Pfirsichsorten gibt es viele, doch seit einiger Zeit ist eine Pfirsichsorte bei uns besonders begehrt: Es geht um einen Pfirsich, der etwas kleiner ist als die bekannten Sorten und der so aussieht, als hätte man ihn oben und unten mit den Händen zusammengedrückt. Viele nennen ihn deswegen Plattpfirsich. Doch der Pfirsich hat auch andere Namen. Weil er heute vor allem in den Gebieten angebaut wird, in denen Weinstöcke wachsen, kennt man ihn auch als Weinbergpfirsich oder Bergpfirsich. Rote weinbergpfirsiche rezept so wird eine. Doch was macht diesen kleinen, platten Weinbergpfirsich so besonders? Was den Weinbergpfirsich so besonders macht
Es ist sein herb-fruchtiges Aroma. Der Weinbergpfirsich ist zwar weniger süß als seine Verwandten, dafür hat das Fruchtfleisch aber wohl das intensivste Pfirsicharoma. Manche Menschen essen den Weinbergpfirsich roh. Aber wegen seiner pelzigen Haut eignet sich der Weinbergpfirsich am besten für Konfitüren oder Liköre. Wo kommt der Weinbergpfirsich her? Ursprünglich stammt der Weinbergpfirsich aus China.
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Rote Weinbergpfirsiche Rezept So Wird Eine
Sauce pürieren, Pilze zugeben, mit dem Saucenbinder etwas andicken und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alba-Öl in einer Pfanne erhitzen, Steaks pfeffern und salzen und im Öl von beiden Seite je eine Minute medium anbraten. Eigelb aufschlagen. Die Pfirsiche waschen und mit einem Küchentuch kräftig trocken reiben, bis die Pfirsichhaut schön glatt wird, dann halbieren und entsteinen. Rezeptvorschlag: Rote Mosel Weinbergpfirsich Torte. Pfirsiche durchs Eigelb ziehen, im Paniermehl wenden und im Alba-Öl goldgelb anbraten. Steaks mit der Sauce und den gebratenen Pfirsichen auf großen Tellern servierfertig anrichten. Karamellisierte Weinbergpfirsiche auf Panna Cotta oder Vanilleeis
Zutaten: 9 Weinbergpfirsiche, 40 ml Pêche Rouge – Roter Weinbergpfirsich Likör, Rohrzucker, Butter, Roter Weinbergpfirsich Gelee, Panna Cotta oder Vanilleeis
Zubereitung: In einer Schüssel Panna Cotta bzw. Vanilleeis und Gelee verrühren, danach in den Kühlschrank stellen. Rohrzucker in Alba-Öl karamellisieren. Pfirsiche schälen, halbieren, entsteinen und im Öl wenden, bis sie leicht braun sind.
Rote Weinbergpfirsiche Rezept Cherry Marble Bundt
Weinbergpfirsich oder wilde Pfirsiche
40 Min.
simpel
18. 07. 2009
2249 kcal
Zutaten
für
1, 4 kg
Pfirsich(e), (Weinbergpfirsiche)
1 kg
Gelierzucker, (1:1)
½
Zitrone(n)
Nährwerte pro Portion
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 40 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Die Weinbergpfirsiche waschen, entsteinen, vierteln, 1 kg abwiegen und in einen großen Topf geben. Mit dem Pürierstab pürieren und den Gelierzucker in die Fruchtmasse rühren. Nun unter ständigem Rühren erhitzen bis die Masse kocht und drei Minuten kochen lassen. Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und gut umrühren. Topf von der Kochstelle nehmen und die heiße Marmelade in Gläser füllen. Sofort dicht verschließen. Ergibt ca. 8 Gläser à 230 ml. Weinbergpfirsiche Rezepte | Chefkoch. Weitere Rezepte von Ecila
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Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
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Rote Weinbergpfirsiche Rezept Heute
Eingeweckte Weinbergpfirsiche, Thymian und Rosmarin zugeben. Mit dem Wein ablöschen. Sahne, Einweckflüssigkeit, Pêche-rouge-Likör und 200 ml Wasser darübergießen. Salzen und pfeffern. Suppe bei mittlerer Hitze für eine knappe halbe Stunde kochen. Anschließend die Kräuterzweige wieder entnehmen und die Suppe mit dem Pürierstab oder Mixer fein ürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, einen Zweig Rosmarin und eine Knoblauchzehe dazugeben. Weinbergpfirsich Rezepte | Chefkoch. Garnelen salzen und pfeffern und von beiden Seiten 2 Minuten anbraten, dann einige Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Garnelen auf Tellern anrichten, Suppe dazugeben und mit ein wenig Pesto Verde verfeinern. Rucolasalat mit Weinbergpfirsichen & Pesto Verde
Zutaten für den Salat: 100 g Rucola, 300 g Büffelmozzarella, 200 g Kirschtomaten, 6 Weinbergpfirsiche (alternativ auch normale" Pfirsiche) Zutaten für das Dressing: 5 EL Traubenkernöl, 2 EL Roter Weinbergpfirsich Balsam Essig, 2 EL Roter Weinbergpfirsich Mostert, Salz, Pfeffer, Locanda la Posta Pesto Rosso
Zubereitung: 3 EL Wasser mit 5 EL Traubenkernöl, dem Essig und dem Mostert verrühren.
Rote Weinbergpfirsiche Rezept Von
für
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Pfirsiche entsteinen und schälen (geht am besten mit einem sehr scharfen Schälmesser). Die Vanilleschote aufschlitzen. Alle Zutaten in ein weites Gefäß geben und mit dem Schnaps aufgießen. Der Likör kann nach drei Monaten schon abgeseiht und genossen werden. Ich lasse die Fruchtliköre ein Jahr auf der Frucht stehen. Das Aroma wird dann wesentlich intensiver. Rote weinbergpfirsiche rezept cherry marble bundt. {{#topArticle}}
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Dass die in diesem Jahr sehr überschaubar ist, schmerzt den Weinbauern natürlich. "Ausgerechnet jetzt, wo die Nachfrage so groß ist", sagt er. Importierte Plattpfirsiche als Ersatz kommen ihm aber nicht auf den Hof. "Ein bisschen was haben wir noch auf Lager, das kratzen wir zusammen. " Und wenn das nicht reicht? "Dann reden wir eben über den Moselweinbergpfirsich. "