Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich abbürsten und etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen. Kartoffeln abgießen, kurz abdampfen lassen und von den noch heißen Kartoffeln die Schale abziehen. Kartoffeln vollständig abkühlen lassen. Dann in etwa 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Zwiebelwürfel in die kochende Brühe geben, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker unterrühren, die heiße Brühe über die Kartoffelscheiben gießen. Vorsichtig mischen, damit die Scheiben nicht zerbrechen, und etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Das Öl unterrühren und den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Kurz vor dem Servieren über den Salat streuen. Tipp
Kartoffeln immer vollständig abkühlen lassen und erst dann in Scheiben schneiden, dann zerbrechen die Scheiben nicht so schnell. Schwäbischer Kartoffelsalat - bestes Rezept | Simply Yummy. Wichtig für diesen Salat: eine gute kräftige Brühe verwenden. Es darf auch gern eine Fleischbrühe sein, wenn der Salat nicht unbedingt vegetarisch sein muss.
- Wie wird der schwäbische Kartoffelsalat gut? Frag Mutti
- Schwäbischer Kartoffelsalat - Restaurant Wielandshöhe
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Wie Wird Der SchwÄBische Kartoffelsalat Gut? Frag Mutti
Ich kümmere mich nämlich um das Dessert. Und das steht schon fest: Bratapfel-Tiramisu vom Allerfeinsten. Das könnte dich auch interessieren Das Rezept für deinen schwäbischen Kartoffelsalat
So wird's gemacht:
Für den Salat Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Petersilie grob hacken. Für das Dressing Brühe aufkochen und mit Essig, Öl, Senf, Muskat und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wie wird der schwäbische Kartoffelsalat gut? Frag Mutti. Kartoffeln mit Zwiebeln und Petersilie zur Brühe geben und miteinander mischen, ziehen lassen. Du willst kein Rezept mehr verpassen?
Schwäbischer Kartoffelsalat - Restaurant Wielandshöhe
Aber niemals! dürfen die Salate zu diesen bestimmten Gerichten ausgetauscht werden. Ordnung muß schließlich sein. Den schwäbischen Salat gibt es bei uns zu:
- Maultaschensuppe
- als Beigabe zum Sonntagsbraten mit Spätzle und Soß
- gebackenen Leberkäse
Die nordische Variante gibt es bei uns zu:
- paniertem und ausgebackenen Fischfilet an Heiligabend und Karfreitag
Zu allem anderen, z. B. Würstchen, Gegrilltem, Schnitzel, Fleischküchle.... mache ich je nach Laune entweder den einen oder den anderen, am liebsten aber den einen. 5 mittelgroße Salatkartoffeln
1 mittlere Zwiebel fein gewürfelt
1-2 Schöpfer Brühe aus der Maultaschensuppe
1-2 TL Kressi-Essig
Salz und Pfeffer
Schnittlauchröllchen oder etwas Lauch von Frühlingzwiebeln
2 EL Öl
Salatkartoffeln in Salzwasser garen, pellen und in dünne Rädle schneiden. Die Fleischbrühe erhitzen, Zwiebel Essig und Gewürze dazu geben und kurz dünsten. Die Fleischbrühe nach und nach zu den Kartoffeln gießen. Evtl. Schwäbischer Kartoffelsalat - Restaurant Wielandshöhe. noch einmal abschmecken und ganz zum Schluß das Öl dazu geben.
Schwäbischer Kartoffelsalat - Bestes Rezept | Simply Yummy
Kartoffeln als Pellkartoffeln garen und abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit Zwiebelwürfel zusammen in eine Schüssel geben, Gurkenscheiben hinzu und mit Fleischbrühe, Öl, Essig, Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Ca. 1 Stunde ziehen lassen und mit frischen oder getrockneten Kräutern bestücken. Erneut umrühren. Auf einen Teller anrichten und mit einem aufgeschnittenen hartgekochtem Ei und frischer Petersilie garniert servieren. Schwaebischer kartoffelsalat schlotzig. Hierzu passt Fleisch, Fisch oder gebratenes Gemüse. Zum Grillen auch eine gute Sättigungsbeilage.
Der Kartoffelsalat muß so richtig schee schlotzig sein - deshalb nicht mit Brühe sparen. Die Kartoffeln sollten noch warm sein. Dann nehmen sie die Flüssigkeit schön auf. Der Salat schmeckt mir lauwarm am besten. Manchmal schneide ich eine Salatgurke in dünne Rädle oder einen Endiviensalat in feine Streifen und mische es unter den Salat.