Geräuchertes
mager
kg-Preis
18, 90 €
Menge
St. / g
Info
schwarz-
geräuchertes Wammerl
14, 90 €
Spiegelauer
Schinkenspeck
kg-Preis 18, 50 €
Spezialitäten des Hauses
Knoblauchwurst
Stange ca. 700 g
Stück 9, 00 €
St.
Leberkäs'
kg-Preis 11, 90 €
Preßsack
rot oder weiß Stück
ca. 500 g
9, 90 € Info
St. rot
St. weiß
Kaminwurzen
kg 20, 90 €
St. /g
Weißwürste
kg 12, 90 €
St. Schwarzgeräuchertes bayerischer wald test. /g. Blutwurzwurzen
mit Blutwurzlikör, naturgereift
Bärwurz-
Salami
Rachel-
Wurstspezialitäten im Glas
Preßsack im Glas
230 ml 2, 90 € Info
rot
weiß
Hausmacher
Leberwurst
im Glas 230 ml 2, 90
€
Glas
Glas'lfleisch
im eigenen Saft
230 ml 3, 50 €
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Der Versand der Ware erfolgt
gegen Vorkasse! Ja, ich habe die Datenschutzerklärung gelesen! Zutatenliste:
Versand
| Verbraucherinfo/Widerruf
1 = Schwein
2 = Rind
3 = Kalb
4 = Speck
5 = Schwarten
6 = Hirschfleisch
7 = Schweineleber
8 = Blut
9 = Trinkwasser
10 = Gewürze
11 = Knoblauch
12 = Rauch
13 = jodiertes Nitritpökelsalz
14 = jodiertes Speisesalz
15 = Phosphat E 450
16 = Ascorbinsäure
17 = Ascorbat E 301
18 = Glucon-detta-Lacton E 575
19 = Glutamat E 621
20 = Diglycerid
21 = Essig
22 = Schweinelunge
23 = Linsen
24 = Brötchen
25 = Eier
Die Ware wird Vakuum- oder Aromaverpackt
versand.
- Schwarzgeräuchertes bayerischer wald family
- Schwarzgeräuchertes bayerischer wald mercedes
- Schwarzgeräuchertes bayerischer wald md
- Schwarzgeräuchertes bayerischer wald management
Schwarzgeräuchertes Bayerischer Wald Family
Stck
Beschreibung
Produktbild
Artnr. 10103
Bauerngeselchtes
Karree
mit Speck ohne Schwarte
trocken gesalzen, mit Buchenholz geräuchert, deftiger
selchtypischer Geschmack
1/4 Stücke, ca. 1, 0 kg vac. (kg-Preis 17, 90)
10104
Wammerl
schön durchwachsen,
trocken gesalzen,
mit Buchenholz geräuchert 1/2 Seiten, 1, 5
bis 2, 0 kg vac. (kg-Preis 14, 90)
10105
Schlegelstück
mit Speck ohne Schwarte,
in der Räucherkammer mit Buchenholz geräuchert,
kräftiger Rauchgeschmack ca. 1 bis 1, 5
kg vac. (kg-Preis 16, 90)
10106
Hals
mit Buchenholz geräuchert,
typischer Niederbayerischer Rauch- und Surgeschmack
1/2 Stück vac. - ca. 1 kg
10113
Waldler-Schinken
Burgsdorfer Rohschinken-spezialität mit Fett und Schwarte,
12 Wochen gereift,
zart und mild im Geschmack 1/4 Stücke vac. Schwarzgeräuchertes bayerischer wald management. - ca. 1, 2 kg
(kg-Preis 18, 90)
10114
Rauchlachsfleisch
eine weitere Spezialität aus der Burgsdorfer Räucherei
goldgelb geräuchert, sehr mild und zart im Geschmack,
schöne feste Ware im Netz
1/4 Stücke vac. 500 g
10117
Burgsdorfer
Karreespeck
herzhafter Rohschneider,
trocken gesalzen, über Buchenholzrauch geräuchert
ohne Schwarte, 8 Wochen gereift
1/4 Stücke vac.
