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Zutaten
1
Kopf Blumenkohl (ca. 1 kg)
500
g
Broccoli
Salz
3
Tomaten
40
Gruyere-Käse
Zwiebel
20
Butter oder Margarine
Mehl
100
Schlagsahne
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung
45 Minuten
leicht
1. Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen, 300 ml Gemüsewasser aufbewahren. Inzwischen Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. 2. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Käse fein reiben. Zwiebel schälen und würfeln. Blumenkohl vegetarisch überbacken im. Fett erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl zugeben und darin anschwitzen. Gemüsewasser und Sahne unter ständigem Rühren zufügen und aufkochen. 3. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Blumenkohl, Broccoli und Tomatenwürfel in eine ofenfeste Form füllen. Soße darübergießen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
240 kcal 1000 kJ 11 g Eiweiß 16 g Fett 12 g Kohlenhydrate
Foto: Ahnefeld, Andreas
Blumenkohl Vegetarisch Überbacken Restaurant
1. Blumenkohl von den grünen Blättern und dem dicken Strunk befreien. Im ganzen lassen, kurz mit Wasser überbrausen. Im entsprechend großen Topf in der kochenden Gemüsebrühe bißfest kochen. 2. Mutschelmehl mit den Zwiebeln, und den Kräutern verrühren und soviel Cremefine zugeben, dass es eine halbfeste Masse wird. Kräftig würzen! 3. Den Blumenkohl mit den Röschen nach oben in eine Auflaufform setzen, mit Kräutersalz überstreuen und mit dem Käse belegen. Darüber, am besten mit den Händen, die Krustenmasse etwa 1cm dick streichen. 4. Bei Oberhitze solange im Backofen lassen, bis die Masse eine schöne Bräunung angenommen hat. Bei mir hat es etwa 30 Min. gedauert. War sehr würzig und man hätte nicht mal Fleisch dazu gebraucht. Blumenkohl vegetarisch überbacken rezepte. Wir haben die Reste von gestern dazu gegessen! :-))
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oder: das haut rein!
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218 mg (30%) mehr
Calcium 552 mg (55%) mehr
Magnesium 85 mg (28%) mehr
Eisen 4, 4 mg (29%) mehr
Jod 18 μg (9%) mehr
Zink 3, 5 mg (44%) mehr
gesättigte Fettsäuren 18 g
Harnsäure 148 mg
Cholesterin 236 mg mehr
Zucker gesamt 12 g
Zubereitungstipps
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Zubereitung
Küchengeräte
1 Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Topf, 1 Auflaufform, 1 Reibe
Zubereitungsschritte
1. Den Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. In Salzwasser 2–3 Minuten garen (blanchieren), abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und klein schneiden. Die Auflaufform mit der Butter ausfetten. 2. Das Gemüse in die Form füllen. Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Quark, der Crème fraîche, dem Curry und der Hälfte vom geriebenen Käse glatt rühren. Vegetarisches Rezept: Knusprige Blumenkohl-Wings. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzig abschmecken. Den Eischnee unterheben und das Gemüse damit bedecken. Mit dem übrigen Käse bestreuen und im Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) ca.
Blumenkohl Vegetarisch Überbacken Rezepte
30 Minuten goldbraun backen. 3. Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Den Auflauf mit Schnittlauch bestreut servieren.
298 mg (32%) mehr
Calcium 691 mg (69%) mehr
Magnesium 95 mg (32%) mehr
Eisen 3 mg (20%) mehr
Jod 15 μg (8%) mehr
Zink 3, 9 mg (49%) mehr
gesättigte Fettsäuren 14 g
Harnsäure 214 mg
Cholesterin 57 mg mehr
Zucker gesamt 12 g
Zubereitungstipps
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Zubereitung
Küchengeräte
1 Messer, 2 Töpfe, 1 Schneebesen, 1 Reibe
Zubereitungsschritte
1. Den Blumenkohl waschen, in Röschen zerteilen und in reichlich Salzwasser ca. 6 Minuten vorkochen, abgießen und gut abtropfen lassen. 2. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf aufschäumen lassen, Schalotte zugeben und glasig dünsten. Blumenkohl vegetarisch überbacken restaurant. Dann Mehl einrühren und unter Rühren hell andünsten. Die heiße Brühe und Milch mit einem Schneebesen portionsweise einrühren, das Lorbeerblatt zugeben, mit frisch abgeriebenem Muskat, Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze köcheln lassen, durch ein Sieb gießen, dabei das Lorbeerblatt entfernen und mit Sahne und Zitronensaft abschmecken.