Lammlenden mit Walnusskruste - KULINAVI
Ein feiner Weihnachtsbraten für die ganze Familie – und falls jemand kein Lamm mag, kann man einfach eine Lammlende durch ein Schweinefilet oder ein Stück Kalbsfilet ersetzen. Und für 4 Personen braucht man die Zutaten nur zu halbieren! Zutaten für 8 Portionen Für die Kürbis-Birnen-Sauce Kürbisfruchtfleisch (ohne Schale und Kerne) frisch gepresster Orangensaft frisch gepresster Zitronensaft fein gehackte Thymian- und Rosmarinblättchen fein gehackte Walnusskerne Zubereitung Für die Kürbis-Birnen-Sauce Birnen schälen, vierteln, Stielansätze und Kerne entfernen. Birnenviertel und Kürbisfruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Birnen- und Kürbiswürfel zugeben, alles unter Rühren 3-4 Minuten mitdünsten. Kartoffel kürbis gratin mit walnusskruste die. Geflügelfond, Orangensaft, Ahornsirup und Wacholderbeeren untermischen. Alles mit Zimt, Salz und Cayennepfeffer würzen und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.
Kartoffel Kürbis Gratin Mit Walnusskruste In Online
© Jörn Rynio
Zubereitung
30 Min. Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Den Kürbis von den Kernen samt der weichen Fasern befreien und schälen. Kürbis ebenfalls fein hobeln. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Kartoffeln und den Kürbis lagenweise dachziegelartig in eine feuerfeste Form schichten und jeweils mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne und die Milch mischen und seitlich angießen. Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden. Die Walnusskerne grob, die Zitrusschale fein hacken. Alles mischen und gleichmäßig auf den Kartoffeln und dem Kürbis verteilen. Die Butter würfeln und darauflegen. Das Gratin im Ofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 45 Min. backen, bis es schön gebäunt ist und die Kartoffeln und der Kürbis weich sind. Pin auf recipes. Für 4 Personen. Pro Portion ca. 470 kcal. 16 g EW. 31 g F. 30 g KH
Zutaten
800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Stück Kürbis (etwa 400 g)
Salz
Pfeffer
150 g Sahne
100 ml Milch
150 g Ziegenweichkäse (z. B. Camembert)
50 g Walnusskerne
1 Stück Bio-Zitronen- oder -Orangenschale (etwa 2 cm)
1 EL Butter
Kartoffel Kürbis Gratin Mit Walnusskruste 2
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Kartoffel Kürbis Gratin Mit Walnusskruste In Youtube
Die knusprige Kruste bekommt durch Ziegenweichkäse und Walnüsse feine Würze. Rezeptinfos
Portionsgröße Für 4 Personen
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Den Kürbis von den Kernen samt der weichen Fasern befreien und schälen. Kürbis ebenfalls fein hobeln. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Kartoffeln und den Kürbis lagenweise dachziegelartig in eine feuerfeste Form schichten und jeweils mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne und die Milch mischen und seitlich angießen. Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden. Die Walnusskerne grob, die Zitrusschale fein hacken. Alles mischen und gleichmäßig auf den Kartoffeln und dem Kürbis verteilen. Die Butter würfeln und darauflegen. Kartoffel kürbis gratin mit walnusskruste facebook. Das Gratin im Ofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 45 Min. backen, bis es schön gebräunt ist und die Kartoffeln und der Kürbis weich sind.
Kartoffel Kürbis Gratin Mit Walnusskruste Die
16. November 2016 · Rezept
(für 1 Auflaufform für 4 - 6 Personen)
Die Kartoffeln werden geschält und in dünne Scheiben gehobelt (funktioniert am besten mit einer Küchenmaschine). Den Kürbis von Kernen und weichen Fasern befreien und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Sahne und Milch in einem hohen Messbecher vermengen und mit Salz, Brühpulver, Muskat und Paprika kräftig würzen. Die Orange heiß waschen und Schale abreiben, anschließend auspressen. Abrieb und Orangensaft in die Milch geben, ebenso den gewaschenen, abgerebelten Thymian. Die Kartoffeln nun abwechselnd mit dem Kürbis in eine gefettete Auflaufform schichten und jeweils mit Salz bestreuen. Das Sahne-Gemisch wird im Anschluss seitlich angegossen. Kartoffel-Kürbis-Gratin mit Walnusskruste | Ichbleibaktiv. Den Ziegenkäse klein würfeln, die Walnusskerne grob hacken und beides miteinander vermengen, im Anschluss gleichmäßig über das Gratin verteilen. Die Butter ebenfalls würfeln und auf das Gratin geben. Bei 200°C Ober- und Unterhitze muss das Gratin im Backofen ca. 45-60 Minuten garen.
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