfleisch und Tomatensauce – Auberginen anbraten Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Tomatensauce Auberginen mit Hackfleisch und Tomatensauce – Füllung Auberginen mit Hackfleisch und Tomatensauce Auberginen mit Hackfleisch und Tomatensauce – Auflaufform Auberginen mit Hackfleisch und Tomatensauce
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Und dann geht es los, sortiert von Frühstück bis Abendessen. Ich bekomme den Eindruck, dass jede Mahlzeit die wichtigste des Tages ist – alle Rezepte lesen sich gleichermaßen köstlich und die Fotos machen schlicht Lust auf alles. Vor jedem Rezept findet sich eine kurze Einführung, in der auf die Geschichte des Gerichts eingegangen wird und außerdem noch Zubereitungstipps gegeben werden. So erfährt man etwa, dass Karniyarik erstmals im 19. Jahrhundert auf den Tafeln der Paläste aufgetaucht ist und sich seitdem zum Dauerbrenner der türkischen Gaststätten – der lokanta – entwickelt hat. Die Mischung aus kurzen Geschichten, Fotos von Straßenszenen aus Istanbul, einfachen und aufwendigen sowie klassischen und unbekannten Gerichten macht jedenfalls viel Spaß und lädt zum ausgiebigen Blättern ein. Und falls eine Zutat mal nicht zu bekommen ist, dann ersetzt man sie einfach durch eine andere. Wichtig ist laut Sivrioğlu dabei nur eines: Dass man mit altbewährten Techniken das Beste aus den regionalen Erzeugnissen herausholt.