Dann passt es, aber ein ideales Glas, ob es das überhaupt gibt....
drea1968 Profi im Sauerteigbacken Anmeldungsdatum: 30. 2011 Beiträge: 513 Wohnort: Schrobenhausen-Bayern
Verfasst am: 04. 2012, 13:44 Titel:
ich benutze ein 0, 5 ltr-Weinschoppen-Glas und decke es mit Frischhaltefolie ab. Das hat genau die richtige Größe für das Anstellgut aufzufrischen. Ähm, oder meintest du den Behälter zum Aufbewahren im Kühlschrank?! Also da nehm ich entweder ein kleines Marmeladenglas oder ein älter! Wobei mir jetzt jemand sagte, beim Marmeladenglas der Deckel wäre für Sauerteig nicht so geeignet, wobei meiner den Deckel aber auch nicht berührt. _________________ LG Andrea
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"Man muß sich mit Brot behelfen, bis man Fleisch bekommt. " Verfasst am: 04. 2012, 13:59 Titel: Richtiges Glas fürs Anstellgut
Vielen Dank für die superschnellen Antworten. Das war rekordverdächtig. Anstellgut-Züchtglas (Fermentationsglas) für Pasta Madre (lievito madre), Roggen-Anstellgut und Weizenanstellgut - Speedelicious-Shop. Dann werde ich gleichmal losziehen und mir Gewürzgurken holen, ein solches Glas mit Schraubverschluß (Höhe ca.
Glas Für Sauerteig O
Diesen getrockneten Sauerteig kann man nun in Stücke brechen, oder gleich fein zerbröseln. Anschließend trocken in einer Papiertüte oder einem Stoffsäckchen (keine Plastiktüte) für einen späteren Einsatz aufbewahren. Möchte man nun mit diesem getrockneten Sauerteig ein Brot backen, muss man rechtzeitig mit der Planung anfangen, um den Trockensauerteig wieder zum Leben zu erwecken. Dazu 100 g getrockneten Sauerteig abwiegen, mit
100 ml lauwarmen Wasser und einem gehäuften EL Roggenmehl vermischen, danach mit dem Schneebesen solange rühren, bis sich der trockene Sauerteig wieder ganz aufgelöst hat. Diesen Sauerteigansatz nun einfach für 24 – 48 Stunden in der Küche stehen lassen, bis er ziemlich säuerlichen Duft ausströmt. Nun den Sauerteig erneut mit 100 g Roggenmehl und 100 ml lauwarmen Wasser anreichern, erneut ca. 24 Stunden stehen lassen. Ein drittes Mal 100 g Roggenmehl und ca. 100 ml lauwarmes Wasser unterrühren und bis zum nächsten Tag stehen lassen. Glas für sauerteig o. Jetzt müsste der Sauerteig angenehm säuerlich riechen und 600 g schaumige Masse entstanden sein.
Glas Für Sauerteig Pa
Hallo,
ich möchte nun auch mal einen Sauerteigbrot backen. Nun frage ich mich aber, wo sich das neue \"Tierchen\" eher wohlfühlt. Eher in einer Kunststoffschüssel oder Glasschüssel oder Keramikschüssel? Der ST soll ja auch aggressiv sein, verträgt er sich da überhaupt mit einer Plasteschüssel? Mit Glasschüsseln siehts bei mir im Haushalt nämlich nicht gut aus. Bin mir da ein bissel unsicher. Als Brotbackanfänger weiß ich halt noch nicht soviel. Dein eigener Sauerteig - mit diesem einfachen Rezept stellst du in 5 Tagen deinen eigenen Sauerteigansatz her - BrotAberLecker. Über Ratschläge würde ich mich freuen,
liebe Grüße Gundula
Zitieren & Antworten
Mitglied seit 18. 03. 2004
1. 256 Beiträge (ø0, 19/Tag)
Hallo Gundula,
also wenn ich meinen Vollsauer über Nacht reife lasse, dann nehme ich dafür eine Plastikschüssel. Da passiert absolut nix mit dem Plastik. Den Sauerteigstarter fürs nächste Backen hebe ich in einem stinknormalen Marmeladenglas im Kühlschrank auf. Gruss,
Inalina
Mitglied seit 09. 11. 2005
981 Beiträge (ø0, 16/Tag)
wenn du erst einmal ein leckeres Sauerteigbrot gebacken / gegessen hast, magst du kaum mehr ein anderes Brot essen!