Schwarzgeräuchertes Bayerischer Wald Mercedes
Hierfür wird Schweinfleisch trocken gesalzen und gewürzt sowie anschließend drei bis vier Tage lang gepökelt. Nachdem das Fleisch etwa zwei bis drei Wochen in Salzlake gelegen hat, wird es vom Salz und den Gewürzen befreit. Suho Meso / Roastbeef Geräuchert / Rauchfleisch Rinderschinken / 22, 50€ Pro Kg. Die Schinkenspezialität ist am Stück etwa einen Monat haltbar, aufgeschnitten etwa zwei Wochen. Gelagert werden sollte das Fleisch kühl und trocken, am besten im Kühlschrank. Kalträuchern: Die Temperatur im Räucherschrank (Selche) sollte maximal 30 Grad haben, sonst verändert sich das Eiweiß im Fleisch und es wird ein Garzustand (ähnlich dem Warmräuchern) erreicht. Warmräuchern: Hier sollte eine Temperatur zwischen 30-50 Grad herrschen. Eine der am häufigsten gestellten Fragen unserer Kunden lautet " Kann ich geräucherten Lachs / Makrele / Forelle einfrieren ", wie auch immer der Fall sein mag. Burgsdorfer Räucherei - Bayerischer Wald - Inhaber Josef Stenzel. Die kurze Antwort darauf lautet: Ja, das können Sie - bis zu 6 Monate lang. Die Räucherzeit hängt von der Dicke der Fleischstücke ab.
Schwarzgeräuchertes Bayerischer Wald Md
Seit nunmehr
über 33 Jahren sind die Produkte unserer Burgsdorfer Räucherei
weit über Niederbayern hinaus bekannt. Lernen auch Sie unsere
Spezialitäten kennen! Da sich die gute Qualität unserer Produkte sehr
schnell herumgesprochen hat, wurde es schon 1979 notwendig, die
Metzgerei umzubauen und zu erweitern. Gleichzeitig wurde auch
die Produktpalette ausgebaut. Neben Schinken- und Räucherwaren
stellen wir nun zusätzlich Halbdauerware, Kochwurst und Rohwurst
her. Bei der Produktion unserer Waren legen wir besonders grossen Wert
auf Qualität. Derzeit sind bei uns drei Mitarbeiter beschäftigt. Geräuchertes Wammerl. Zwei Metzgergesellen, die für die Produktion zuständig
sind und eine Mitarbeiterin, die für das saubere und sorgfältige
Verpacken und Auszeichnen der Ware verantwortlich ist.
Schwarzgeräuchertes Bayerischer Wald Management
Holzländer Bauerngeselchtes und Bauernbrot
Hier können Sie unser Bauerngeselchtes
nach Niederbayerischer Rezeptur und das mit Natursauerteig
zubereitete Bauernbrot,
erwerben. Wir bieten Ihnen derzeit drei verschiedene
Möglichkeiten unsere Waren zu beziehen:
Über diesen Onlineshop per
Versand
Auf Märkten
in unserer Umgebung (nur Bauernbrot und Bauerngeselchtes)
Direkt auf unserem
Hofladen im Landkreis Altötting. Hinweis: Bauerngeselchtes
ist die bei uns örtsübliche Bezeichnung
für Schwarzgeräuchertes,
andernorts auch bezeichnet als Geräuchertes
bzw. Niederbayerische Spezialitäten - Weinhaus-Bonn.de. Bauerngeräuchertes, Selchfleisch,
Rauchfleisch, schwarzgeräucherter Schinken, Speck.
Früher bestimmten in Niederbayern Kartoffelgerichte den Speiseplan. Geschlachtet wurde vor allen Dingen zur Winterzeit, da man zu damaliger Zeit noch keine Kühlmöglichkeiten hatte. Um das Fleisch über den Winter hinaus haltbar zu machen, wurde es gepökelt und geräuchert (geselcht). So entstand auch das Niederbayerische Schwarzgeräucherte. Hierfür wird Schweinfleisch trocken gesalzen und gewürzt sowie anschließend drei bis vier Tage lang gepökelt. Nachdem das Fleisch etwa zwei bis drei Wochen in Salzlake gelegen hat, wird es vom Salz und den Gewürzen befreit. Schwarzgeräuchertes bayerischer wald family. Im letzten Arbeitschritt wird es vier bis fünf Tage bei 50 bis 55 Grad geräuchert. Zum Räuchern wird meist Kienholz und ein wenig Tannenreisig verwendet. Zum Schwarzgeräucherten essen die Niederbayern bevorzugt Kraut oder Gwichste.