In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du eine Wildschweinbratwurst selber machen kannst. Sie ist einfach und super schnell hergestellt. Die Grillsaison hat begonnen und die Wildschweinbratwurst ist eine tolle Abwechslung zu der typischen Schweinebratwurst und eignet sich perfekt für einen Grillabend. Sie ist für Einsteiger und Wildliebhaber geeignet. Möchtest du weitere tolle Bratwurstrezepte? Dann ist mein Rezeptbuch "24 Bratwurst Rezepte für ein perfektes Grillerlebnis" genau das Richtige für dich! In meinem Beitrag Bratwurst selber machen habe ich dir auch einige allgemeine Fragen zur Bratwurstherstellung beantwortet. Wildschweinbratwurst selber machen rezepte. Schaue doch dort einmal vorbei. Generell ist es wichtig, dass du Wildfleisch aufgrund des intensiven Eigengeschmacks auch kräftig würzt. Sonst überdeckt der Eigengeschmack die Gewürze und das Würzen war leider umsonst. Jetzt aber genug gequatscht …
Hier findest du das komplette Wildschweinbratwurst Rezept als Video oder zum Durchlesen. Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachmachen!
Wildschweinbratwurst Selber Machen
Durch die 3mm scheibe wolfen. Da ich noch keinen tischkutter besitze, habe ich etwas von dem
gewolften, ca. 15%, und etwas eiswasser mit dem stabmixer "gekuttert". Dazu, pro kilogramm Masse noch 1 ei zur besseren bindung. Das ganze gut durchkneten und dann in schweinedünndarm 30/32er
mit dem wurstfüller nicht zu fest abfüllen. (wegen dem abdrehen hinterher)
Frisch in der pfanne braten, oder direkt grillen. Restliche würste bei ca. 75- 80°C ca. 30-35min. brühen,
dann in's kalte wasser. Nach bedarf(stück) vakuumieren u. Wildschweinbratwurst selber machen in english. einfrieren. Ich wünsche gutes gelingen beim "nachbau"
Das Wildschweinfleisch war übrigens geschossen und nicht
überfahren, oder zerschossen! Die Wurst war sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept. Wildschweinbratwurst, wie lecker, ich hab' schon wieder Hunger! Gruß, Richie
Kiste
Schlachthofbesitzer
Moin Gerhard! Das hört sich gut an und sieht auch gut hab das Rzept schon gespeichert und werde es dann auch mal ausprobieren! Gruß Kiste
Ich sag auch danke fürs Rezept! WH,
A. Danke fürs Rezept - hab nämlich auch noch Wildschwein für Wurst im Gefrierschrank *freu
Komme grad vom Metzger und starte jetzt das Bratwurstbasteln
Bilder sind immer wieder gut!
Wildschweinbratwurst Selber Machen Es
Zutaten
2 kg
Wildschweinfleisch
1/2 kg
Schweinebauch
((Hausschwein))
Frühstücksspeck
57 g
Salz
15 g
Pfeffer aus der Mühle
9 g
Rohrzucker
3 g
Macis
Majoran getrocknet
Koriander getrocknet
1 & 1/2 g
Thymian getrocknet
Knoblauch granuliert
TL
Abrieb einer Limette
200 ml
Eiswasser
Anweisungen
Das Fleisch in wolfgerechte Stücke schneiden. Die Bacon-scheiben grob zerkleinern. Die Gewürze und den Limettenabrieb mit dem Fleisch gut vermischen. Wildschwein Bratwurst grob herstellen - Community der Fleischwirtschaft!. Das Fleisch durch die 5er Scheibe des Wolfs drehen. Die gewolfte Masse so lange kneten, bis eine klebrige Masse entsteht. Dabei immer wieder Teile des Eiswassers mit unterkneten. Die Masse in Schweinedärme Kal. : 26/28 einfüllen und auf die gewünschte Länge abdrehen.
Wildschweinbratwurst Selber Machen Mit
Wenn du sie direkt nach der Herstellung bei 75 Grad Celsius für 25 Minuten brühst, ist sie luftdicht verpackt im Kühlschrank ca. eine Woche haltbar. Alternativ kannst du sie auch roh oder gebrüht einfrieren dann ist sie bis zu 6 Monate haltbar und verliert dabei auch keinen Geschmack. Das könnte dir auch gefallen
Wildschweinbratwurst Selber Machen Greek
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Wildschweinbratwurst Selber Machen Con
Sollte ich hierbei etwas vergessen haben oder jemand hat eine Frage dazu, ich beantworte sie gerne. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachwurschteln. LG Hobbyko
Wenn Du eingehender über dieses Thema diskutieren möchtest, haben wir dafür das Forum oder unsere Gruppe bei Facebook. Schönes Wochenende, Waidmannsheil und Grüße
Danyel
Hallo Danyel,
danke für Dein Diskussion Angebot. Ist aber aus meiner Sicht nicht nötig, wenn man sich sehr eingehend mit dem Thema beschäftigt. Die Antwort kann dann immer nur die selbe sein: Weg vom giftigen Nitritpökelsalz!!!! Wenn du mal bei den heutigen Fleischern und Metztgern mit dieser Frage in die Tiefe gehst, hörst du fast überall die gleichen Antworten. 1. Die Umrötung geht schneller. Bedingt dadurch kann ich schneller verkaufen. 2. Wir haben es schon immer so gemacht zum Tel auch noch gerade beim Schinken mit Salpeter. 3. Ich habe wegen der Keimbelastung bei NPS mehr Sicherheit. Wildschweinbratwurst Selber Machen | Video Rezepte. Kein Wort über die Gefahren beim Erhitzen von Schinken oder auch Wurst durch braten. Ich habe für mich entschieden diese Geschäfte zu meiden und ich muss dir etwas sagen, ich fühle mich seitdem subjektiver auch gesünder. Interessant ist halt nur, dass immer mehr Fleischereien von diesem Giftstoff weggehen und damit kräftig werben.