Zutaten
Für
4
Personen
250
g
Laugenstangen (vom Vortag)
200
Frühlingszwiebeln
1
großer roter Apfel
Bund
Majoran
2
Petersilie
3
El
Butter
300
ml
Sahne
Eier (Kl. M)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Freilandente (ca. 2, 2 kg)
100
Cidre
400
Entenfond
heller Saucenbinder
Außerdem:
Holzspieße
weißes Baumwollgarn
Zubereitung
Laugenstangen würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, trockentupfen, putzen und in Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. 1/2 Bund Majoran und ein Bund Petersilie abzupfen und fein hacken. Zwiebeln und Apfel in heißer Butter andünsten und mit 200 ml Sahne ablöschen. Über die Brotwürfel geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Ente gefüllt mit Äpfel - Rezept | Kochrezepte.at. Eier, Majoran und Petersilie unterkneten. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Ente von innen und außen waschen, gut trockentupfen. Von innen und außen kräftig salzen und pfeffern. Ente mit der Brotmasse füllen, mit Holzspießen zustecken. Die Entenkeulen mit dem Küchengarn zusammenbinden. Ente in einen großen Bräter setzen.
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