Entenbrust erst garen und dann anbraten? | Grillforum und BBQ -
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Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Entenbrust erst kochen dann braten rezept. Hallo,
morgen soll es wie bei so vielen Entenbrust geben. Nachdem ich meinen neuen Grill habe kamen wir auf die Idee die Entenbrüste darauf zu zubereiten. Jetzt das Problem, da ich erst 45 min vor dem geplanten Abendessen da sein kann (inkl. Rüstzeit usw. ) und meine Familie inkl Schwiegereltern die Brüste gerne durchgegart hätten, wird die Zeit etwas knapp. Meine Idee: Die Entenbrüste erst im BO bei 80° 30-45 min. vorgaren und anschließend auf dem Grill scharf anbraten/angrillen, ggf.
- Entenbrust erst kochen dann braten in der pfanne
Entenbrust Erst Kochen Dann Braten In Der Pfanne
Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 58 Grad erreichen. Dann die Filets aus dem Backofen nehmen und wieder zuerst auf der Hautseite in der kalten Pfanne (Amazon) braten. So wird die Haut wieder schön knusprig. Von einer Orange Streifen von der Schale dünn abschneiden. Die Entenbrustfilets in der Pfanne wenden, die Butter dazugeben und aufschäumen lassen. Zum Aromatisieren die Rosmarinnadeln und die Orangenschale hinzufügen. Entenbrust erst kochen dann braten in der pfanne. Es sollte keine Butter über die Haut der Filets gegeben werden, da sie sonst wieder weich werden. Die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten die Entenbrustfilets darin ziehen lassen. Die Filets aus der Pfanne nehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, in Tranchen schneiden und auf vorgewärmten Tellern servieren. Als Beilagen zu diesen Entenbrustfilets passen sehr gut Trüffelkartoffeln, Portweinzwiebeln, buntes Bohnengemüse und eine Madeira Sauce. Weitere Köstliche Rezepte
1 Kommentar für "Entenbrust Rezept"
DU HAST WEITERE IDEEN? LASS ES MICH WISSEN
noch ein paar Minuten ruhen lassen. Kann das funktionieren? Bitte keine Diskussion das man die Entenbrüsste nicht durchgart. Danke Frank
Steht sous vide zur Verfügung? Ich würde die Brust erst auf der Hautseite langsam in einer Pfanne anbraten um das Fett auszulassen, ansonsten denke ich das dein Vorhaben klappen sollte. Da liegt ja das Problem, mit dem anbraten das klappt vorher nicht. Heute Mittag schon anbraten scheint ja auch keine gute Idee zu sein. Ich glaube nicht, dass das gut die Leute lieber etwas länger auf das Essen warten und mach die Brüste klassisch...
Ich würde auch lieber die klassische Methode anwenden,
lieber die Gäste etwas hinhalten und dann frisch servieren. Entenbrust erst kochen dann braten englisch. Andi
Also ich mach es so:
Gusseisenpfanne, 2-4 mm Wasser bis zur Hautseite, braten + kochen und Fett austreten lassen. Dann
Gusspfanne entleeren, (das Wasserfettgemisch ist eine gute Grundlage für die Soße)
wieder etwas Fett rein, von allen Seiten scharf anbraten und dann langsam angrillen, aber nicht zu lange.