Beschreibung der Zubereitung • Zunächst den Teig für die Spargeltarte mit Lachsforelle zubereiten: Mehl, Salz, Eidotter, 3 EL kaltes Wasser und Butter (kleingeschnitten) zu einem glatten Teig verkneten. Zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Kreis von 26 cm Durchmesser ausrollen. Das Backpapier abziehen, den Teig in eine befettete Tarteform (Durchmesser 22 cm) legen, den Boden und den Rand andrücken und 30 Minuten kühl stellen. • Einstweilen den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Den Blattspinat waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Einfache Spargel-Tarte mit Lachs und Blätterteig - Kochkarussell. Beides abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Lachsforelle waschen, trocken tupfen, gegebenenfalls entgräten und in mundgerechte Stücke schneiden. • Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Backpapier auf den Tarteboden legen, mit Linsen beschweren und 15 Minuten blindbacken. Danach das Backpapier mit den Linsen entfernen und 5 Minuten weiterbacken.
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▢ Den salzigen Mürbteig in Frischhaltefolie wickeln und für mind. 1 Stunde kühl stellen. Spargeltarte ▢ Den weißen Spargel ganz schälen und die holzigen Enden abschneiden. Von dem grünen Spargel nur das letzte Drittel schälen und ebenfalls die holzigen Enden wegschneiden. Den gesamten Spargel halbieren. ▢ Den weißen Spargel in Salzwasser mit 1 EL Zucker rund 3 Minuten kochen lassen. Anschließend auch noch den grünen Spargel für 3 Minuten hinzugeben. Den Spargel herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. ▢ Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. ▢ Die Milch mit dem Schlagobers und den Eiern in eine Schüssel geben und verrühren. ▢ Den Ziegenkäse hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen ▢ Eine Tarteform fetten. ▢ Den gekühlten Mürbteig auswalken und die gefettete Form damit auslegen. Überstehenden Teig nach innen klappen und festdrücken. Spargeltarte mit lachs. Dabei darauf achten, dass der Teig an den Rändern wirklich gut angedrückt ist, sodass er beim Backen nicht runterrutscht.
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