Glas Für Sauerteig Online
Alles über Sauerteig
Jedes selbst gebackene Brot mit Sauerteig beginnt mit einem Sauerteig Ansatz, auch Ura oder Anstellgut genannt. Dieses natürliche Treibmittel, ein Ferment aus Mehl und Wasser, ist auch zu Hause einfach selbst herzustellen und die haltbare Basis für jedes Sauerteigbrot. Die Zubereitung eines Sauerteig Ansatzes erfolgt in wenigen Schritten, die sich über 5 Tage verteilen. Brotzutaten - Sauerteig & Lievito Madre Glas, klein. Danach ist der Sauerteig Ansatz fertig und bereit zum Brotbacken. Video: Sauerteig einfach selbst ansetzen. Die Zeiteinteilung ist entscheidend
So einfach die einzelnen Schritte selbst auch sind, es braucht Zeit, ein Brot mit einem selbst hergestellten Sauerteig zu backen. Willst du nächste Woche dein erstes selbstgebackenes Brot verkosten, fange noch heute mit dem Sauerteig Ansatz an. Diese Zeit benötigst du dafür:
Sauerteig Ansatz
5 Tage
Vorteig
18 Stunden
Brotteig und Backen
3 Stunden
Die richtigen Utensilien für deinen Sauerteig Ansatz
Der erstaunliche Vorgang, Mehl und Wasser zu vermengen und diesen mit Hilfe der Natur zu "versäuern", wurde schon vor tausenden Jahren kultiviert und überliefert.
Glas Für Sauerteig En
Ziel ist es, deren Wachstum gezielt zu fördern, so dass sie das »Klima« im Anstellgut bestimmen. (Andere Mikroorganismen sollen nicht gefördert werden. Glas für sauerteig 2. ) Im Anstellgut werden unterschiedliche Wachstumsprozesse einsetzen. Nach ein paar Tagen sollte
immer wieder Blasenbildung zu beobachten sein (Wachstum der Hefepilze)
das Anstellgut leicht säuerlich riechen (das kündet von Milch- und Essigsäurebildung; es sollte jedoch nicht in der Nase stechen oder unangenehm stinken)
und eine hellbraune Farbe haben
Das Anstellgut wird jedes mal in den Stunden nach dem Füttern deutlich an Volumen zunehmen
Wenn das Anstellgut etwas fester ist (etwas mehr Mehl oder weniger Wasser), wird ein »Berg« zu sehen sein. Wenn das Mehl aufgebraucht wird, dann sackt dieser Berg wieder in sich zusammen. Ist das Anstellgut von vornherein etwas dünnflüssiger, dann blubbern die Gase heraus und der Berg wird nicht so deutlich zu sehen sein. Ist das Anstellgut zu fest, kann es sein, dass gar kein Berg zu beobachten ist.
Das ST Tupper angreifen kann, weiß ich von einer Bekannten aber auch. Wg. absoluter Zeitnot habe ich kürzlich noch mal einen Test mit Discounter Brot gemacht. Das Brot hat selbst den Kindern nicht wirklich geschmeckt, der Hunger triebs rein. lg sabine
Mitglied seit 13. 02. 687 Beiträge (ø0, 28/Tag)
Hi,
im Kühlschrank ruht das Anstellgut in einem alten Gurkenglas. Wenn ich ihn fürs Backen fit mache, kommt er in eine Glaskasserolle. Da hat er Platz und ich kann immer schön gucken, ob er sich auch gut entwickelt. Mitglied seit 22. 2006
101 Beiträge (ø0, 02/Tag)
Hallo
vielen Dank für Eure Hinweise. Ich denke den ersten werde ich
mal in einer Plasteschüssel machen. Da kann ich mir das mal
genau anschauen. Wenn es dann funktioniert, werde ich wohl
eine Edelstahlschüssel oder -topf nehmen. Glas für sauerteig online. Sowas besitze
ich ja - Gottseidank-
Liebe Grüße
Gundula
Mitglied seit 12. 2005
515 Beiträge (ø0, 08/Tag)
ich füttere meinen Fridolin in einer Edelstahlschüssel. Zum Schlafen lege ich ihn in eine Plastikschüssel mit Deckel in den Kühlschrank.
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Verschwindet nach ca. 30 Minuten wieder. Also mal ehrlich, wie gross ist die Wahrscheinlichkeit, dass ein Hund innerhalb eines Sommers 6 mal an dersselben Stelle gestochen wird? Und seit heut morgen hat er ne kleinere Beule, mehr nen Knubbel auf der Nase. Kreisrund, rel. hart. Scheint weder zu jucken, noch kommt was raus o. ä... ich geh ja morgen eh zum TA. Applikation Nilpferd-Kopf | Kurzwaren, Scheren und Applikationen. Schon seltsam manchmal, völlig unerklärlich. Marion
#19
Christy, vielleicht wächst da irgendeine Pflanze, die die Haut reizt? Muß er vielleicht immeran einer Brennessel das Bein heben, weil es ein Rüden-Treffpunkt ist o. ä.?