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Weißer Spargel Im Backofen Ohne Alufolie E
Spargel aus dem Backofen…da war doch was…
Richtig, vor einigen Tagen haben wir den "grünen Spargel aus dem Backofen" nach dem Rezept von "Arthurs Tochter kocht". Wie gut uns dieser Spargel geschmeckt hat, kann man auch daran erkennen, dass wir ihn mittlerweile noch 2x zubereitet haben! Und dann war da auch noch das etwas ältere Rezept für "weißen Spargel aus dem Backofen" nach dem Rezept von Werners "cucina e piu" – allerdings werden da die Spargel in Alufolie verpackt. Nun aber haben wir den weißen Spargel, sehr in Anlehnung an den grünen, ohne Alufolie, im Backofen zubereitet – einfach toll!! Die Konsequenz aus diesem Versuch: unsere Wasserrechnung wird zukünftig geringer ausfallen!! Klar, wenn wir den Spargel (fast) immer im Backofen machen, brauchen wir keine Wasser um ihn darin zu kochen 🙂
Zutaten (für 4 Personen als Hauptgericht; Beilage = die halbe Menge):
1. 750 g weißen Spargel, bei den Stangen darauf achten, dass sie annähernd gleich dick sind! Spargel in der Auflaufform von imnotagourmet | Chefkoch. 2 – 3 EL Olivenöl, mild
1/2 Bio-Zitrone, Schalenabrieb
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Mit 1.
Weißer Spargel Im Backofen Ohne Alufolie Um
Spargel richtig kochen: Mein Rezept für perfekten Stangenspargel aus dem Ofen. Mit dieser einfachen Anleitung zauberst Du super einfach leckeren weißen Spargel aus dem Backofen. Der Spargel passt perfekt zu Sauce Hollandaise und Kartoffeln, als Spargel Omelette oder herzhaften Pfannkuchen. Ich liebe die Spargelsaison ja sehr. Weißer spargel im backofen ohne alufolie video. Vermutlich liegt das unter anderem daran, dass ich ursprünglich aus einer "Spargelgemeinde" in der Rheinebene komme. Ich kann mich noch daran erinnern, wie ich weinend auf dem Spargelacker saß und mit meiner Oma Spargel in die Spargelhalle gebracht habe – Anfang der 90er. Besagter Spargel wurde dann natürlich auch zuhause genossen: Als Spargelsalat mit Schnittlauch und Eiern. Stangenspargel mit Schinken und Pfannkuchen (und weißer Soße). Spargelbrühe zum abwinken. Frühling und Spargel gehören für mich zusammen. Spargel richtig kochen: Herrlich aromatischer Stangenspargel aus dem Ofen Was ich wiederum überhaupt nicht liebe, ist verkochter, wässriger Stangenspargel.
Weißer Spargel Im Backofen Ohne Alufolie Backofen
Wichtig ist, dass die Auflaufform abgedeckt wird, damit der entstehende "Spargel-Wasserdampf" wenn er kondensiert in der Form verbleibt und nicht im Ofenraum weg diffundiert. Dazu junge Pellkartoffel, geklärte Butter als Soße (oder Sauce hollandaise (französisch für "Holländische Sauce")) sowie rohen Schinken servieren. Guten Appetit! Handelsklassen
Klasse
Durchmesser (Minimum) BRD / Europa
Eigenschaften
Extra
12 mm / 10 mm 5% Toleranz
Stangen gerade, Köpfe fest geschlossen, nur sehr wenig Rost, keine hohlen, gespaltenen oder holzigen Stangen. HK I
10 mm / 6 mm 10% Toleranz
Stangen maximal leicht gebogen, leichte Verfärbung zulässig, Köpfe fest geschlossen und wenig Rost. HK II
8 mm / 6 mm 10% Toleranz
Verfromungen erlaubt, Köpfe leicht geöffnet, Verfärbungen, Rost sowie leichte Verholzung zulässig. Weißer spargel im backofen ohne alufolie e. Die Handelsklassen orientieren sich wie üblich hauptsächlich an geometrischen Faktoren. Über die Qualität und den Geschmack sagen sie wenig bis gar nichts aus. Tipps
Wenn Sie Spargel kaufen: am besten nur direkt aus der Kiste, und so, dass sie die Stiel-Enden sehen können.
Denn: Spargel kann sensationell aromatisch schmecken – und es ist SO einfach! Vorausgesetzt man achtet darauf, den Spargel richtig zu kochen. Vor einigen Jahren haben Leon und ich begonnen Stangenspargel statt in Wasser auf dem Herd, im Backofen zuzubereiten: Spargel putzen und in eine große Auflaufform geben. Etwas Wasser und entweder ein wenig trockenen Weißwein oder Zitronensaft (oder noch einfacher Zitronenscheiben) für die feine Säure zugeben. Dazu ein paar Butterstückchen und etwas Salz und eine Prise Zucker. So wird's perfekt. Die Auflaufform wird dann entweder mit einem Deckel oder Alufolie geschlossen und der Spargel gart im eigenen Saft bis man mit dem Messer in die Stangen stechen und easy wieder rausziehen kann. Das ist genauso einfach wie es klingt und geschmacklich kaum zu überbieten. So sehen die Stangen übriges aus, wenn sie aus dem Ofen kommen: Und was macht man dann mit dem perfekt gegarten Stangenspargel? Weißer spargel im backofen ohne alufolie um. Ich liebe Spargel als Hauptdarsteller auf dem Teller. Mit Kartoffeln und einer Sauce, wie wäre es beispielsweise mit folgenden Ideen?