Eine knusprige Teighülle, gefüllt mit Spargel, Schinken und Frühlingszwiebeln. Wer kann bei diesem Rezept für Spargel in Blätterteig widerstehen? Foto rlat28 / Depositphotos
Bewertung: Ø 4, 5 ( 1. 540 Stimmen)
Zutaten für 2 Portionen
8
Schb
Käse, zum Beispiel Gouda
1
Pk
Blätterteig, tiefgekühlt, 660 g
l
Wasser
Prise
Salz
4
Schinken
12
Stg
Spargel, weiß
EL
Sesam
2
Parmesan
Stk
Eier, mittelgroß
Mehl, für die Arbeitsfläche
Rezept Zubereitung
Für Spargel in Blätterteig zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Den Spargel zunächst 2 bis 3 Zentimeter unter dem Kopf beginnend sorgfältig schälen. Sofern holzige Enden vorhanden sind, diese großzügig entfernen. Im Anschluss daran einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, den geschälten Spargel nun für rund 5 Minuten halbweich kochen, dann aus dem Topf heben, mit kaltem Wasser abschrecken und mit einem Küchentuch gut trocken tupfen. Dann den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleichmäßig große Quadrate mit einer Größe von 15 cm x 15 cm schneiden.
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Apropos: Hier greife ich natürlich zum fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal. Ein fertiger Pizzateig ginge theoretisch auch. Wird dann aber ein bisschen "teigiger". Keine Saison für Spargel? Dann schmecken diese Füllungen Den Blätterteig also in acht Quadrate schneiden und die Füllung mittig darauf verteilen. Anschließend eine Ecke aufnehmen und diagonal darüber klappen, sodass ein Dreieck entsteht. Oder aber den Teig über der Füllung zu einem Säckchen zusammendrücken. Das ist ganz dir überlassen. Genau wie die Füllung. Was mit Spargel schmeckt, schmeckt nämlich auch mit diesen vegetarischen Variationen: Spinat und Feta Getrocknete Tomaten und Oliven Zucchini und Paprika Pilze und Zwiebeln Lauch und Räuchertofu Mein Tipp: Das Gemüse mit Pesto oder Frischkäse vermengen. Das macht die Füllung noch etwas saftiger und bringt außerdem noch mehr Geschmack mit. Schmelzende Käsesorten wie Mozzarella, Gouda oder Ziegenkäse gehen übrigens auch sehr gut. Lass mich aber noch schnell ein paar Worte zum Salat sagen – meine liebste Kombination zu Spargel in Blätterteig.
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Spargel lieben wir in allen Varianten. Sei es in Form von Spargelcremesuppe, Spargel Risotto, Spargelsalat mit Erdbeeren oder als Spargel im Blätterteig in Form von Spargeltaschen mit Schinken-Käse-Füllung. Ich habe diesmal die Spargeltaschen mit selbst gemachtem Topfen-"Blätterteig" hergestellt. Der Teig ist mit der Küchenmaschine ruckzuck gemacht und schmeckt einfach köstlich. Zu den Blätterteig Spargeltaschen serviere ich gerne einen knackigen Salat. Topfen-"Blätterteig" / Quark-"Blätterteig" ▢ 270 g Mehl glatt ▢ 250 g Topfen (Quark) (Quark) ▢ 220 g Butter kalt ▢ 1 Prise Salz Fertigstellung ▢ 30 g Basilikumpesto ▢ 39 Stangen Spargel grün ▢ 12 Blätter Prosciutto (nach Belieben mehr und/oder anderer (Roh-)Schinken ▢ 50 g Käse, gerieben zB Parmesan oder Emmentaler ▢ 1 Dotter (Eigelb) ▢ 1 EL Schlagobers (Sahne) ▢ Sesam zum Bestreuen
Topfen-"Blätterteig" / Quark-"Blätterteig" ▢ Das Mehl gemeinsam mit dem Topfen und der Prise Salz in die Rührschüssel geben. ▢ Den K-Haken auf der Kenwood Titanium montieren.
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Den Sesam darüberstreuen. ▢ Anschließend für ca. 25 - 30 Minuten im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene backen. Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen. Beilage Die Spargeltaschen mit Schinken-Käse-Füllung mit frischem, knackigen Salat servieren. Alles Liebe,
Verena
PS: Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Kenwood. Das könnte dich auch interessieren
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Im Backofen ca. Der Strudel schmeckt warm sowie kalt sehr gut. Probier das Rezept unbedingt mal aus und poste es auf Instagram. Markiere mich mit, damit ich dein leckeres Ergebnis sehen kann. Willkommen auf meinem Blog
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