Im Oktober ist es endlich soweit: Kerstin und ich fliegen in unseren lang ersehnten Urlaub. Er fängt an in Singapur und endet in Bangkok. Dort werden wir höchstwahrscheinlich versuchen unser Eigengewicht in asiatischen Leckereien zu verdrücken. Wir werden also dick wiederkommen, aber immerhin entspannt, durchmassiert und glücklich. Um uns schon jetzt etwas in Stimmung zu bringen, habe ich Kerstin massiert, habe ich eines meiner (vielen) Lieblings-Thai-Gerichten gekocht: Sticky Rice with Mango, sprich Kokosnuss Klebereis mit Mango! Das Gericht ist übrigens vegetarisch, vegan, laktosefrei und das Wichtigste: Extrem lecker. Kokosreis mit mango meaning. Ich gebe zu, es wäre noch viel besser, hätte man die thailandischen Mangos. Diese sind süßer und haben nen kleineren Kern (= Mehr Mango)
Aber egal! Der Reis allein ist schon Anlass diesen eh… Reis zu machen. Wer keine Mango mag, kann natürlich auch eine andere Frucht nehmen. Gibt es jemanden der keine Mango mag? Wer den perfekten Thai-Abend planen will: Ihr könnt unsere Zitronengras Suppe als Hauptspeise kochen und den Klebereis z.
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Kokosreis Mit Mango E
Zutaten
Für
2
Portionen
160
Gramm
Basmati-Reis
80
rote Linsen
Ingwerwurzeln
Stängel
Zitronengras
0. 5
TL
Salz
200
Milliliter
Wasser
250
Kokosmilch
(dickflüssig)
3
Limettenblätter
1
Knoblauchzehe
Spritzer
Limettensaft
125
(kalt)
gehäufter EL
gehäufte EL
Reismehl
Maisstärke
EL
Sesam
Chiliflocken
0. 25
Mango
(reif)
Öl
(zum Ausbacken)
Chili Sauce
Orangensaft
Deko
Kerbel
Minze
Mini Auberginen
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Zubereitung
Für den Linsen-Kokosreis Reis und Linsen in einem feinem Sieb mit reichlich kaltem Wasser abbrausen und 5 Minuten abtropfen lassen. Ingwer und das untere Drittel vom Zitronengras fein reiben, restliches Zitronengras mit dem Messerrücken faserig klopfen. Reis, Linsen, Salz, Ingwer und geriebenes Zitronengras in einem Topf mischen, Wasser und Kokosmilch dazugeben. Limettenblätter, Zitronengrasstängel und Knoblauchzehe einfach obendrauf legen. Deckel auf den Topf setzen und auf kleiner Flamme zum Kochen bringen. Kokosreis mit mango e. 5 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel zu lüften. Flamme ausschalten und weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel quellen lassen.
Kokosreis Mit Mango Meaning
Die Schüssel mit einem Deckel oder Teller abdecken und den Reis 15 bis 20 Minuten abkühlen lassen. Nach der Hälfte der Zeit noch einmal durchrühren. Die restliche Kokosmilch in den Topf geben, erhitzen und den restlichen Palmzucker zugeben. Sobald der Klebreis die Koskomilch aufgesaugt hat, füllt man ihn in kleine Schalen, gibt die restliche Kokosmilch und die Mangowürfel darüber und bestreut alles mit dem Sesam. Wer mag garniert noch mit ein paar Minzblättchen
Einkaufshilfe und weiterführende Links
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Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Wenn's sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.
Ein überraschendes Geburtstagsgeschenk traf dieses Jahr einige Tage vor meinem Geburtstag ein: Ein großes Paket mit dem Aufdruck "Reishunger". Natürlich habe ich es erst am Geburtstag geöffnet und bis dahin gegrübelt was da wohl drin sein könnte. Natürlich habe ich auch nicht im Internet nachgeschaut, was "Reishunger" ist. Abgesehen davon konnte ja in dem Paket auch was ganz anderes sein, als Produkte dieser Firma. Um es kurz zu machen, es waren diverse Produkte der Firma Reishunger in dem Paket: ein Sushi-Set, mehrere Pakete verschiedener Reisspezialitäten und ein Reiskocher für die Mikrowelle. Die Reispakete enthalten jeweils nicht nur den Reis sondern auch die meisten übrigen Zutaten für ein Reisgericht. Kokosreis mit mango menu. Demnächst wird es hier also verschiedene Beiträge mit Reisgerichten geben. 😉
Den Anfang macht dieses leckere Rezept für Klebreis mit Koskosmilch und frischer Mango. Bis auf die Mangos waren alle Zutaten in einer Box "Mango Sticky Reis" enthalten. Das Gericht braucht etwas Vorlauf, weil die "vorgereiften" Mangos, die man zu kaufen kriegt, nicht immer so reif sind, wie sie sein sollten – meine musste ich noch drei Tage liegen lassen, bis sie die richtige Reife hatten.
Kokosreis Mit Mango Restaurant
Den Reis auf Tellern anrichten. Mit je 1/4 der Mangoscheiben belegen. Etwas Kokossauce darüberträufeln, den Rest um den Reis herumgießen. Mit Sesam und Limettenschale bestreut servieren.
Dazu kann der Kokosreis schon am Vortrag zubereitet werden und muss in der Früh nur noch erwärmt werden 😉
Angelina Fleischmann 2021-08-28T23:39:34+02:00
Koch- / Backzeit 30 Min. Gericht Dessert, Nachtisch Land & Region Deutschland
▢ 120 g Milchreis ▢ 300 ml Kokosmilch ▢ 250 ml Wasser ▢ 2 EL Zucker ▢ 1/2 Vanilleschote (das Mark) ▢ 1 reife Mango ▢ Saft und Schale 1 Limette ▢ 1 EL Kokosraspel zur Deko ▢ 1 Prise Salz
Die Kokosmilch zusammen mit dem Wasser und dem Vanillemark in einen Topf geben und aufkochen. Den Reis unterrühren und für ca. 20-25 Minuten bei kleiner Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald der Reis gar ist, den Zucker unterrühren und möglichst sofort servieren. Kokosreis mit Mango (Thai Sticky Rice) - Knabberkult. In der Zwischenzeit die Mango schälen und in ca. 2 cm kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Limettensaft ein einen Topf geben, kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Milchreis mit dem Mangokompott servieren und mit der Limettenschale und ein paar Kokosraspeln servieren. Gefällt dir dieses Rezept? Dann freue ich mich sehr über deinen Kommentar oder deine Bewertung. Vielen Dank dafür. Malte
Ich koche mit viel Leidenschaft und liebe die einfache Küche.