Zutaten
Für
4
Portionen
1
Zwiebel
Knoblauchzehe
Fenchelknolle
(mit Grün, etwa 600 g)
3
EL
Olivenöl
75
Milliliter
Pernod
(Anislikör; oder Weißwein)
Dose
Dosen
geschälte Tomaten
(850 ml Inhalt)
2
Glas
Gläser
Fischfond
(à 400 ml)
Meersalz
100
Gramm
Suppennudeln
(z. B. Kritharaki)
750
Fischfilets
(z. Seelachs, Pangasius)
Pfeffer
(frisch gemahlen)
Zitronensaft
Prise
Prisen
Zucker
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Fenchel putzen, dabei das Grün beiseite legen. Fenchel abspülen, vierteln, den Strunk herausschneiden und den Fenchel in feine Würfel schneiden. Fischsuppe, provencialisch mit Pernod (ein tolles leckeres Hauptgericht) - Rezept - kochbar.de. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch- und Fenchelwürfel bei kleiner Hitze 7-10 Minuten darin dünsten. Pernod zugießen und 2 Minuten einkochen lassen. Tomaten mit einem langen Messer in der Dose zerkleinern. Tomaten und Fischfond zum Fenchel geben und 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Mit etwas Salz würzen. Nudeln dazugeben und noch 5 Minuten kochen. Inzwischen die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
- Fischsuppe mit pernod e
Fischsuppe Mit Pernod E
Nun mit dem Fischfond ablöschen, etwas reduzieren lassen und den Wein angießen, salzen, pfeffern. 2. Cirka 10 Minuten köcheln lassen, dann alle restlichen Zutaten (ebenfalls in Würfel geschnitten) - außer dem Fisch - beifügen und nochmals weiter köcheln. Suppe schon einmal abschmecken. Nun die in mundgerechte Stücke geschnittenen Fischstücke sowie die Krustentiere ín die Suppe einlegen. Leise simmern lassen. Die Suppe nochmals abschmecken und servieren. Cremige Fischsuppe mit Pernod Rezept | EAT SMARTER. 3. Wer mag, serviert dazu leicht geröstetes Knoblauchbrot mit Aioli oder Rouille. Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei
74 Bewertungen
Jetzt Rezept kommentieren
Zutaten für 8 Portionen:
für die Suppe:
ca. 1500g Mittelmeerfische
(1 Dorade, 2 Knurrhahn, 2 Merlan, 3 Rotbarben, )
Olivenöl zum anbraten
1/3 Staudensellerie
1/2 Fenchel
1 Stk. Zwiebel
2 Stk. Möhren
4 Stk. Tomaten
4 Stk. Knoblauchzehen
2 Eßl. Tomatenmark
1/2 l Weißwein
0, 2l Noilly Prat (Vermouth)
Wasser oder Fischfond
4cl Pernod oder anderen Anisette
1 Messerspitze Safran gemahlen (0, 5g)
Lorbeerblatt, Thymianzweig, Petersilienzweig, Salz und Pfeffer
für die Croutons:
1 Stk. Baguette
1 Stk. Knoblauchzehe
Olivenöl
für die Rouille:
4 Stk. Eigelb
Saft von einer Zitrone
3 Stk. gehackte Knoblauchzehen
1 Messerspitze Safran gemahlen (soviel das Sie schön gelb ist)
ca. 1/2 l Olivenöl
evt. Fischsuppe mit pernod e. warmes Wasser
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Rosenpaprika
Mit der Rouille wird ebenfalls geriebener Gruyère oder Parmesan zur Fischsuppe gereicht. Zubereitung:
Die Fische werden in Stücke geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und scharf in Olivenöl angebraten. Die Gemüse schälen, in Würfel schneiden und zu den Fischstücken geben und ebenfalls mit anrösten.