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20 Min.
Geschichte der Salzzitrone Wie so oft beim Fermentieren, war das Einlegen in Salz früher eine sehr einfache, effektive Art um die Zitronenernte haltbar zu machen. Quasi wie wir es in Europa mit dem Weißkohl und unserem Sauerkraut gemacht haben! Tatsächlich geht die Geschichte der Salzzitrone bis mindestens ins 11. Jahrhundert zurück! Wahrscheinlich wurden die ersten Zitronen im Arabisch-mediterranen Raum hergestellt. Von dort breitete sich das aromatische Ferment über Israel, Iran, Türkei bis hin nach Indien aus. Ab dem 18. Jahrhundert fand die fermentierte Zitrone dann den Weg in einige englische und amerikanische Kochbücher. Trotz der tollen Aromatik bleibt die Salzzitrone auch heute noch ein Geheimtipp für Europäer – aber es lohnt sich, versprochen! Warum sind Zitronen eigentlich so gesund? Eins wissen wir alle – Zitronen sind super sauer, aber sehr gesund! Salzzitronen rezepte vegetarisch in online. Und woran liegt das? Zum einen natürlich am Vitamin C 🙂 Zitronen haben tatsächlich schon vielen Leuten das Leben gerettet – und zwar Seefahrern!
Salzzitronen Rezepte Vegetarisch In Online
Die fertigen Zitronenschalen sind weich und schmecken sehr salzig. Zum Verwenden 1 kleines Stück einer Salzzitrone sehr fein hacken und in ein Gericht rühren. Ist das Gericht bereits salzig genug, die Zitrone zuvor mit Wasser abspülen. Tipp Variante: Wenn Sie erst einmal herausfinden möchten, ob Sie Salzzitronen mögen, bereiten Sie doch die Schnellversion zu: 1 dünnschalige Bio-Zitrone in sehr feine Scheiben schneiden. Marokkanische Salzzitronen - selbst eingelegt - Dailyvegan. In einem Topf mit 5 EL Wasser und 1 EL Salz 3–4 Min. kochen. Zitrone und Sud in ein Schraubglas füllen und 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Tipp: Man kann die Salzzitronen zusätzlich mit Gewürzen aromatisieren: z. B. mit 1 Zimtstange, 1 Lorbeerblatt, Korianderkörnern, Kardamomkapseln, Pfefferkörnen oder Wacholderbeeren
Das ist übrigens auch wichtig: nicht das Fruchtfleisch ist hier der Star, sondern vielmehr die ganze Schale. Probiert sie unbedingt aus! Salzzitronen müssen Bio sein
Gerade weil wir für Salzzitronen die komplette Zitrone inkl. Schale genießen, ist Bio-Qualität wichtig. Salzzitronen rezepte vegetarisch und manchmal auch. Bio bedeutet nämlich strengste Kontrollen und Verbot von chemisch-synthetischen Spritz- und Düngemitteln. Wozu verwendet man Salzzitronen? In Schmorgerichten, wie z. B., wie dem berühmten marokkanischen Schmortopf Tajine
Klein geschnitten in Joghurt (griechischer Art) oder Sauerrahm als würziger Dip zu Gegrilltem
kleingehackt mit Kräutern und gutem Olivenöl als würzige Paste zu Fisch, Huhn und Lamm
in Salaten
in Suppen
in Risotto und Pastagerichten
dazu passen sie besonders gut:
Herbst- und Wintergemüse wie Wurzelgemüse, Fenchel, Kürbis und rote Rüben
Knoblauch
Linsen und Hülsenfrüchte
Hirse
zu Huhn, Lamm und Fisch
zu Kräutern wie Petersilie
Übrigens: Auch die salzig-saure "Marinade" kann natürlich weiterverwendet werden, z.
Salzzitronen Rezepte Vegetarisch Und Manchmal Auch
Alternativ können sie aber auch einfach in ein Salatdressing püriert werden – eine Offenbarung! Fische und Zitronen sind geschmackliche Seelenverwandte. Daher passt eine mit fein geschnittenen oder pürierten Salzzitronen verfeinerte Marinade einfach wie die Faust auf Auge. In den in Marokko typischen Tajines werden Salzzitronen häufig mit Hühnchen kombiniert – auch das ist eine unschlagbare Kombination! Ehrlich gesagt passen fermentierte Zitronen so gut wie zu jedem leichteren Gericht… und verleihen eine unglaubliche geschmackliche Tiefe. Salzzitronen rezepte vegetarisch in de. Daher eignen sie sich ebenso gut für Pastagerichte, wie auch für Dips – und vor allem Hummus und Baba Ganoush! Auch in einer richtigen Salsa mit zum Beispiel Ananas oder Mango machen sie eine grandiose Figur. Ihr merkt, wir kommen aus dem Schwärmen gar nicht mehr heraus. Zitronen sind klasse – fermentierte Salzzitronen sind ein Traum! Probiert es aus und sagt uns Bescheid, ob ihr euch ebenso verliebt wie wir es getan haben. 🙂 Deine Salzzitronen sondern "Schleim" ab und haben eine gelartige, glibberige Konsistenz?
zum Rezept springen Auf Salzzitronen warten ist schon so eine Sache: Die Vorfreude ist groß und so möchte man am liebsten täglich mal das Glas rausholen und nachschauen, wie sie den mittlerweile aussehen. Aber das Warten auf diese marokkanische Köstlichkeit lohnt wirklich! Als Belohnung für Eure Geduld habe ich das perfekte Rezept, um die ersten selbst eingelegten Salzzitronen zu testen: Der Marokkanischer Kichererbseneintopf wird Euch dank der Salzzitronen die eingemachte Sonne auf Eure Teller zaubern. Geteilte Freude ist doppelte Freude – oder wie ein Marokkanisches Sprichwort so schön sagt: "Essen für einen reicht für zwei und Essen für zwei reicht für drei. " Dieser Eintopf eignet sich auch ideal, um auch eine größere Anzahl an Freunden auf recht einfache Weise mit den unglaublichen vielfältigen Aromen der Marokkanischen Küche zu beglücken und mit dem gewissen Etwas der Salzzitronen zu verzaubern. Probiert es aus!