Aber schau mal hier. Weiß nur das man es nicht solange kochen darf sonst macht man die Bindefunktion kaputt! ich habe unter der Suche nach Panna Cotta nichts mit Agar-Agar gefunden. Aber der Link von Tani zeigt ja, dass deine Zutaten richtig waren. Vielleicht war die Kühlzeit wirklich zu kurz. ich mache auch sehr oft Panna Cotta aber 2Std Kühlzeit haben bei mir auch noch nie ausgereicht
Ich weiß zwar das es so in den meisten Rezepten steht, habe aber die Erfahrung gemacht das es erst richtig fest über Nacht wird. Hallo zusammen
Danke für Eure Bemühungen
Ich glaube ich werde die Panna das Nächstemal
nicht so lange kochen!! Wegen kalt stellen, ich habe 4 Förmchen gehabt, und
2 davon über Nacht stehen auch nicht fest. Also denke ich nur 3-4Min kochen. Wir einfach ausprobiert,
ich sag Euch dann bescheid ob`s geklappt hat. ich denke nicht das es an der Kochzeit liegt normalerweise wird Panna Cotta 30 Min gekocht. Ähnliche Themen
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Hat gut geklappt, ist fest geworden, keine Klümpchen! Vielleicht probierst du es mal so, anstatt das Agar Agar sofort in die ganze Masse zu rühren. lg
Christiane
Mitglied seit 07. 05. 2011
1. 701 Beiträge (ø0, 42/Tag)
Hallo
Agar-Agar sollte vor dem aufkochen in der Flüssigkeit 5-10 min Quellen. Ob das aber auch mit Sahne funktioniert, kann ich nicht schreiben da ich es bisher nur mit Wasser und Säften angewand habe. Gruss
Frank
Mitglied seit 13. 04. 2010
3. 069 Beiträge (ø0, 7/Tag)
Stips, ist vielleicht ZitronenSAFT von der Schale mit rein gewandert? Das könnte das Milchprodukt ausflocken lassen. Muß nicht sein, wäre aber ne Möglichkeit....
Ich habe noch kein pures agar-agar verwendet, bei seltenen Gelegenheiten Agartine (gibts im Supermarkt, fertig abgepackte bzw abgewogene Päckchen), damit habe ich bisher gute Erfahrung gemacht. Auch bei Panna Cotta. LG
Silke
Hallo ihr,
ich glaub nicht, dass Zitronensaft mit reingewandert ist...
Ich hab ein ganzes Stück mit dem Filletiermesser abgemacht und die Zitrone war noch ganz.
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Agar-Agar ist nach dem Erkalten sofort fest. wieder nach oben
Agar-Agar lagern
Es muß kühl und trocken gelagert werden. wieder nach oben
Einsatzmglichkeiten
Obwohl das Pulver salzig schmeckt, kann es zur Zubereitung von
Süßspeisen eingesetzt werden, da der Geschmack beim Gelieren
verschwindet. Agar-Agar-Anfnger sollten sich ganz genau an die
Packungsanweisungen halten, es in kalter Flssigkeit anrhren und anschlieend
nur unter stndigem Rhren kochen lassen, bis sich das Pulver aufgelst hat. Agar-Agar und Sahne
Von Agar Agar in Verbindung mit Sahne zum Dessert wrde ich eher abraten, da das Agar Agar
kaum fest wird. Praktikantin
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Meinungen zu Agar-Agar
Ich selbst verwende immer Gelatine, allerdings haben wir eine Freundin, die
Vegetarierin ist. Da ich fr ein Dessert mal Gelatine gebraucht htte, habe
ich es mit Agar-Agar versucht. Es war supereinfach, da auf der Verpackung
stand, wie es zu benutzen ist.