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Foto: DerFeinspitz / Userrezept
Zubereitung
Für die Bananen-Schoko-Cupcakes den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Zutaten für den Teig sollen alle Zimmertemperatur haben. Die Eier trennen, das Eiklar mit 40 g Zucker und dem Salz zu Schnee verschlagen und kühlstellen. Die Bananen schälen und pürieren und mit dem Dotter, 70 g Zucker, Vanillezucker und dem Obers mit einem Schneebesen gut verrühren. Das Öl dazugeben und ebenfalls gut unterrühren. Das Mehl, das Backpulver und die Schokolade separat vermengen und mit dem Mixer auf niedriger Stufe unter die Bananen-Ei-Mischung rühren. Danach den Schnee vorsichtig unterheben. In ein mit Papierförmchen ausgelegtes 12-Portionen-Muffinblech einfüllen und etwa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Bananenshake-Schoko-Cupcakes mit Peanutbutter-Frosting (vegan) - Cake Invasion. Für das Topping die Bananen mit dem Zitronensaft pürieren, Topfen, Mascarpone und Zucker unterrühren und mit dem Mixer ca. 15 Sekunden auf höchster Stufe mixen. In einen Dressiersack füllen und auf die Sponge aufspritzen.
Schoko Cupcakes Mit Bananen Topping Station
Nun füllt ihr den Teig in einen Spritzbeutel und befüllt eure Muffinförmchen zu etwa zwei Drittel damit. Nun verschwinden sie für etwa 15 bis 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen. Mit der Stäbchenprobe könnt ihr testen, ob der Teig gar ist. In der Zwischenzeit bereitet ihr das Frosting vor. Zuerst schmelzt ihr die Schokolade im Wasserbad. Mixt mit einem Handrührgerät Butter und Puderzucker, bis der Puderzucker sich aufgelöst hat. Anschließend gebt ihr Frischkäse und die geschmolzene Schokolade dazu und mixt alles noch einmal, damit das Frosting eine homogene Masse wird. Bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen ( Achtung: Das Frosting sollte nicht zu lange im Kühlschrank stehen, sonst wird es zu fest). Schoko cupcakes mit bananen topping plumbing. Wenn der Teig fertig gebacken und abgekühlt ist, dann gebt ihr euer Schokoladen-Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Sternentülle ( Tipp: Umso größer, umso besser) und verteilt die Creme kreisförmig auf dem Teig. Das Rezept für den Teig und das Frosting stammt aus dem zuckersüßen Buch " Törtchenzeit " von der Bloggerin Jessi und Sonya Kraus.
Die letzte Woche war wirklich nicht so meine Woche. Ich hab mir offenbar eine hartnäckige Erkältung eingefangen, an der ich nach fast einer Woche immer noch jeden Abend mit erhöhter Temperatur zu kämpfen habe:(. Im Oktober ging ja mein Ofen kaputt, was mich doch einige Wochen außer Gefecht gesetzt hatte. Meine lieben, treue Blogleser wissen, dass das alles so kompliziert war, dass wir uns statt eines neuen Standherd mit Ofens eine neue Mikrowelle mit Heißluft-Backfunktion gekauft haben, der unsere Küche Anfang November endlich wieder backfähig machte. Und was ist natürlich vor einigen Tagen passiert? Die Lüftung eben dieser neuen Mikrowelle hakt und jammert vor sich hin! Da ich darin nur mit Heißluft und nicht mit Ober-/Unterhitze backen kann, ist die Lüftung natürlich essentiell und jetzt kann auch dieser neue "Ofen" als nicht mehr zu gebrauchen klassifiziert werden:(. Cupcakes mit Schoko-Topping Rezept | Dr. Oetker. Aber es ist nicht alles doof;). Gestern hatte ich zu Hause netten Besuch von der Journalistin Verena Halten von den Ruhr Nachrichten.
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