Die Badische Küche erscheint so manchem auf den ersten Blick vielleicht etwas exotisch: Brägele, Bibiliskäs, Ofenschlupfer, Sunniwirbele, Rahnen, Herdäpfel, Mischtkratzerle, Gitzibraten – klingt für hochdeutsch-gewöhnte Ohren zunächst mal verwirrend. Aber es lohnt sich sehr, sich näher mit der traditionellen badischen Küche zu beschäftigen. Hat sie doch eine lange und spannende Geschichte und ist vielen Einflüssen unterlegen: So kann man am Ochsenbraten mit Boullionkartoffeln und Meerrettichsoße die vorderösterreichische Vergangenheit Freiburgs erkennen. Oder am mit Speck gespicktem Rehrücken die Feinheiten der französischen Küche. Und an der Wähe, einem flachen Blechkuchen mit Obstbelag den schweizerischen Einschlag. Die Rezeptsucherin in Lahr - Die Rezeptsucherin - SWR Fernsehen. Die badische Küche kann herzhaft-bäuerlich sein, aber auch raffiniert-fein. Aber immer ist sie schlichtweg verführerisch! Probieren Sie's gleich aus! Schwarzwälder Brot-Apfel-Rosinen-Auflauf Zutaten für 4 Portionen: 4 Brötchen vom Vortag 4 große Äpfel Eine Handvoll Rosinen ½ Liter Milch 2 Eier 2 EL Zucker 1 EL Zimt Paniermehl Butterflocken Zucker Zimt In eine gut gefettete Auflaufform kommen abwechselnd in dünne Scheiben geschnittene Brötchen, feingeschnitzelte Äpfeln und Rosinen, die oberste Schicht ist eine Brotschicht.
- Schwarzwälder Brägel mit Steinchampignons | Blackforestkitchenblog
- Die Rezeptsucherin in Lahr - Die Rezeptsucherin - SWR Fernsehen
- Badischer Bibilikäs Nr.1 ;o))) - Rezept - kochbar.de
Schwarzwälder Brägel Mit Steinchampignons | Blackforestkitchenblog
Und das beste, Ihr erhaltet sie bis Ende März zum Probierpreis mit 0, 50 € Rabatt wenn Ihr bei Eurer Bestellung das Code-Wort Black-Forest angebt. Bestellen könnt Ihr Sie bei Black-Forest Bacon Jam direkt und zahlen könnt Ihr über Pay Pal. Die Gläschen enthalten 150 g Bacon Jam und als Clou sind sie mit dem Schwarzwälder Bollenhut verziert. Ich hab heute nicht nur meine Brägele damit verfeinert, sondern auch die Croutons auf meinem Feldsalat. Dazu gibt es noch knusprig gebratene Käsewürfel und eben den Schwarzwälder Bibiliskäs. Schwarzwälder Brägel mit Steinchampignons | Blackforestkitchenblog. Und das braucht Ihr für 4 Portionen Brägele:
1 kg Kartoffeln ( festkochend) am Vortag gekocht
Butterschmalz
Salz und Pfeffer
3 TL Black-Forest Bacon Jam
Kartoffeln in Scheiben schneiden, Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin von beiden Seiten knusprig braten. Zum Schluss die Black-Forest Bacon Jam hinzugeben und kurz mit braten. Auf einem Teller anrichten. Für 4 Portionen Sonnenwirbelesalat braucht Ihr:
150 g Feldsalat
110 g Gouda in Würfel geschnitten
2 Scheiben Toastbrot in Würfel geschnitten
1 Ei
1 EL Paniermehl
2 TL Black-Forest Bacon Jam
Salatdressing Eurer Wahl
2 EL Butterschmalz
Den Feldsalat waschen und mit dem Dressing Eurer Wahl anmachen.
Die Rezeptsucherin In Lahr - Die Rezeptsucherin - Swr Fernsehen
Meinen Brägel gibt es heute mit Steinchampignons, Schwarzwälder Schinken und Petersilie, ganz einfache Zutaten, aber Ihr werdet überrascht sein wie lecker so etwas Einfaches schmecken kann. Ein Brägel eignet sich auch gut zur Resteverwertung, wenn Ihr Kartoffeln vom Vortag übrig habt, noch ein Spiegelei dazu und schon habt Ihr ein leckeres Gericht. Dementsprechend einfach und kurz ist auch heute die Zutatenliste. Das braucht Ihr für einen Brägel pro Person:
ca. Badischer Bibilikäs Nr.1 ;o))) - Rezept - kochbar.de. 3 mittelgroße Kartoffeln am Vortag gekocht
Butterschmalz
3 Steinchampignons
2 Scheiben Schwarzwälder Schinken
Petersilie
Salz
Pfeffer
Und so wird der Brägel gemacht:
die am Vortag gekochten und kalten Kartoffeln werden grob auf einer Reibe geraspelt
in einer Pfanne mit Butterschmalz, Salz und Pfeffer (wer möchte kann noch Zwiebeln dazugeben) in Form eines Fladens von beiden Seiten knusprig braten. (zum Umdrehen habe ich einen Teller benutzt)
in der Zwischenzeit die Steinchampignons waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Badischer Bibilikäs Nr.1 ;O))) - Rezept - Kochbar.De
Die Kartoffeln goldbraun anbraten lassen. Sobald Ihr erkennen könnt das die Kartoffeln unten braun sind, dann die Kartoffeln einmal schwenken. Wenn die Kartoffeln goldbraun sind mit Salz und Pfeffer würzen, wer es mag kann noch etwas Paprikapulver edelsüß und Muskat zugeben. Wurstsalat, Brägele und den Bibiliskäs zusammen anrichten. Mit Zwiebelringen servieren und Salz und Pfeffer würzen. Rezept Download
Einen schönen Sonntag
Eure Dani
All you need is:
Heimatküche | Regionale Spezialitäten aus der Heimat
Kleiner Kuriositätenladen – Hamburger Pannfisch Langsam kocht besser – Westfälische Kaffeetafel mit Stuten & Pumpernicke l Küchenmomente – Westfälische Herrencreme mit Eierlikör Gernekochen – Weggen/Emsländischer Rosinenstuten ninamanie – Fränkischer Sauerbraten fräulein glücklich – Was ist Heimat?
was so viel bedeutet wie "Merkst Du was!? ". Der Ausdruck "do hesch de Brägel" findet sonst auch häufig Verwendung. Es bedeutet "Da hast du den Salat". Bild:© bilderexpertin65 -