Ich hab gerade fuer Sonntag einen Sauerbraten einlegen wollen und stelle fest, dass mein einziges Gefaess, dass diesen grossen Rinderbraten fassen koennte, mein gusseiserner Braeter ist. Kann man darin den Braten auch einlegen? Oder zieht die Marinade in den Topf ein???? Eine Plastiktuete, die gross genug UND dicht waere, hab ich leider auch nicht, auch kein Schweissgeraet. Er liegt jetzt erstmal in einer grossen Salatschuessel zumindest zu 80% bedeckt. Kann ich ihn "umbetten"? Zitieren & Antworten
Mitglied seit 06. 02. 2005
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Hallo! Das würde ich nicht machen. 3 simple Schritte zum perfekten Sauerbraten | Lorraines - Das süße Leben. Ich habe auch einen gußeisernen Topf, da stand in der Beschreibung, daß man keine Speisen darin aufheben soll. Da hilft nur, neue Schüssel kaufen. Lg fischerin
Ich bins nochmal, schau doch mal hier:. Da kann es ja diesen Sonntag evtl. was anderes geben. Gruß fischerin
Mitglied seit 20. 10. 2003
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Hallo,
ich gehöre auch zu denen die das 3-Wochen-Einlegen ausprobieren werden.
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Denn auch wenn die Rezepte für die Zusammensetzung des Suds natürlich die zu erwartenen Abweichungen in Menge und Zutaten aufweisen, wird es erst richtig spannend, wenn es um das Thema Lagerung geht! Ich sag Dir, es gibt für jedes Gefäß und für jede Anzahl von Tagen zur Lagerung scheinbar gute Gründe und Fraktionen, die ihre Variante für die einzig Wahre halten. Sich da "die Richtige" rauszusuchen, ist wirklich nicht einfach! Packe ich meinen Sauerbraten in eine Porzellanschüssel mit Deckel? In einen mit Emaile beschichteten Topf? Oder in einen geschmacksneutralen und säurebeständigen Kunststoffbehälter? Und wenn ich das entschieden habe, woher weiß ich dann wie lange ich ihn einlegen muss? Die Rezeptvorschläge variieren hier immerhin zwischen 3 und 21 Tagen. Sauerbraten einlegen welch's gefäß in full. Das ist ja schon ein ziemlicher Unterschied! Du kennst mich vielleicht schon ein bisschen und kannst Dir denken, dass ich mir einfach die Argumente zusammen gesucht habe, die mich am meisten überzeugten und es dann einfach mal ausprobiert habe.
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》säurefest《
LG eisbobby
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auch wenn vakuumieren idealer ist... ich mache es dennoch meist wie Čiperine bzw. wie Jörch... So sollte es doch auch sein. Jeder macht es so wie er es persönlich möchte. Firmung-lobberich.de steht zum Verkauf - Sedo GmbH. Für mich ist es angenehmer, weil es sauberer ist. Man kann es sogar im vakuumierten Zustand leicht massieren und hat saubere Hände. Alles hat Vor- und Nachteile. Ich koche in der Regel auch nur noch für meine Frau und mich. Es ist eben Ansichtssache. Bye eisbobby
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Ich fand es erst komisch rohes Fleisch über einen längeren Zeitraum liegen zu lassen. Also wollte ich es mit einer Woche probieren und fand mich dabei schon ziemlich mutig! Gut, etwas sauer einzulegen ist eine Konservierungsmethode. Wenn das Fleisch innerhalb einer Woche trotzdem schlecht würde, wäre es eine miese Konservierungsmethode! Heutzutage konservieren wir aber wenig selbst und wenden diese Methode für gewöhnlich nur aus Geschmacksgründen an, da sie das Fleisch schön zart macht und den spezifischen Geschmack schafft. Also kann man sich beim ersten Versuch auch schon mal etwas unwohl fühlen. Eine dicke Erkältung spielte dem Sauerbraten jedoch in die Karten und ich entschied mich wohl oder übel den Braten noch ein paar Tage stehen zu lassen. Und was soll ich sagen? Welch ein Glück! Das Fleisch war einfach ein Traum! Seitdem wird Sauerbraten bei uns immer mindestens 2 Wochen eingelegt. Sauerbraten einlegen welch's gefäß in 2. Um genau zu sein: meistens zwischen 14 und 17 Tagen. Tja, und da die entscheidenden Fragen nun geklärt sind, schlag ich vor, wir fangen einfach mal an!
