Es gibt sicher Teesorten die hinsichtlich ihrer Zubereitung deutlich komplizierter sind als der japanische Sencha. Das Anrühren von Matcha zum Beispiel ähnelt im Vergleich schon fast einer Wissenschaft. Sencha Sencha gilt als der beliebteste Tee Japans und nimmt knapp dreiviertel des Volumens der dortigen Teeproduktion ein. Japan sencha zubereitung hotel. Der milde und grasige Geschmack der Sorte ist vor allem bei Anfängern sehr beliebt und bietet den perfekten Ausgangspunkt für die Erkundung der Vielfalt des japanischen Grüntees. mehr: Sencha Tee
Aber auch wenn dieser Tee nicht ganz so hohe Anforderungen an den Konsumenten stellt, so gibt es doch auch beim Sencha ein paar grundlegende Faktoren, welche das Gelingen des Tees entscheidend beeinflussen. Im Wesentlichen sind das:
Die Wahl des richtigen Wassers
Die optimale Wassertemperatur
Die perfekte Ziehdauer
Das richtige Wasser für japanischen Sencha
Ein ganz wichtiger Punkt, welcher bei der Zubereitung von Sencha unbedingt beachtet werden sollte, ist die Wahl des richtigen Wassers.
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Der einzige Nachteil diese Tees ist sein Preis. Nur in kleinen Mengen geerntet und verarbeitet, ist der Tee sehr schnell vergriffen (auch bei uns in Europa höchstens drei bis vier Wochen erhältlich). Durch ihn und das folgende Kirschblütenfest wird in Japan allerdings der Winter verabschiedet und die warme Jahreszeit eingeläutet und diese Vorfreude bezahlt man dann eben gerne. Herstellung von Sencha
Wie bereits erwähnt, wird Sencha klassischerweise bedämpft und das sogar zwei Mal. Direkt nach der Ernte möchte man vermeiden, dass der Tee anfängt zu welken (also der Oxidationsprozess beginnt) und infolgedessen schließlich zum Schwarztee würde. Deshalb wird der Tee sehr kurz (10-30 Sek) mit Wasserdampf behandelt. Diese sogenannte De-Enzymation verhindert, dass das Teeblatt oxidieren kann. Nach dem Rollvorgang wird der Tee nochmals bedämpft (zwischen 5 und 120 Sekunden). Die sehr kurze Bedämpfung nennt man Asamushi-Cha und die tief bedämpfte Variante Fukamushi-Cha. Klassisches Japanisches Sencha Teekanne - Palais des Thés. Letztere wird nicht allzu oft vorgenommen, weil der Tee-Bauer dafür ein sehr ruhiges Händchen und viel Erfahrung haben muss.
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Je nach Qualität und gewünschtem Geschmack benötigen die Teeblätter manchmal etwas mehr und manchmal eben etwas weniger Zeit um ihr Aroma zur Geltung kommen zu lassen. Sencha Tee: Zubereitung, Wirkung und weiteres. Prinzipiell liegt die optimale Ziehzeit allerdings irgendwo zwischen anderthalb und drei Minuten. Darüber wird es dann allerdings schon gefährlich – Bancha wird nämlich sehr schnell bitter und dadurch für viele Konsumenten ungenießbar. Übrigens: Bancha besitzt einen recht niedrigen Koffeingehalt. Dadurch ist dieser Tee einer der wenigen Grüntees, welche auch später am Tag getrunken werden können, ohne sich negativ aufs Schlafverhalten auszuwirken.
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Produktbewertungen
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Belebend, erfrischend und in seiner Sortenvielfalt schier unglaublich vielseitig – grüner Tee ist ein Getränk für wahre Kennerinnen und Kenner. Jede Grüntee-Sorte entsteht durch genau festgelegte Verarbeitung, die alle Herstellungsschritte von der Ernte bis zum Trocknen beinhaltet.