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Zutaten
200
g
Basamatireis
Salz
Möhren
150
Zuckerschoten
100
kleine Maiskölbchen
75
Cashewkerne
400
Rinderhuft
1
EL
Sesamöl
Dose(n) (400 ml)
Kokosmilch
1–2
TL
rote Currypaste
Zitronensaft
2
Stiel(e)
Thai-Basilikum
Zubereitung
20 Minuten
leicht
1. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und schräg in dünne Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren. 2. Maiskolben waschen und längs halbieren. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und grob hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und dünne Streifen schneiden. Öl in einem Wok erhitzen. 3. Fleisch darin kurz anbraten, dann herausnehmen. Möhren, Zuckerschoten und Hälfte der Cashewkerne in die Pfanne geben und 3–4 Minuten andünsten. Kokosmilch zugießen, dann die Currypaste einrühren. Maiskölbchen zugeben und 4–5 Minuten köcheln lassen. 4. Curry mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.
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Energiewert: 550 kcal
Kohlenhydrate: 22 g
Eiweiß: 35, 4 g
Cholesterin: 91 mg
Fett: 35 g
Broteinheiten: 0, 2
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