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Mein Braten kommt in einen TK-Beutel. Das ist am einfachsten und nimmt auch weniger Platz weg falls du ihn im Kühlschrank lagern musst. Und eine Packung grosse TK-Beutel ist auf jeden Fall billiger als ein neues Gefäss
Saludos chica
16. 367 Beiträge (ø2, 42/Tag)... oh, ich war wohl zu schnell. Gibt es bei euch keine TK-Beutel? Eine Plastiktüte würde ich nicht nehmen wollen... auch wenn ich sie hätte. Sauerbraten einlegen - WELCHES GEFÄß | Fleisch Forum | Chefkoch.de. Ansonsten könntest du nochmal Marinade aufkochen, damit du genügend hast um den Braten ganz zu bedecken. Gelöschter Benutzer
Mitglied seit 22. 2006
2. 811 Beiträge (ø0, 5/Tag)
Hallo canadabaerchen,
also in den gußeisernen Topf würd ich das auf keinen Fall reintun. Durch die Säure des Essigs und/oder Rotweins kann es chemische Reaktionen vom Metall her kommen. Es zieht Bestandteile des Gußeisens dann raus, und du hast die dann im Sud. Und den Sud willst du ja essen. Ich würde es in eine große Plastikdose legen. Natürlich Lebensmittelecht. Die kannst du immer wieder gebrauchen. Und wenn es erst wieder für den nächsten Sauerbraten ist.
Bleiben beim Säubern nur kleine Mengen über kannst Du auch diese in Beuteln oder Dosen einfrieren. Ich sammele so im Laufe einiger Wochen die Parüren zusammen und koche eine kräftige Brühe, wenn eine ausreichende Menge erreicht ist. So vergeudet man keinen Teil des Fleisches und hat immer eine selbstgemachte Saucenbasis zur Hand. Und jetzt wird nur noch das Fleisch in die Dose gelegt und mit dem abgekühlten Sud übergossen
Und das war es auch schon! Der Sauerbraten kann nun in den Kühlschrank und der Sud beginnt mit seiner Arbeit. Nach ein paar Tagen wende ich das Fleisch in der Dose, damit auch die Stellen richtig erreicht werden, die vorher direkt an der Dosenwand lagen. Sauerbraten einlegen welch's gefäß . Ein- bis zweimal Wenden reicht meiner Erfahrung nach aber vollkommen aus. Und sonst heißt es nur noch warten... Nach gut zwei Wochen ist das Fleisch richtig durchdrungen und hat eine kräftige, rote Färbung bekommen. Was Du dann mit dem guten Stück machst, verrate ich Dir im nächsten Teil. Da kommen wir dann zu Schritt 2 und 3 - dem Zubereiten des Bratens und der Sauce!
Die Auswahl bei Außenlampen mit diesen Sonderausstattungen ist allerdings deutlich geringer als bei den Standard Lampen. Außenlampe mit Bewegungsmelder und Schalter In einigen Situationen steht am Montagepunkt der Lampe nur eine Stromleitung mit Dauerstrom zur Verfügung. Ohne einen Schalter würde die Lampe ununterbrochen leuchten. Um das zu verhindern, lässt sich hier nur eine Außenleuchte in Verbindung mit einem Bewegungsmelder einsetzen. Dabei entsteht folgendes Problem: Die Außenlampe wird jetzt vom Bewegungssensor kontrolliert und lässt sich nicht mehr dauerhaft einschalten. Um das Problem zu lösen, gibt es eine Außenleuchte mit integriertem Bewegungsmelder und Schalter. Hier kannst du zwischen Automatikbetrieb und Dauerlicht umschalten. LED Außenleuchte aus Edelstahl mit Sensor und Schalter Die Außenleuchte von Licht-Idee ist aus Edelstahl und mit einer Osram LED bestückt. Die Lampe wird einfach am Dauerstrom angeschlossen. Lampe mit bewegungsmelder und schalter für dauerlicht den. Über einen seitlichen Schalter kannst du zwischen dem Betrieb mit Bewegungsmelder oder Dauerlicht umschalten.
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Wie werden Außenwandleuchten mit Bewegungsmelder angeschlossen? Außenwandleuchten mit integriertem Bewegungsmelder sind super praktisch. Denn der Bewegungsmelder ist schon dabei und muss nicht noch extra montiert werden. Ist die Leuchte einmal an der Hauswand angebracht, fehlt nur noch eins: die gewünschte Reichweite des Bewegungsmelders und die Leuchtdauer einstellen, fertig. Dank praktischer Montageanleitung überhaupt kein Problem. Und falls doch noch Fragen auftauchen sollten, hilft unsere Fachberatung gerne. Kontaktdaten finden Sie unten. Welche Vorteile bringt ein Dämmerungsschalter? Mit der Sonne konkurrieren muss Ihre Leuchte auf keinen Fall. Lampe mit bewegungsmelder und schalter für dauerlicht in google. Damit der Bewegungsmelder die Leuchte nur zum Scheinen bringt, wenn nicht genug Tageslicht vorhanden ist, ist der Dämmerungssensor da. Er registriert, wie dunkel es ist und gibt das Licht nur frei, wenn es gebraucht wird. Klartext: Nur wenn im Dunkeln jemand vorbeiläuft, geht das Licht auch an. Bei Sonnenschein passiert schlicht und einfach nichts.
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