Seit einer Sizilien-Reise verwenden wir handgeschöpftes Fior di Sale di Trapani. Das hochwertige Meersalz aus Trapani ist bei uns auch im Einzelhandel erhältlich. Website: Sale di Marino di Trapani
➤ Lest dazu im Blog:
Unsere 3 Lieblingsreiseziele in Italien – Sizilien: Die phönizische Stadt Mozia auf der Insel San Pantaleo
Tomaten im Backofen trocknen
So sehen die Eiertomaten nach einer Trockenzeit von 2, 5 Stunden aus. Der Backofen sollte regelmäßig "gelüftet" werden, damit sich die Feuchtigkeit darin nicht staut. Hoffmann
Backblech herausnehmen und Backofen auf 135 Grad Ober/Unterhitze aufheizen. Besser zum Trocknen ist Umluft mit 115 Grad. Eiertomaten auf der Mittelschiene dreieinhalb bis vier Stunden trocknen. Wer kleinere Tomaten ofentrocknen möchte, z. B. Wie du getrocknete Tomaten zuhause selber machst. Cocktailtomaten oder Datteltomaten, ist deutlich schneller am Ziel. Die Trockenzeit im Backofen verkürzt sich auf etwa zwei Stunden. Ein Trick ist die Türe des Backofens immer wieder etwas zu öffnen, um die austretende Feuchtigkeit der Tomaten zu reduzieren.
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Halbiere oder viertel die Tomaten. Lege die Tomaten mit der Haut nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Hacke den Rosmarin und den Thymian klein und streue die Kräuter über die Tomaten. Anschließend kannst du sie noch salzen und mit Öl beträufeln. Bei 100°C trocknest du nun die Tomaten etwa 6 Stunden lang. Getrocknete tomaten selber machen im backofen in full. Die Ofentür sollte dabei immer einen Spalt breit geöffnet sein. Stecke einfach einen Kochlöffel dazwischen. Wende die Früchte zwischendurch. Die getrockneten Tomaten sind fertig, wenn beim Draufdrücken kein Wasser mehr austritt, sie aber noch immer biegsam sind. Nach dem Abkühlen kannst du die getrockneten Tomaten in ein sauberes Glas mit Schraubverschluss füllen. Kalorien: 378 kcal Kohlenhydrat: 10 g Protein: 2 g Fett: 38 g gesättigte Fettsäuren: 5 g Mehrfach ungesättigtes Fett: 4 g Einfach ungesättigte Fettsäuren: 27 g Natrium: 13 mg Kalium: 597 mg Ballaststoffe: 3 g Zucker: 7 g Vitamin A: 2102 IU Vitamin C: 35 mg Kalzium: 30 mg Eisen: 1 mg
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