Backpulver ist ebenfalls ein Backtriebmittel, im Gegensatz zur Hefe und zum Sauerteig wird es jedoch chemisch aus Natron, Säuerungs- und Trennmitteln hergestellt. Backpulver kann anders als Hefe ohne Ruhezeit direkt weiterverarbeitet werden. Zum Einsatz kommt es in der Regel vorzugsweise bei Rührteigen und weniger bei Knetteigen. Dennoch ist es als Alternative möglich, beim Brotbacken den Sauerteig oder die Hefe mit Backpulver zu ersetzen. Wann kann es sinnvoll sein, ein Brot mit Backpulver zu backen? Viele Menschen empfinden ein Brot, das mit Backpulver gebacken wurde, als weniger aromatisch und geschmackvoll als Sauerteig- und Hefebrote. Auch die Konsistenz des Brotes leidet durch Backpulver etwas: So wird das Brot mit Backpulver weniger fluffig, dafür etwas matschiger. Ausserdem sind Backpulver-Brote meist etwas kürzer haltbar. Dinkel-Kastanien-Brot | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Es gibt dennoch Argumente, die für die Verwendung von Backpulver sprechen. Das sind:
ein deutlich geringerer Zeitaufwand, da der Teig nicht vor dem Backen "aufgehen" muss
eine Unverträglichkeit gegen Hefe oder Sauerteig
eine Alternative, wenn keine Hefe und kein Sauerteig erhältlich beziehungsweise zur Hand sind
Wasser, Mehr, Salz: Welche Zutaten brauche ich für ein Weissbrot mit Backpulver?
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Bei diesem Brot in 30 Minuten greift jeder gerne zu. Überzeugen Sie sich doch von diesem schnellen Rezept. Foto
Bewertung: Ø
4, 2
( 2. 061 Stimmen)
Zeit
40 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Mehl sieben, mit Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Joghurt, Öl und Wasser dazugeben. Alles gut zusammen mischen und zu einem Teig verkneten. Zuerst in einer Schüssel mit den Händen kneten, danach auf der Arbeitsfläche kurz fertig kneten. Sollte er noch etwas kleben, kann ruhig etwas Mehl hinzugefügt werden. Brotform bzw. Brot mit backpulver und wasser. Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Boden mit Sesam oder verschiedener Kernmischung ausstreuen. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und mit Wasser bepinseln. Nochmals Sesam oder Kernmischung drauf geben und im vorgeheizten Ofen, bei 200 Grad, ca. 30 Minuten backen, dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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