Gräupchen Gräupcheneintopf - Rezept mit Bild | Rezept | Rezepte, Kochen und backen rezepte, Gräupchen
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Des Weiteren bringt es der Betrieb einer Großküche mit sich, dass sich bei der Zusammenführung der verschiedenen Speisenkomponenten die Inhaltsstoffe vermischen und damit auch in diesem Produktionsschritt Kreuzkontaminationen auftreten können. Gräupchen mit kassler video. Wir können daher nicht ausschließen, dass in den angebotenen Speisen neben den gekennzeichneten nicht noch weitere Inhaltsstoffe vorhanden sind. Das Studentenwerk Dresden übernimmt daher keine Haftung für die Vollständigkeit der aufgeführten Inhaltsstoffe. Auf unserer Website finden Sie weitere Informationen zu Zusatzstoffen, Allergenen(FAQ) und Nachhaltigkeit.
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Zutaten Speck mit Lorbeer, Nelken und Piment in einen großen Topf geben, mit 1, 5 l Wasser auffüllen, aufkochen und ca. 2 Stunden köcheln lassen. Gerste nach Packungsangabe in Salzwasser garen, in ein Sieb abgießen und abbrausen. Inzwischen Lauch waschen, putzen, in Ringe schneiden. Kürbis waschen, evtl. schälen, putzen, klein würfeln oder in Blättchen schneiden. Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen. Nach 2 Stunden Garzeit Blumenkohl und Kürbis zugeben, alles 10 Minuten köcheln lassen. Lauch und Gerste zugeben, Suppe ca. 10 Minuten weiterkochen. Speck herausnehmen, Schwarte ablösen. Speck in Würfel oder Stücke schneiden, Schweinerücken würfeln. Beides zur Suppe geben, alles 10 Minuten ziehen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer würzen, evtl. Gräupchen mit kassler e. Nelken und Lorbeer entfernen. Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden. Mit Mehl bestäuben, im Öl braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Suppe mit Schnittlauch und Zwiebelringen bestreut servieren. Dazu passt Bauernbrot. Suppe einfrieren Zuviel gekocht?
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In tiefen Suppentellern anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Dazu passen Rheinisches Graubrot, Schwarzbrot und natürlich ein lecker Kölsch. Graupensuppe mit Backpflaumen
Viele Rheinländer mögen Graupensuppe mit süß fruchtiger Note. Gräupchen Suppe mit Kasseler | Gräupchen, Kochen, Rezepte. Dafür 125 g Backpflaumen eine halbe Stunde einweichen und mit dem Suppengemüse in den Topf geben. Und das Einweichwasser gehört natürlich auch in die Zupp.
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Ich koche dann noch Blumenkohlröschen und Kohlrabiwürfel extra (kann man auch in der Brühe kochen). Kassler in kleine Würfel schneiden und wieder in die Brühe geben. Vom Suppengrün schneide ich nur die Möhre (alles andere mögen meine Männer nicht) und gebe dann das ganze Gemüse und die Graupen in die Brühe. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch mal heiß werden lassen. Frische Petersilie dazu geben und dann ran an die Löffel! Schmeckt aufgewärmt am Besten! Könnte ich eigentlich auch mal wieder kochen! Bearbeitet von Renate54 am 18. 2008 10:36:50
meine mutti hatt sie auch offt gekocht, aber ohne sie abzuspühlen. Gräupchen mit kassler die. daher mochte ich sie nicht. mutti´s antword war dann immer, " esst gräupchen, meine täubchen, dann werdet ihr groß und stark und lernt gurren" hähä meine mam. Mein Männe kocht mir auch immer mein Graupensüppchen. Wir lieben sie. Mein Papa kann es aber einen Tacken besser. Bei uns werden noch Beinscheiben oder Hämchen mitgekocht. Dann ganz normal eine Suppe herstellen. Die Graupen entweder mit darein, oder vorher aufquellen lassen.
Aus LECKER 12/2013
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Zutaten
1
Rinderbeinscheibe (ca. 400 g)
500
g
Kasselernacken (im Stück; mit Knochen)
Zwiebel
2
Lorbeerblätter
4
Gewürznelken
Salz, Pfeffer
TL
schwarze Pfefferkörner
250
Perlgraupen
Bund
Suppengrün
Wirsingkohl
Schnittlauch
Zubereitung
165 Minuten
einfach
1. Beinscheibe und Kasseler waschen. Beides in einen großen Topf geben. Zwiebel schälen und mit Lorbeer und Nelken spicken. 2 1⁄2 l kaltes Wasser, die gespickte Zwiebel, 1 1⁄2 TL Salz und Pfefferkörner zugeben. 2. Aufkochen und ca. 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln. Zwischendurch den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Graupeneintopf mit Kasseler Rezept | LECKER. 3. Graupen waschen, abtropfen lassen. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, in Scheiben bzw. kleine Stücke schneiden. Graupen und Gemüse 20 Minuten vor Garzeitende zugeben. 4. Wirsing putzen, waschen und in breiten Streifen vom Strunk schneiden. Fleisch und Zwiebel herausnehmen. Wirsing in die Suppe geben, 15 Minuten weitergaren. Rindfleisch und Kasseler vom Knochen lösen.
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