also
Antwort von max am 06. 2006, 9:55 Uhr
Fondue mit Suppe kann ich mir gar nicht vorstellen, bh. Das gehrt fr mich einfach mit l, zumal wir da auch Kse reinhalten und der wird doch in Suppe sicher nicht so gut. Und wieder verwerten kann ich mir auch nicht vorstellen denn da kommts immer wieder vor dass der Kse runterrutscht und schmilzt (dann schmeckts noch besser *gg*) und auch so, nein, wei nicht, altes Fett find ich nicht so toll. @max
Antwort von steffibole am 06. 2006, 13:17 Uhr
*ggg* ja, ist geschmackssache! wenn wir mit suppe fond machen, machen wir eh keinen kse rein! *g* das kann ich mir nun wieder nicht vorstellen! *zwinker*
naja, da sieht man, wie unterschiedlich fond gemacht wird! bei uns hier, in meinem umkreis, kenn ich kaum jem. der mit l, fleischfond macht! aber jedem das seine....... und mir das meine! lach...
ne... scherz! lassts euch trotzdem schmecken! Wohin mit fondue öl na. bussal
Antwort von vesna am 06. 2006, 16:21 Uhr
Also, wir machen natrlich auch Ksefondue, aber davon war hier ja nicht die Rede;-)
Fondue machen wir meistens mit Brhe und so hauchdnn geschnittenen Fleichscheiben (Fondue Chinoise), aber nun wollte mein Mnne halt auch mal Fondue mit diesen Fleichwrfeln und eben mit Fett.
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Auch Kartoffeln können frittiert werden – sie sollten dann aber als Pellkartoffeln vorgegart werden. Fettige Auswahl – Rauchen darf es aber nicht! Beim Fondue wird das Fleisch frittiert – das heißt, das verwendete Öl sollte unbedingt hoch erhitzbar sein bzw. einen hohen Rauchpunkt haben. Wenn Öl raucht, ist dies ein Zeichen dafür, dass Fettbestandteile verbrennen. Dieses Öl ist dann verdorben und sollte nicht mehr verwendet werden. Kokospalmfett und Butterschmalz sind hoch erhitzbar und sehr beliebt. Auch in Schweine- oder Entenschmalz können Sie frittieren. Speiseöl richtig entsorgen: 5 Abfluss-schonende Methoden. Raffinierte Pflanzenöle sind ebenfalls hoch erhitzbar. Hier haben Sie zum Beispiel die Auswahl zwischen Raps-, Kokos-, Erdnuss- und Sonnenblumenöl. Traditionell werden beim asiatischen Brühfondue für Fleisch, Fisch und Gemüse diese praktischen Garkörbchen verwendet. Ein Neuzugang im Supermarktregal ist Albaöl. Es ist eine Rapsölzubereitung mit Buttergeschmack und kann bis 220 ° C erhitzt werden. Wenn Sie kein elektrisches Fonduegerät, sondern einen Rechaud besitzen, sollten Sie das Öl vorher auf dem Herd erhitzen – das spart Brennpaste und ist sicherer.