Etwa 3 Minuten leicht weiter köcheln lassen. In einer feuerfesten Schüssel oder Auflaufform anrichten, mit geriebenem Käse bestreuten und mit dem gehackten Oregano garnieren. Nun im vorgeheizten Backofen ca. 20 bis 25 Minuten bei 180 Grad den Käse leicht schmelzen und, wenn gewünscht, anbräunen lassen. Danach sofort heiß servieren. Die Zubereitung gestaltet sich sehr einfach und schnell. Gefüllte aubergine italienisch red. In rund 35 Minuten hat man ein leckeres Gericht auf den Tisch gezaubert. Eine weitere Auberginen-Variante
Gefüllte Auberginen mit Reis
4 Auberginen
1 kleine Zwiebel (fein schneiden oder hacken)
1 EL Butter
1 Tomate (würfeln)
1 Tasse gekochter Reis
2 EL frische Kräuter
Etwas Salz zum Würzen
10 Salz-Cracker (im Mörser oder mittels Nudelholz zerkleinern)
Etwas geriebener Parmesan-Käse zum Bestreuen
Zubereitung der gefüllten Auberginen mit Reis
Die Auberginen waschen, der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herausnehmen und beiseitestellen. In einem Topf die Zwiebel- und Tomatenwürfel mit etwas Butter zwei Minuten anbraten, Reis, Kräuter, Salz und die zerkleinerten Cracker zugeben, gut vermengen und im Anschluss mit dieser Mischung die Auberginenhälften füllen.
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Zwar zählt die Aubergine an sich zum Saisongemüse, aber mittlerweile kann man diese das ganze Jahr über bei den Obst- und Gemüsehändlern erwerben. Sehr beliebt sind Auberginen auch auf dem Grill als Beilage oder in der vegetarischen Küche. Eine weitere Verwendungsalternative stellt auch die gefüllte Aubergine mit Mozzarella und Oregano dar, die ein gewisses mediterranes Flair auf den Teller zaubert und vielleicht sogar an den Italienurlaub erinnert. Hier 2 unterschiedliche Rezepte zum Nachkochen. Gefüllte Auberginen Italienisch Rezepte | Chefkoch. Gefüllte Aubergine mit Mozzarella und Oregano
Zutaten für 4 Personen:
2 Auberginen
1 EL Olivenöl
1 Gemüsebrühwürfel (man kann die Gemüsebrühe auch selbst herstellen)
2 EL Tomatenmark
100 g geriebener Mozzarella-Käse
1 EL frischer Oregano (fein gehackt)
Zubereitung der gefüllten Auberginen mit Käse und Oregano:
Aubergine überbacken – Pixabay
Die Auberginen waschen, in Würfel schneiden und mit Olivenöl in einem Topf bissfest anbraten. Gemüsebrühwürfel und eine halbe Tasse kochendes Wasser zufügen, ebenfalls das Tomatenmark.
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Melanzane ripiene – gefüllte Auberginen aus Kalabrien. Das Gemüse schmeckt durch die würzige Füllung mit Pecorino, Weißbrot, Oliven und Peperoncino köstlich. Foto: Reise-Zikaden, M. Hoffmann
Das traditionelle Rezept Melanzane ripiene – Gefüllte Auberginen aus in Kalabrien stammt aus Reggio Calabria in Süditalien. Die Kalabresen nennen es "Malangiane chine". Das vegetarische Gericht wird als Antipasto oder Hauptmahlzeit serviert und kann warm oder kalt gegessen werden. Meist wird es am Vortag zubereitet und vor dem Servieren im Backofen erwärmt. Der Geschmack und das Aroma der Auberginen entfaltet sich ausgezeichnet durch die würzige Füllung mit Mozzarella, Kapern, Oliven, Zwiebeln, Kräutern und Peperoncino. Gefüllte aubergine italienisch recipes. In Kalabrien werden Melanzane in allen Varianten zubereitet: Gebacken, gedünstet, gebraten, geschmort oder gegrillt. Gerne wird in Süditalien mit scharfem Peperoncino kräftig gewürzt. Ursprünglich stammen Auberginen aus Indien. Über Arabien kamen sie in den Nahen Osten und ans Mittelmeer.
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Seit dem 7. Jahrhundert sind die Nachtschattengewächse in Kalabrien bekannt, wo sie besonders gut wachsen. Daher sind sie in der Region ein beliebtes und preiswertes Gericht im Sommer. WERBUNG
Zutaten für 4 Personen
4 mittelgroße Auberginen
2 große Fleischtomaten
1 rote Zwiebel
2 – 4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 EL Kapern
2 EL schwarze Oliven
6 – 8 EL frische, gehackte Petersile
1 Kugel Mozzarella (125 g)
50 g geriebener Pecorino oder Parmesan
2 – 3 große Scheiben Weißbrot eingeweicht und ausgedrückt, evtl. 6 EL Semmelbrösel
2 Eier
1 TL Oregeno
Peperoncino nach Belieben
Melanzane ripiene: Nur eine halbe Stunde garen die Auberginen im Backofen. Die Füllung bis zum Rand streichen, dadurch verteilen sich ihre Aromen gleichmäßig. Foto. Reise-Zikaden, M. Hoffmann
Auberginen waschen, der Länge nach halbieren. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Gemüse einlegen, abgedeckt 5 – 7 Minuten kochen. Gefüllte aubergine italienisch est. Herausheben und auf einem Tuch abkühlen lassen. Die Fleischtomaten waschen und fein würfeln.