Zutaten zum Focaccia: 500 g Weizen- oder Dinkelmehl (gesiebt) 15 g Zucker 10 g Meersalz 15 g frische Hefe oder 5 g Trockenhefe (ich bevorzuge frische Hefe) 30 g Olivenöl 320 g lauwarmen Wasser Zum Belegen der Focaccia: 6 kleinere Tomaten Auberginen geschmort 3 Knoblauchzehe Frische Kräuter (Basilikum oder Rosmarin) Zuerst nehmen Sie einen Schüssel, der für heute Nacht bequem in Ihren Kühlschrank passen wird können. Denn das wirkliche Geheimnis hinter diesem Focaccia-Rezept ist die kostbare Gehzeit des Focaccia-Teigs. Dieser ruht für gewöhnlich für 12 bis zum 24 Stunden im Kühlschrank! Nun mischen Sie die Hefe mit 3 Esslöffel lauwarmes Wasser, 1 Esslöffel Zucker und lassen die Mischung für ca. 10 Minuten an einem warmen platz gehen. Focaccia über nacht bakery. Wenn die Zeit vorbei ist, fügen Sie alle weiteren Zutaten zu: Das Mehl, den restlichen Zucker, den Meersalz, das Olivenöl und das restliche lauwarme Wasser. Jetzt wird erst einmal von der Hand geknetet (natürlich geht es auch mit der Knetmaschine), der Teig ist fertig, wenn die Masse sich schön glatt anfühlt.
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Luftiges Fladenbrot kommt bei uns immer gut an, entweder, um Suppe für meine Kinder akzeptabler zu machen;) oder als Mitbringsel für Partys. Das Rezept habe ich für mein Kochbuch " Partyrezepte II - Kochen mit dem Thermomix® " entwickelt und inzwischen backe ich es manchmal auch als Focaccia
Garden, also dekoriert als Blumenwiese. Hier geht's zum Rezept für Fladenbrot bzw. Focaccia als Garten verziert - wie immer bei meinen Hefeteig-Rezepten mit kurzer oder langer Gehzeit über Nacht:
Je nach Situation möchten Sie das Fladenbrot vielleicht mit 40-minütiger Gehzeit backen oder, wenn Sie mehr Zeit haben, die bekömmliche lange Gehzeit über Nacht (oder gar mehrere Tage) wählen. Deshalb gibt es hier eine kleine Tabelle für die nötige Hefemenge je nach gewählter Gehzeit:
"normale, warme" Gehzeit: 2x20 Minuten:
½ Würfel Frisch-Hefe (21 g). Focaccia über nacht sheet music. Übernachtgare im Kühlschrank: auch mehrere Tage (Vorgehensweise hier
beschrieben):
¼ Würfel Frisch-Hefe (10 g)
Übernachtgare bei Zimmertemperatur: 10-15 Stunden:
1/8 Würfel Frisch-Hefe (5 g).
25°C). 3 Stunden bei 20°C reifen lassen. Dabei innerhalb der ersten 2 Stunden alle 30 Minuten mit der Teigkarte in der Schüssel dehnen und falten. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben. Die getrockneten Tomaten samt Öl auf den Teig schütten und mit allen zehn Fingern in den Teig einmassieren, sodass sich der Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilt und gleichmäßig von Eindrücken der Finger durchzogen ist. 30 Minuten Gare bei 20°C. Nun die gehackten Kräuter ebenso einmassieren und den Teig erneut 30 Minuten reifen lassen. Bei 250°C 20 Minuten ohne Dampf backen. Material- und Energiekosten: 3, 50 €
Zubereitungszeit gesamt: ca. 4, 5 Stunden
Zubereitungszeit am Backtag: ca. 4, 5 Stunden
Noch fehlen die Kräuter: Dinkel-Focaccia vor dem Backen
Frische Kräuter aus dem Garten für die Dinkel-Focaccia
Locker, saftig und würzig: Dinkel-Focaccia
Wer seine Quellen angibt, schätzt die Arbeit Anderer wert. Focaccia über nacht de. Ich habe in diesen Blog über zehn Jahre lang eine Menge Zeit, Kraft und Geist investiert und tue es immer noch.