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Ebenso von Saucen abgeschöpftes flüssiges sich davon eine ausreichende Menge angesammelt hat, beginnt die Produktion der Geflügelleberwurst: In einem großen Topf aus dem Suppengrün, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt und dem Hühnerklein + den üblichen Gewürzen (Salz, Pfeffer) eine kräftige Brühe Hähnchenkeulen zugebenca. 40 Minuten kochen lassen, dann die Hähnchenbrust zugeben und weitere 20 Minuten sanft ziehen lassen. Keulen und Brust entnehmen, dann die Hähnchleber noch ca. 10 Minuten sanft in der Brühe ziehen der Zwischenzeit das gefrorene Geflügelfett in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf auslassen. Geflügelleberwurst im glas selber machen und. Die Grieben entfernen und 1 gewürfelte Zwiebel in dem Fett rö Fleisch von den Knochen lösen, in kleinere Stücke schneiden und mit der gekochten Haut in eine große Schüssel geben, die angerösteten Zwiebelwürfel dazu. Die gebrühte Leber ebenfalls in Stücke schneiden und zugeben. Die Gewürze darüber streuen, alles mit den Händen gründlich vermischen. Die Fleischwürfel jetzt in 3 Portionen im Thermomix fein pürieren.
Eine reine Geflügelleberwurst soll es werden. Das Rezept ist absolute Spitze und kann ich nur JEDEM weiterempfehlen. Wir dachten schon, die Mortadella ist gut, aber dieses Rezept ist mega (wobei das Originalrezept mit Sahne am besten ist)... Auch bei diesem Rezept möchten wir nur mit Geflügel arbeiten, denn der Verschnitt mit anderen Fleischsorten ist zum einen aufwändiger und zum anderen hat nicht jeder Schafe, Schweine oder Kühe zu
Hause. Was wir benötigen:
700 Gramm Suppenhuhn (mit
Bauchfett)
300 Gramm Leber vom
Huhn
50 Gramm Sahne
50 Gramm
Zwiebel
18 Gramm Meersalz
3 Gramm geröstete
Zwiebeln
2 Gramm Majoran
1, 5 Gramm schwarzer Pfeffer
0, 3 Gramm Kardamom
gemahlen
0, 2 Gramm Ingwer
0, 2 Gramm Muskat
2 Gramm Zucker
(Quelle:, aber etwas abgewandelt)
-> alles zusammen ergibt am Ende 10 Gläschen Wurst (je 125ml, die zu 3/4 gefüllt sind). Geflügelleberwurst im glas selber machen es. 1. Dieser Schritt beginnt bereits am Vortag. Das Huhn muss über Nach auftauen, am besten im kühlen Raum. 2. Nun wird das Huhn grob zerlegt: Brust und entbeinte Schenkel werden in Würfel geschnitten.